№2(21) '2008

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны


4	Новости
10	Есть сосиски! В Дюссельдорфе (Германия) есть ресторанчик, где их подают покрытыми слоем настоящего золота 585 пробы. В Цюрихе (Швейцария) вам приготовят их двухметровыми. А мы предлагаем вам попробовать обыкновенные... сосиски. За покупками Есть сосиски!
12	Тепло души Зимой популярность супов резко возрастает, ведь это блюдо обладает способностью согреть и тело (что особенно важно в зимнюю стужу), и душу (настроение в период отсутствия солнца обычно на нуле). Кроме того, во время болезни теплый наваристый бульон служит лекарством. В общем, суп – это поистине универсальное блюдо. Предлагаем попробовать приготовить несколько супов по нашим рецептам. Тепла вашему дому! Первые блюда Тепло души
14	А у мамы выходной! Наверняка каждое воскресенье вас посещает идея перепоручить миссию приготовления завтрака (или обеда?) кому-нибудь другому – например, детям или мужу. Нет ничего невозможного – наши простые рекомендации к вашим услугам Детское меню А у мамы выходной!
18	Приглашаем на капустник Как вы думаете, что общего в национальной кухне Китая, Кореи, Австрии, Германии, Румынии, Польши, России и Украины? Как ни странно, это квашеная капуста. Причем в каждой из этих стран ее считают традиционным национальным блюдом. Поистине международная популярность объясняет то, что книги и журналы уже затерли до дыр тему «вкусной и полезной» квашеной капусты. Только почему-то далеко не все упоминают о том, что ее обязательно нужно есть, заправляя растительным маслом. Ведь больше половины содержащихся в ней витаминов и ценных веществ усваивается только «в присутствии» жиров. Продукт месяца Приглашаем на капустник
20	Все гениальное просто Дорогие читатели, в этом номере мы представляем новую рубрику «Гурман-клуб», в которой будем рассказывать вам о тонкостях «высокой» кухни. Право открытия клуба мы доверили итальянским шеф-поварам Уго Алсиати и Фабио Балдассарре. Гурман-клуб Все гениальное просто
24	С любовью от Юлии Высоцкой Наверняка многие задаются вопросом, в чем же секрет успеха Юлии Высоцкойтелеведущей? Одни думают, что он в ее актерском таланте, другие – что в умении просто и быстро раскрывать своим зрителям и читателям кулинарные тайны. А вот сама Юлия уверена: дело в том, что она просто очень любит готовить! Кулинарная библиотека С любовью от Юлии Высоцкой
28	В итальянском стиле В солнечной Италии, ставшей родиной европейской живописи и скульптуры, кулинарное мастерство тоже возведено в ранг искусства. К сожалению, не так-то просто выведать у итальянских поваров рецепты их гениальных творений, но нам это удалось: вашему вниманию предлагается пицца из пиццерии Napule и шоколадный пудинг из остерии «Пантагрюэль». Блюда из ресторана В итальянском стиле
31	Огненная вода О том, что алкогольные напитки обладают разнообразными лечебными свойствами известно давно и повсеместно. Так, в свое время Гиппократ рекомендовал для улучшения пищеварения употреблять полынную настойку, которая за две с половиной тычячи лет весьма изменилась и известна сейчас как абсент. В Китае до сих пор живы традиции «заспиртовывания» не только корня женьшеня, но даже змей, рыб и ящериц (самые полезные, между прочим, настойки получаются). Но если вы хотите укрепить и тело, и дух менее экстремальным способом, воспользуйтесь проверенными украинскими рецептами. Старинные украинские рецепты Огненная вода
35	«Свидание» на десерт Праздник всех влюбленных на пороге, а вы еще не определились с подарком? Отличным сюрпризом станет романтический ужин, но только деликатесы не должны быть заказаны в соседнем ресторане – лучше приготовить их собственноручно. Для десерта отлично подойдет блюдо с романтичным названием «Свидание». Шеф-повар ресторана «Вареничная №1» Айк Бадалян готов поделиться рецептом. Мастер-класс «Свидание» на десерт
42	Для настоящих мужчин Говорят, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. А 23 февраля это утверждение особенно актуально. Так что не поленитесь, приготовьте любимому праздничный ужин. Тем более, народная мудрость гласит: «Как 23 февраля встретишь, так 8 марта и проведешь». Праздничная кухня Для настоящих мужчин
48	Просто и со вкусом Вам ой как не хочется долго стоять у плиты, чтобы побаловать себя чем-нибудь вкусненьким? Приготовьте бутерброды и сосиски по нашим рецептам – они готовятся очень просто и, главное, быстро, а по вкусу не уступают ресторанным шедеврам. Простые рецепты Просто и со вкусом
52	Овощное танго Зимой любой уважающий себя организм неумолимо требует овощей. То есть он чувствует, что запасы витаминов очень быстро иссякают, и просит «подзарядки». От помидоров-огурцов из супермаркетов проку не особенно много – в тепличных овощах очень мало полезных веществ, но Природа не могла «не подумать» об этом. И вот результат: лук, чеснок, капуста, сельдерей и многие другие «зимние» овощи ни в чем не уступают «летним» собратьям. Wellness-меню Овощное танго
58	Горячие горячительные Зимой самыми актуальными считаются горячие спиртные напитки. Кроме замечательного согревающего и веселящего влияния на организм, они оказывают еще и ценное профилактическое воздействие. Помимо традиционных глинтвейна, пунша и грога, мы предлагаем еще несколько несложных рецептов горячих горячительных напитков. Напитки Горячие горячительные
64	Пекарня на дому Домашний хлеб – не чета заводскому: хрустящая корочка и удивительный аромат никого не оставят равнодушным. Правда, далеко не всякая хозяйка может позволить себе долго возиться с тестом, но этого и не требуется: современные хлебопечи сами замесят тесто и сделают все за вас! Техника Пекарня на дому
65	Детский мир «Не играй с едой!» – наверное, многим в детстве приходилось слышать эту фразу от старших. Но производители этих «игрушек» считают иначе. Вовлекая детей в процесс приготовления пищи, их можно многому научить. Наша подборка разноцветных аксессуаров поможет сделать обучение интересд у р ным и легким. Посуда Детский мир
66	Навстречу судьбе Если День всех влюбленных на носу, а ваш Валентин все еще не нашел дорогу к вашему сердцу и задержался где-то в пути, это не повод отчаиваться и сидеть дома в гордом одиночестве. Устройте вечеринку, пригласите на нее всех своих «непристроенных» подруг, и пусть каждая приведет с собой такого же «невлюбленного» друга или бывшего, совсем «ненужного», ухажера. Может, именно в этот день кто-то найдет свою половинку. Сервировка Навстречу судьбе

