|
|
|
|
|
|
|
| 4 |
Новости |
| 6 |
Майонез
Летом так хочется не подсчитывать
калории и переживать из-за лишних
килограммов. В 100 г обычного
«Провансаля» около 630 ккал.
Предлагаем вашему вниманию
соусы, калорийность которых почти
в два раза меньше! За покупками
Майонез
|
| 8 |
Супы
по-украински
У народных супов репутация проверена годами. Это
настоящий символ национальной культуры. Неудивительно,
что юшка и борщ уже давно вошли в историю на страницах
литературных произведений украинских поэтов и прозаиков.
Настало время и для других супов стать частью кулинарной
истории журнала «Кушать подано!». В этом нам помогла
шеф-повар ресторана «О’Панас» Елена Филиппенко. Первые блюда
Супы по-украински
|
| 13 |
Обаяние фруктов
Обаяние
Лето – настощий фруктово-ягодный пир. Мы поможем
сделать его роскошным и элегантным. Всего несколько
кулинарных хитростей, новых приемов – и ваши самые
сладкие мечты оживают прямо на тарелке!
Сладости
Обаяние фруктов
|
| 18 |
Элегантные...
бутерброды
Утро – время быстрых закусок. Хочется сэкономить каждую
секунду драгоценного сна, но при этом ничем не пожертвовать.
В особенности самым, по мнению диетологов, важным – первым
приемом пищи. Когда зарядка уже сделана и душ принят, добро
пожаловать на кухню, где мы не будем перекусывать чем-нибудь,
а насладимся аппетитными сэндвичами и булочками, которые
вызывают желание их съесть уже одним своим видом!
Быстрые завтраки
Элегантные… бутерброды
|
| 22 |
С миру по пасте...
Первые упоминания о пасте датируются I тыс. до н. э. Первыми, кто «открыл»
это вкусное блюдо (как и многое другое, впрочем), были греки. Например,
Цицерон, гений ораторского искусства, очень любил лакомиться высушенными
нарезанными дрожжевыми лепешками. Сегодня мы совершим кругосветное
путешествие и узнаем, какой стала паста у других народов мира.
Национальная кухня
С миру по пасте…
|
| 26 |
Мексиканские страсти
В июле, когда на градуснике за 30С,
мы отправляемся на родину горячей и острой кухни. В
Мексику, туда, где почти в каждом рецепте используется острый красный перец,
где из кактусов производят крепкую текилу.
Готовим в июле
Мексиканские страсти
|
| 32 |
От супа
до закуски
Давайте отобедаем? На первое попробуем рыбный супчик.
На второе приготовим баранину с мамалыгой. Отведаем
любимые голубцы. А любителям блюд из морепродуктов
предложим паэлью с мидиями. Приготовьте обед своими
руками, и вы убедитесь, что не только великие шеф-повара
способны создавать чудеса на тарелках!
Сытный обед
От супа до закуски
|
| 37 |
Варим, жарим,
выпекаем...
Вареники, налистники, галушки... Наверняка ни в одной книге рецептов
не найдется более украинских блюд. Любимые мамины или бабушкины вареники
мы помним с детства: с грибами и с мясом, с картошкой и с луком, с печенкой
и с капустой, с вишней и с клубникой, с творогом и даже с гречневой крупой.
Мы предлагаем вернуться к истокам нашей национальной кухни и освоить
более двух десятков разнообразных рецептов блюд из теста. То есть отварить,
поджарить, испечь самые настоящие украинские деликатесы!
Старинные украинские рецепты
Варим, жарим, выпекаем…
|
| 41 |
С яблочной начинкой
Идеальная выпечка к чаю, какая она? Спешим открыть все сладкие секреты
на страницах нашего журнала. Представляем – слойка с яблоками собственной
персоной! Кстати, любителей экспериментировать с начинкой сразу предупреждаем,
что, помимо яблок, можно смело использовать сладкий творог или ягоды.
Мастер-класс
С яблочной начинкой
|
| 44 |
Мясо и компания
Если вы уже успели привыкнуть к тому, что к мясу обычно подается каша или
картошка, то спешим развеять эти стереотипы. Сегодня в дуэте с мясной закуской
выступают овощи, фрукты и даже ягоды! Предлагаем устроить эффектное
представление на ваших тарелках, и пусть клубника и грецкие орехи, кунжут
и апельсины, виноград и яблоки дополнят и разнообразят вкус мясных блюд
и удивят ваших гостей.
