№11(30)'2008 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№11(30) '2008


6	Новости
10	Сила оливы С незапамятных времен листья и плоды оливы наделяли множеством целебных свойств. Сегодня научно доказано, что оливковое масло – богатый источник бетакаротина, витаминов Е и К. За покупками Сила оливы
12	Фруктовый натюрморт Залейте свежие фрукты водой, добавьте сахар и доведите смесь до кипения. Что получится в результате? «Компот!» – скажете вы. А если добавить несколько ложек крахмала, тогда компот можно смело переименовывать в суп! Первые блюда Фруктовый натюрморт
18	Необычно, но вкусно Если первой вашей мыслью после просмотра фотографий на этом развороте стал вопрос «Да кто же такое готовит?», то смеем вас заверить: есть такие люди. Обычно их называют гурманами. Попробуйте приобщиться к их изысканным кулинарным выдумкам. Гурман-клуб Необычно, но вкусно
20	Страсти по рису Миру известны сотни сортов риса, и это не может не отражаться на способах его приготовления и на вкусе блюд, в которых он – главный компонент. Предлагаем ликвидировать «кулинарную неграмотность» в отношении риса вместе с ТМ «Жменька». Сытный обед Страсти по рису
24	Эх, яблочко! Яблоко раздора в греческой мифологии, плод искушения в христианской традиции, «молодильные яблочки» из многих славянских сказок, народная песня «Яблочко» и шедевр отечественных селекционеров «Слава победителю» – это далеко не все, о чем думаешь, вспоминая вкус и аромат наших любимых фруктов Простые рецепты Эх, яблочко!
31	Хорошо сидим! Традиция украинской кухни самым тесным образом связана с гостеприимством. На Руси путников не заставляли ждать у порога, а сразу же приглашали сесть за стол и, чтобы гости не скучали в ожидании, пока все соберутся, им предлагали незамысловатые угощения, которые мы сегодня гордо именуем «закусками». Старинные украинские рецепты Хорошо сидим!
35	Итальянская знаменитость «Когда уровень лазаньи в моей крови понижается, я становлюсь злым», «Я никогда не встречал лазанью, которая бы мне не нравилась...» – эти утверждения принадлежат самому известному любителю лазаньи в мире – коту Гарфилду. Мастер-класс Итальянская знаменитость
39	Творческий полет Необязательно покупать диковинные продукты и быть шеф-поваром известного ресторана, чтобы готовить быстро, легко и вкусно. Достаточно любить готовить и всегда делать это с большой радостью. Рецепты от Miele Творческий полет
42	Просто и со вкусом Празднование Дня независимости Украины ознаменовалось финалом народного фестиваля «Gala Хозяюшка» – уникальной акции всеукраинского масштаба от компании Procter & Gamble. Сегодня участницы одного из конкурсов «Встречаем гостей» из Херсона предлагают рецепты своих фирменных блюд. Наши хозяюшки Просто и со вкусом
46	Консервируем лето! «Я так хочу, чтобы лето не кончалось...» – эта строчка из ранней песни Аллы Пугачевой как нельзя лучше характеризует новую книгу издательства «Эксмо» – «Про заготовки». Она-то и поможет запасти на зиму кусочек лета, научив вас консервировать, квасить, солить, готовить всевозможные закуски! Кулинарная библиотека Консервируем лето!
54	Ее величество капуста Капуста, пожалуй, самый популярный овощ после картофеля. Но в отличие от «второго хлеба» белокочанная капуста в огромном почете у диетологов, которые «прописывают» ее для сбалансированного фитнеспитания. Wellness-меню Ее величество капуста
56	Согревающий вечер Горячий чай с лепестками роз и шиповником или напиток с пряностями и травами, приготовленный пасмурным ноябрьским вечером,– прекрасное профилактическое средство от простуды и уныния Напитки Согревающий вечер
58	Кулинарный шедевр Впишите в отрезной купон подробный рецепт приготовления вашего фирменного блюда из птицы. Ждем Ваших лучших рецептов блюд из курицы, утки, гуся. Давайте готовить вместе и делать жизнь еще вкуснее! Конкурс
60	Фруктовый ноябрь Каждое письмо, полученное от наших благодарных читателей, – большая радость для всей редакции «Кушать подано!». Традиционно для публикации материалов в этой рубрике мы выбираем быстрые и несложные рецепты приготовления фирменных блюд от домашних кулинаров. Рецепты читателей Фруктовый ноябрь
63	Собираем по крупицам Емкости для хранения круп, макарон и многих других сыпучих продуктов должны быть в арсенале каждой заботливой хозяйки, ведь именно они помогут надолго сохранить консистенцию, запах и вкус в неизменном виде. Посуда Собираем по крупицам
64	Бархатные ручки Не любите мыть посуду? И, кроме всего прочего, частое мытье посуды (пусть даже в перчатках) плохо сказывается на красоте вашей кожи и здоровье ногтей? Перестаньте себя мучать – пусть всю неприятную работу после семейного ужина за вас сделает посудомоечная машина. Техника Бархатные ручки
65	5 способов сделать бисквит еще вкуснее Наверное, сложно отыскать хозяйку, которая сможет похвастаться, что ее первый бисквит удался – был хорош и на вид, и на вкус. В приготовлении бисквитного теста необходимо терпение и сноровка, а также апробированный способ замеса теста – теплый (на водяной бане) или холодный. Кулинарные хитрости 5 способов сделать бисквит еще вкуснее
66	Гжельская сказка Популярная комбинация «белый–синий» и растительный мотив сразу же напоминают об известной на весь мир русской расписной керамике гжель. Несмотря на шестивековую историю этот вид народного творчества не теряет своей популярности – его ценят за оригинальность и рукотворность. Сервируем стол под гжель! Сервировка Гжельская сказка