Рецепт с обложки

Блинчики с маком
На 10 порций (30 шт.):
Для блинов:
• 5 яиц
• 500 мл молока
• 200 г сахара
• 5 г ванильного сахара
• 125 г сметаны
• 50 мл растительного масла
• 50 г сливочного масла
• 350 г муки
Для начинки:
• 500 г мака
• 300 г сахара
• 200 г изюма
Для украшения:
• 200 г шоколада

1 Для блинов: растопите сливочное масло. Молоко, яйца, сахар, ванильный сахар, сметану, растительное и сливочное масло взбейте миксером. Медленно добавьте муку. Миксером смешайте до однородного состояния. Пожарьте блины.

2 Для начинки: обдайте мак кипятком, слейте воду, повторите эту процедуру 2 раза. Залейте 1 л воды, доведите до кипения. Слейте воду, добавьте изюм и сахар. Перемешайте.

3 Заверните мак в блинчики. Украсьте блюдо растопленным шоколадом, сахарной пудрой и изюмом, подавайте горячим.

Новости

индивидуалистов
Новая серия посуды Wohl от ТМ Rondell понравится тем, кто ценит индивидуальный стиль и идет в ногу со временем. Дизайн линии Wohl отличается смелым новаторским подходом, эта посуда создана для тех, кто готов творить! Как и все остальные линейки от Rondell, посуда Wohl отличается высоким качеством и технологичностью. Нержавеющая сталь на долгие годы гарантирует безупречный внешний вид посуды, практичность и долговечность. При производстве моделей этой серии используется уникальный двухэтапный метод технологии «тройного» дна, из-за чего по стенкам и дну посуды тепло равномерно распределяется и значительно дольше сохраняется, предотвращается пригорание пищи и обеспечивается быстрое приготовление блюд. Отметки литража на поверхности посуды позволяют легко соблюдать все рекомендации по рецептуре, а литые ручки посуды совсем не нагреваются. Аккумуляция тепла при закрытой крышке создает замкнутый цикл парообразования, что сохраняет натуральный вкус продуктов. Посуда серии Wohl соответствует самым взыскательным требованиям хозяек нового поколения, для которых элегантность образа является такой же составляющей продукта, как и его качество.