Праздничная кухня
Мясо и компания
|
| 48 |
Сытные закуски
Мясо на гриле, запеченное в фольге, с кровью
и протушенное... Не важно, какую из перечисленных
технологий обработки вы предпочитаете, мясо всегда
останется самым важным продуктом на столе. Ведь
не зря же благополучие семьи оценивается по наличию
мясных блюд, приготовленных хозяйкой дома.
Приготовьте в уикенд
Сытные закуски
|
| 56 |
Идеи для хорошего
самочувствия
Лето – время овощей и фруктов. Когда же, как не
сейчас, порадовать себя новыми блюдами и зарядиться
витаминами и энергией до следующего сезона.
Приготовление этих блюд потребует от хозяйки
определенной кулинарной квалификации, но результат
того стоит. Очень вкусно! Мы попробовали и вам советуем.
Wellness-меню
Идеи для хорошего самочувствия
|
| 60 |
Сладость
с горчинкой
В летнюю жару побалуйте себя и своих любимых
коктейлями. Сладкие, с небольшим количеством
алкоголя, с легкой, почти неуловимой горчинкой – они
оригинальные и очень вкусные! В их основе ликеры,
вина и светлое пиво.
Напитки
Сладость с горчинкой
|
|
| 63 |
Для овощей
и фруктов
Эти приспособления помогут вам добавить
особую изюминку в самые обычные блюда.
Аксессуары
Для овощей и фруктов
|
| 64 |
Витаминизация
Соковыжималки уже давно перестали быть
роскошью или технической диковинкой на
наших кухнях. Уже никого не нужно убеждать
в пользе свежевыжатых соков. Обратим
внимание на преимущества отдельных
моделей и выберем ту, которая подходит
оптимально!
Техника
Витаминизация
|
| 65 |
Волшебный набор
Внизу варится суп, посередине тушится мясо
и овощи, а на самом верху «дозревают»
яблочки с творогом. Что же это за
кастрюльный «небоскреб»? С помощью
посуды Zepter можно готовить до 5 блюд
одновременно. Она изготовлена из сплава
на основе нержавеющей стали: не окисляется,
не ржавеет, не имеет пор.
Посуда
Волшебный набор
|
| 66 |
У-Дачный прием
Лето. Дача. Друзья
и соседи за обеденным
столом. За празднованием
очередного урожая,
собранного с грядки.
Мы предлагаем
организовать вечеринку
быстро, просто
и аристократичноизысканно! Не верите,
что это возможно? Тогда
смотрите и пробуйте!
Сервировка
У-Дачный прием
|
|
 |
Рецепт с обложки
|
 |
Супы
по-украински |
| У народных супов репутация проверена годами. Это
настоящий символ национальной культуры. Неудивительно,
что юшка и борщ уже давно вошли в историю на страницах
литературных произведений украинских поэтов и прозаиков.
Настало время и для других супов стать частью кулинарной
истории журнала «Кушать подано!». В этом нам помогла
шеф-повар ресторана «О’Панас» Елена Филиппенко. |
Холодная окрошка
На 2 порции:
• 2 средних картофелины
• 2 небольших огурца
• 50 г редиса
• 1 яйцо
• 100 г говяжьей
вырезки
• 40 г ветчины
• 20 г хрена
• 40 г сметаны
• 30 г мелко нарезанного
зеленого лука
• 30 г мелко нарезанного
укропа |
•
20 г горчицы
ТМ «Торчин» «Лагідна»
• 300 мл айрана (кисломолочный напиток)
• соль, сахар, перец
по вкусу
1
Отварите говядину
в подсоленной воде
до готовности. Отварите
картофель в кожуре, остудите,
очистите.
2
Нарежьте мелкими
кубиками картофель, |
редис,
огурцы, яйцо,
вырезку и ветчину.
Смешайте.
3
Добавьте к смеси
хрен, сметану, горчицу
«Лагідну» (ТМ «Торчин»), сахар,
соль, перец, зеленый лук,
укроп. Залейте айраном.
Перемешайте.
4
Поставьте в холодильник
на 1–2 часа настаиваться.
Подавайте блюдо
охлажденным. |
|
В летнюю жару окрошка отлично заменит
и салат, и основное блюдо, и напитки. Подавайте
ее с кусочками льда или с ледяной крошкой.
В солнечный теплый день она прекрасно утолит
голод и жажду. |
Юшка грибная
На 1 порцию:
• 1 бульонный кубик
• 50 г очищенного
картофеля
• 20 г моркови
• 20 г лука
• 10 г растительного масла
• 50 г белых грибов
• 30 г готовых галушек
• 1/2 пучка
мелкорубленого укропа
• 1 буханка хлеба
• 1 яичный белок
• соль, перец по вкусу |
1 Грибы нарежьте
кубиками, обжарьте
на растительном масле.