Рецепт с обложки

Рыбная лазанья
На 1 порцию (350 г):
• 50 г листов лазаньи
• 80 г филе окуня
• 80 г филе трески
• 60 г очищенных креветок
• 35 г лука-порея
• 80 г сливок
• 15 г сливочного масла
• 80 г моцареллы
• 10 г пармезана
• 20 г кетчупа
• соль, специи для рыбы по вкусу
• физалис, базилик, лимон и шнитт-лук для украшения

1Смажьте сливочным маслом дно и стенки формы для выпекания. Отварите листы лазаньи в подсоленной воде.

2 Выстелите охлажденный лист лазаньи на дно формы.

3 К сливкам добавьте кетчуп и специи для рыбы, хорошо перемешайте.

4 Смажьте лист лазаньи полученным соусом.

5 Филе окуня и трески нарежьте небольшими кусочками, посолите.
Измельчите лук-порей.

6 На смазанный соусом лист лазаньи выложите большую часть рыбы с измельченным луком-пореем.

7 Посыпьте рыбу и лук-порей моцареллой, натертой на крупную терку.

8 Накройте блюдо еще одним слоем лазаньи и смажьте соусом.

9 Выложите на соус оставшиеся кусочки рыбы и креветки. Посыпьте лазанью тертой моцареллой.

10 Присыпьте тертым пармезаном и поставьте на 20 минут в духовку.

Новости

Krups – для настоящих ценителей кофе
Кофе – не просто напиток, а драгоценный эликсир, в котором витает таинственный дух наслаждения. Приобщиться к кругу настоящих кофеманов и по достоинству оценить без упречный вкус самого популярного напитка в мире поможет кофемашина Krups XP 7240.
Изысканность, гармония, высокое качество и функциональность – основные преимущества кофемашины Krups.
Благодаря специальной технологии приготовления кофе с помощью термоблока, высокого давления пара, фильтрации воды и автоматическому вспениванию молока для капучино, кофемашина Krups по праву считается техникой для настоящих ценителей кофе. Krups XP 7240 может подарить вам все разнообразие кофейных вкусов: строгий эспрессо, нежный капучино, соблазнительный глясе или пикантный латте – просто выбирайте тот, который наиболее полно отражает ваше сиюминутное настроение.