Легче легкого
Обычно все, что вкусно, не очень полезно и наоборот. ТМ Calve решила опровергнуть эту аксиому и создала первый «Экстра Легкий» майонез. Он очень вкусный и при этом низкокалорийный – в столовой ложке этого продукта лишь 30 ккал. Его жирность – всего 20%, а это значит, что он в 2 раза легче традиционного легкого майонеза (40%). Майонез отлично подойдет как для овощных салатов, так и для других блюд. Теперь у вас есть возможность разнообразить свое ежедневное меню, а не органичиваться одиноким пучком салата. Нежный майонез Calve «Экстра Легкий» поможет придать вкус легким блюдам и поднимет настроение!

Выпекаем праздник!
Хлебопечка DeLonghi BDM 125S – находка для тех, кто любит домашнюю выпечку, умеет экономить время и деньги и заботится о своем здоровье! Она незаменима как дома, так и за городом, на даче. 12 программ-рецептов для выпечки разных видов хлеба, включая диетический; приготовление теста для пиццы, ватрушек, пончиков, пирожков, круассанов с хрустящей корочкой; теста для макаронных изделий, а также программа приготовления джема. Выпечь хлеб можно с различными добавками: семечками, изюмом, маком, орехами, томатами, луком, оливками и со всем, чем ни пожелаете! Вам остается налить в корзинку для выпечки воду, насыпать муку, соль, сахар, дрожжи и выбрать нужную программу. Встроенный автоматический дозатор добавит все остальные ингредиенты в нужное время. Кроме того, у хлебопечки DeLonghi BDM 125S есть программа «Турбо»: хлеб выпекается всего лишь около 2 часов. Благодаря таймеру отсрочки, хлебопечь DeLonghi BDM 125S приготовит хлеб к вашему возвращению или разбудит вас с утра аппетитным ароматом свежей выпечки.

Сокровища чайного искусства
Теперь ценители чая смогут насладиться новыми ощущениями, подаренными любимым напитком! Коллекция чая Lipton в пирамидках теперь включает новый «Селекционный купаж черного чая» с восхитительным вкусом и тонким ароматом. Безупречное содержание облечено в форму пирамидки. Новинка может по праву считаться настоящим произведением чайного искусства. В селекционном купаже крупные чайные листья, бережно собранные на плантациях Цейлона и Индии, сочетаются с сортами чая из Азии и цветочными лепестками. Форма пирамидки позволяет новому чаю без остатка отдавать вкус и аромат. Благодаря наличию свободного пространства внутри пирамидки, чайные листья получают простор для лучшего заваривания. «Селекционный купаж черного чая» дополняет коллекцию листового чая в пирамидках.

Чудо-печь
Компания Binatone представила новинку на рынке бытовой техники – микроволновую печь MWO-2520EGC. Она имеет современный дизайн, небольшие габариты, ее корпус и внутренняя камера сделаны из нержавеющей стали. Кроме того, печь очень функциональна: она вмещает 10 уровней мощности, в ней одновременно сочетаются и гриль, и функция конвекции, а это означает, что с помощью такой микроволновой печи можно готовить как выпечку, так и мясные блюда, овощи и многое другое. Еще одним неоспоримым достоинством печи Binatone MWO-2520EGC является сенсорное управление и самое главное – довольно низкая цена. Благодаря такому помощнику на кухне надобность в духовке у хозяек полностью отпадает.

Подарок от KENWOOD
Такой подарок можно сделать и себе, и любимым. В пароварке Kenwood FS 560 на пару можно приготовить массу блюд: рис, рыбу, овощи, тефтели, сварить сразу 6 яиц, замариновать овощи. На ее электронном дисплее есть подсказки: вам остается выбрать нужную кнопку. Основания всех секций металлические, их легко складывать и удобно хранить. Поэтому продукты не соприкасаются с пластиком, и еда получается по-настоящему здоровой. Пароварка абсолютно безопасна, так как автоматически выключается в заданное время или когда испарится вода. Если же вы хотите добавить воду, это легко сделать через удобную воронку даже в процессе приготовления. Система распределения воздуха позволит готовить одновременно несколько разных блюд, а их запахи не будут смешиваться.