№1(20) '2008

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны


4	Новости
5	Сливки общества Сметана – один из самых любимых продуктов у европейцев. Французи готовят из нее соусы, украинцы кладут ее в борщ и обильно поливают сметаной вареники, а в Дании ее подают как гарнир. За покупками Сливки общества
6	Счастливый случай Суп – незаменимое и повсеместно любимое блюдо. А ведь мы могли бы остаться без первого, если бы не счастливый случай. Один раб-египтянин украл на кухне своего хозяина-фараона курицу и, скрываясь от погони, спрятал ее в котел с кипящей водой, предназначенный для какого-то ритуала. Вскоре, конечно, и раба поймали, и курицу нашли... по аромату из котла. Все в итоге получили по заслугам: курицу и свежеизобретенный бульон съели, а раб провел остаток жизни на кухне в должности шеф-повара самого фараона! Первые блюда Счастливый случай
10	Раз в крещенский вечерок... ...девушки гадали. И до сих пор находится немало юных любительниц острых ощущений, готовых на все, лишь бы заглянуть хоть одним глазком в будущее. Согласитесь, даже самым скептически настроенным людям приятно узнать, что впереди их ждут только радостные события. Приготовьте по нашим рецептам печенье, а внутрь каждого вложите записочку с предсказанием. И не забудьте, что пророчества должны быть только позитивными. Детское меню Раз в крещенский вечерок...
14	Греко-римский мир Существует множество версий происхождения слова «макароны». Итальянцы ставят себе в заслугу изобретение причудливых изделий из теста и утверждают, что названы они в честь повара из Неаполя Марко Арони. Однако лингвисты уверяют, что слово «макароны» отнюдь не итальянского, а греческого происхождения – от слова makros, что означает «длинный». Мы же любим это блюдо независимо от того, кто его «родитель». Простые рецепты Греко-римский мир
20	Поле для экспериментов Салат – наверное, универсальное блюдо: любой может его приготовить по схеме «нарезал-заправил», и положить в него можно все что угодно (от мяса до фруктов). Самое главное – гармоничное сочетание вкусов. Мы предлагаем вам стать настоящими творцами салатов. Но сначала тренировка – несколько проверенных рецептов. Праздничная кухня Поле для экспериментов
26	Соло для сала Сало любят и ценят не только украинцы, но и жители многих других стран. А все потому, что, оказывается, именно свиное сало эффективней любого другого продукта укрепляет иммунитет. Причиной этому арахидоновая кислота, в большом количестве содержащаяся в этом «национальном любимце». К тому же сало зачастую «поет хором» с «лучшими друзьями иммунитета» – чесноком и перцем. Так что ешьте сало, дамы и господа, ешьте сало... И болезни даже не рискнут смотреть в вашу сторону! Продукт месяца Соло для сала
28	Его ледяной характер Современные психологи изощряются как только могут, выдумывая различные тесты, благодаря которым человек может узнать что-то о себе. Они уже и до мороженого добрались. Итак, если вы предпочитаете шоколадное – в вас постоянно кипят страсти, ванильное – вы открыты и общительны, клубничное – вы так сентиментальны, что плачете даже во время просмотра мультика про Чебурашку... К предлагаемым нами десертам невозможно остаться равнодушными – приготовьте все сразу и поставьте психологов в тупик. Сладости Его ледяной характер
31	Сказка про Красную Шапочку Вы заметили, что если в сказке есть 2 сестры, то одна непременно некрасивая, глупая, злая и готовить не умеет, а вторая наоборот – и красавица, и умница, и пирожки именно пирожки, а не что-то другое) за 10 минут соорудить может? Сказка ложь, да в ней намек! То есть чтобы в жизни все было хорошо, нужно срочно научиться печь пироги. Как думаете, может, волк съел Красную Шапочку именно потому, что пирожки, которые она несла бабушке оказались не очень вкусными? Старинные украинские рецепты Сказка про Красную Шапочку
35	Рождение чуда Вы не задумывались, почему на Рождество готовят именно кутью (или сочиво, как еще называют это кушанье)? И почему это блюдо делают именно из крупы? Дело в том, что зерно – символ жизни, ведь именно в нем зарождается росток. А мед добавляется, чтобы эта самая жизнь была сладкой. Шеф-повар ресторана «Ля Рюсс» Виталий Петяйкин предлагает 3 классических рецепта рождественской кутьи. Мастер-класс Рождение чуда
40	Пудинг, сэр! Если вы все еще считаете, что английкая кухня – это овсянка или бекон с яичницей, то мы хотим как можно скорее вас в этом разубедить. Сэндвичи, ростбифы, бифштексы, пудинги, чизкейки – неотъемлемая часть культуры Англии. Кстати, большинство этих блюд очень легко приготовить. Так что как только выдастся туманное «лондонское» утро – бегом на кухню готовить настоящий breakfast! Национальная кухня Пудинг, сэр!
44	Лучшие из лучших Наверняка, у каждой хозяйки есть поваренная книга, куда она записывает свои лучшие рецепты. Эти секреты передаются по наследству. Их берегут как самые настоящие семейные реликвии. Мы предлагаем познакомиться с книгой, собравшей более 1000 рецептов. Кулинарная библиотека Лучшие из лучших
46	Утиная охота 1 января заканчивается сезон охоты на уток. А следовательно, с этого дня начинается сезон «поедания добычи». Если ваш «охотник» пролежал все это время на диване, и его единственный трофей – бройлерный цыпленок из супермаркета, то нужно брать дело в свои руки и решительно отправляться на охоту... на базар. Не затягивайте, а то и здесь можете не успеть. Ведь хорошие хозяйки знают, что после 5 января птицу на базаре «днем с огнем» не отыскать. А в Рождество как никогда утки охота. Сытный обед Утиная охота
54	До первой звезды 28 ноября – 6 января – время Рождественского поста, который заканчивается в Сочельник с появлением на небе первой звезды. Если строго соблюдать весь пост у вас не получилось, то попробуйте следовать ему хотя бы несколько последних, самых важных, дней. А для того чтобы отказ от мяса не показался вам каторжным голоданием, шеф-повар ресторана «Ля Рюсс» Виталий Петяйкин подсказал несколько рецептов фаршированных овощей. Wellness-меню До первой звезды
58	Согрей меня своим теплом... Что может вернуть хорошее расположение духа и умиротворение в серый зимний промозглый вечер? Только теплая дружеская беседа, подкрепленная стаканчиком согревающего напитка. Воспользуйтесь нашими рецептами, и никто не посмеет заподозрить вас в холодности. Напитки Согрей меня своим теплом...
63	Здоровое удовольствие Считается, что выпивать в день больше трех чашек кофе вредно. Но это касается только растворимого напитка, в котором после обработки остается мало чего натурального. Поэтому если вы и любитель кофе, и приверженец здорового образа жизни, покупайте кофеварку. Получайте удовольствие и будьте здоровы. Техника Здоровое удовольствие
64	Просто фондю Фондю изобрели швейцарские пастухи. Но когда они придумывали это блюдо, то ничего не планировали изобретать, они просто хотели есть. А кроме сыра, вина и сухарей у них ничего не было. Вот они и сложили кусочки сыра в котел, добавили вина и поставили на огонь. Когда масса расплавилась, они макали в нее сухари и ели. Посуда Просто фондю
66	Святая вечеря Ночь накануне Рождества – самая волшебная и радостная ночь в году. Этот праздник обязательно нужно встречать в кругу семьи. Днем накануне Святого вечера в доме делается уборка, по-особому красиво и празднично накрывается стол. Ужин можно начинать только с появлением первой звезды на небе, а во время вечери все должны веселиться, обсуждать планы на будущее и непременно мечтать. Говорят, все, что загадаешь под Рождество, обязательно сбывается. Сервировка Святая вечеря