ZEPTER FOREVER
Уже 14 лет Международная компания «Цептер Интернациональ» успешно ведет свою деятельность на рынке Украины. «Цептер» – лидер среди компаний, пропагандирующих здоровый образ жизни, помогающих людям поддерживать благосостояние и жизнелюбие! Не зря у этой замечательной компании миссия здоровья и красоты.
1 октября компания «Цептер Украина» отпраздновала свое 14-летие, собрав 3500 лучших из лучших презентантов во Дворце «Украина». Главным сюрпризом и подарком для собравшихся стал приезд Президента компании – господина Филиппа Цептера. Розыгрыши ценных призов, лотереи, подарки и презентации новых продуктов, концерт и теплые поздравления Президента компании – так отметил свой 14-й день рождения «Цептер Украина»! «Цептер» – это не только возможность быть здоровым и красивым, но и реальный шанс для каждого построить свой собственный бизнес!

Осеннее чаепитие с Binatone
Если у вас плохое настроение, выпейте чашку крепкого чая. Уверяем вас - метод очень действенный, ведь чай является природным антидепрессантом. Новый электрический чайник ТМ Binatone за несколько минут сможет улучшить настроение и поможет превратить ваши мечты о тепле в реальность. Чайник NK-7700 мощностью 2200 Вт быстро вскипятит необходимое количество воды (максимально 1,7 л) для семейного чаепития. Встроенный термометр позволит узнать точную температуру воды в чайнике - это очень удобно для приготовления особых напитков (мате, зеленый и белый чай). Индикатор уровня воды, возможность поворота на подставке на 360?С, автовыключение и защита от перегрева сделают работу чайника еще более комфортной и безопасной. NK-7700 запоминается своим интересным дизайном и, являясь частью продуктовой коллекции ТМ Binatone, позволит оформить вашу кухню в едином стиле.

Праздник вкуса по-итальянски
Мы все разные, и вкусы наши отличаются, начиная с выбора одежды и заканчивая кулинарными пристрастиями. Но всех нас объединяет одно – мы любим хорошую и вкусную еду. С нежным рисом «Арборио» от ТМ «Жменька» Вы сможете устроить себе праздник вкуса и ощутить горячий темперамент итальянской кухни! В процессе приготовления рис приобретает кремообраз ный вид, вбирая вкус и аромат других составляющих блюда. Полупрозрачные зернышки риса «Арборио» имеют одинаковую округлую форму и молочно-белый цвет. Сочетание таких свойств позволяет готовить с ним незабываемое ризотто – истинно итальянское блюдо. «Арборио» также идеален для приготовления супов, пудингов, рисовых каш и различных десертов.

Новости

Чистой воды сенсация от Tefal
Вы уверены, что пьете исключительно чистую воду? Вы не хотите ждать, пока подогреется вода в электрическом чайнике? Вы привыкли экономить не только свое собственное время, но и ресурсы человечества – воду и электроэнергию? Тогда осенняя новинка от компании Tefal – экспресс-термофильтр Quick&Hot – именно для вас!
Работает прибор очень просто: холодная вода поступает через фильтр в помпу и проходит через нагревательный элемент Opti Quick, обеспечивающий сверхбыстрый нагрев (по желанию вода может оставаться холодной). Хотя это и кажется невероятным, но уже через три секунды вы будете держать в руках чашку чистой горячей или холодной воды! С помощью Quick&Hot вы быстро и легко приготовите кофе и чай, травяную смесь или бульон. Quick&Hot обрабатывает только то количество воды, которое необходимо вам в данный момент. Этот прибор не только экономит электроэнергию и воду, но и совершенно безопасен в применении благодаря ненагревающемуся корпусу.

Благородство происхождения
19 сентября 2008 года Дом шампанских вин «Новый свет» отпраздновал свой 130летний юбилей проведением первого в Украине специализированного Международного конкурса шампанских и игристых вин им. Л.С. Голицына «Новый Свет – 2008». Участие в конкурсе приняли 18 предприятийпроизводителей из 7 стран, представив 57 образцов игристых и шампанских вин. Кубок Гран-при конкурса получило Шампанское Украины коллекционное «Новый Свет. Пино Нуар» брют ГП «Завод шампанских вин «Новый Свет». Проведение подобного конкурса в Новом Свете в одноименном Доме шампанских вин неслучайно: именно этот украинский производитель по праву считается хранителем традиций высокого виноделия, основоположником которых был князь Лев Сергеевич Голицын.