Выложите.
2
Картофель, морковь,
лук нарежьте кубиками.
Обжарьте на растительном
масле до золотистой
корочки.
3 В
кипящую воду
выложите овощи и грибы.
Готовьте на маленьком огне
15 минут. Добавьте бульонный кубик, посолите,
поперчите. |
4 В хлебе удалите
мякоть. Высушите
хлеб в духовке и смажьте
взбитым яичным белком его
внутреннюю поверхность.
Подсушите смазанный хлеб,
чтобы белок свернулся
и образовал плотную пленку.
5 В хлеб
выложите
отваренные галушки,
добавьте юшку и посыпьте
укропом. Подавайте сразу. |
|
Эффектней всего подавать
грибную юшку в буханке в форме
гриба. Главный секрет подачи:
хлеб должен быть достаточно
сухим. Лучше всего его просушить
в печи или оставить на несколько
дней, чтобы он зачерствел. |
Для солянки подходят разные
виды мяса. Например, буженина,
корейка, копченая шейка,
ветчина. Главный принцип –
чтобы мяса |
Солянка сборная
На 1 порцию:
• 65 г говяжьего языка
• 100 г отварной говяжьей
вырезки
• 30 г ветчины
• 30 г мясного балыка
• 25 г мелко нарезанного
лука
• 40 г соленых огурцов
• 20 г томатной пасты
• 10 г растительного масла
• 1 бульонный кубик
• 25 г маслин |
•
1 долька лимона
• 1/2 пучка
мелкорубленого укропа
• 30 г сметаны
•соль, перец
по вкусу
1 Язык,
говяжью вырезку,
ветчину, балык и соленые
огурцы нарежьте кубиками.
2 Лук
обжарьте на
растительном масле до
золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, соль, перец.
Тушите 7–10 минут. |
3 В кипящую воду выложите
бульонный кубик, томатную
смесь, огурцы, мясо. Добавьте
5 ст.л. сока из-под маслин.
Готовьте 5–10 минут.
4
Выложите солянку в тарелку, добавьте нарезанные
колечками маслины, дольку
лимона, сметану, посыпьте
укропом. Подавайте сразу. |
|
Куриный бульон
с фрикадельками
На 2 порции:
• 400 г куриного бульона
• 100 г тонкой лапши
• 150 г куриного филе
• 100 г мелко нарезанного
репчатого лука
• 1 яйцо
• 100 г тертой моркови
• 1/2 пучка
мелкорубленого укропа
• 1/2 пучка
мелкорубленого зеленого
лука |
•
2 ст.л. растительного
масла
• соль, перец по вкусу
1
Отварите лапшу до
полуготовности.
2
Пропустите филе и 30 г
лука через мясорубку.
Добавьте яйцо, посолите,
поперчите. Перемешайте.
Сформируйте фрикадельки.
3 В
кипящий бульон
выложите фрикадельки. |
Посолите,
поперчите. Готовьте
на маленьком огне 15 минут.
4
Обжарьте на растительном
масле оставшийся
репчатый лук до золотистой
корочки, добавьте морковь.
Готовьте 5 минут. Выложите
смесь в бульон.
5 За 5
минут до готовности
выложите в суп лапшу.
Перед подачей на стол
посыпьте суп укропом
и зеленым луком. |
|
Вместо лапши для этого бульона
можно использовать рис.
К супу отлично подойдут
тосты из черного хлеба.
|
|
Новости
|
|
 |
Все
краски лета для лучшей сервировки!
Цветовая гамма салфеток от торговой марки Selpak – это настоящая радуга
модных оттенков! Нежные розовые и сиреневые, соответствующие цвету
свежей зелени и летних цветов. Такие салфетки украсят любую сервировку,
и даже обычный завтрак или семейный обед станет маленьким праздником.
Коллекция «Лето 2007» дарит радость и тепло летнего дня, поднимает
настроение и может стать еще одним полезным украшением на вашем столе.
... |
|
 |
Новый соус от ТМ «Балтимор»
Что может быть лучше аппетитного острого соуса, поданного к свежему
шашлыку или к сытному мясному рагу, к горячим пельменям или любимой
пицце?
... |
|
 |
Гармония злаков
Летом особенно хочется быть стройной, при этом сидеть на диете сложно –
не хватает силы воли, да и времени, чтобы готовить что-то вкусное и при
этом низкокалорий- ное. Выход есть! Мультизерновые хлопья ТМ АХА:
вкусные, низкокалорийные, а главное – полезные.
... |
|
|
|