Рецепт с обложки

Рождественская кутья из чечевичной крупы
На 8 порций:
• 150 г зеленой чечевичной крупы
• 150 г желтой чечевичной крупы
• 80 г узвара
• 4 ст.л. меда
• 100 г измельченных грецких орехов
Для украшения:
• финики, курага, листики мяты, семечки тыквы, грецие орехи, клубничные цукаты, калина

1 Замочите крупу на ночь в воде. Отварите до готовности. Добавьте мед, узвар, орехи. Перемешайте.

2 Перед подачей на стол украсьте финиками, курагой, клубничными цукатами, грецкими орехами, тыквенными семечками, листиками мяты, калиной.

Новости

Всегда в центре внимания
Столовые приборы играют далеко не последнюю роль в сервировке праздничного стола. Удовольствие, которое вы и ваши гости получают от застолья, не будет полным без элегантых столовых приборов. При выборе, прежде всего, надо руководствоваться следующим: столовые приборы – это инструмент для еды, а не выставочный экспонат, они должны оптимально соответствовать возложенной на них функции, то есть быть практичными.
Столовые приборы от «ЦЕПТЕР» – предмет первой необходимости, который притягивает всеобщее внимание и дарит эстетическое удовольствие. «ЦЕПТЕР» предлагает своим потребителям изделия, которые производятся на заводах компании из стали Cr/Ni 18/10, основными компонентами которой являются железо, хром, никель. Хром предохраняет от коррозии, а благодаря содержанию никеля улучшается внешний вид столовых приборов. Ножи, вилки и ложки «ЦЕПТЕР» не нуждаются в полировке, имеют бессрочную гарантию, стилизованы в соответствии с современными вкусами и доступны по цене.

28 ноября в рамках Wanted Design Week состоялась презента- ция нового продукта – цветных холодильников линейки ARDO Vintage. Техника разработана концерном Antonio Merloni.
На мероприятии гостей ожидало много сюрпризов. Организаторы решили не сразу представлять вниманию приглашенных «виновников» торжества. Войдя в Ball-room отеля Hyatt Regency Kiev, гости увидели 5 обыкновенных, привычных для обывателей, белых холодильников. И лишь при ближайшем рассмотрении можно было заметить, что техника накрыта белой тканью, которая во время презентации была эффектно сдернута, и зрители увидели цветные модели.
Помимо яркого внешнего вида и современного дизайна, специалисты компании позаботились и о технических характеристиках холодильников линейки Vintage.
В линейку Vintage входит большое количество ярких моделей. Благодаря такому разнообразию потребители смогут выбрать именно тот продукт, который замечательно впишется даже в самый экстраординарный интерьер.

Здоровые традиции
«Высший молочный стандарт» – так назвали организаторы, ведущие эксперты в области молочной промышленности, свой профессиональный клуб, основная деятельность которого будет направлена на популяризацию знаний о качестве и культуре потребления молока в Украине. Важность этого продукта неоспорима, ведь это источник кальция, фосфора, белка, различных витаминов и минералов. Именно поэтому члены клуба среди ближайших целей наметили широкую программу защиты интересов национального потребителя. Регулярные встречи в рамках клуба будут проходить 1–2 раза в месяц, причем журналисты получат доступ к свежайшей информации в данной области. В планах клуба организация пресс-туров на производство, знакомство с лучшими животноводческими хозяйствами страны, проведение тематических мастер-классов.