№5(24)'2008 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№5(24) '2008


4	Новости
10	H₂O Ученые утверждают, что человек на 60% состоит из воды. Выходит, чтобы быть хорошим человеком, воду нужно пить только самую лучшую. За покупками H₂O
12	Первым делом... Супы в Украине любят, активно едят и признают необходимой частью обеда. При этом самыми любимыми первыми блюдами украинцев (после борща), по статистике, являются гороховый и вермишелевый супы на мясном бульоне. Первые блюда Первым делом...
14	Званый ужин с итальянцами Вы думали, итальянская кухня – это пицца, паста и моцарелла? Не только, и мы готовы вам это доказать! «Кушать подано!» продолжает рубрику «Гурман-клуб» и приглашает вас на званый ужин с итальянцами. Буон аппетито! Гурман-клуб Званый ужин с итальянцами
18	И рыба, и мясо! Семь долгих недель ждали строго постившиеся люди окончания Великого поста. И теперь наконец-то можно побаловать себя всевозможными скоромными блюдами. Чтобы отпраздновать Светлую седмицу, придерживаясь всех канонов, мы предлагаем вам подборку необычных рецептов блюд из мяса и рыбы. Праздничная кухня И рыба, и мясо!
24	Чудо гороховое! Горох, чечевица и фасоль – настоящие мастера перевоплощений. Причем представители семейства бобовых прекрасны как в традиционных блюдах, так и в более изысканной кухне. Попробуйте и убедитесь в этом сами. Простые рецепты Чудо гороховое!
31	Вырастить здоровье В древности считалось, что благодаря таким дарам природы, как травы, можно вылечить любой недуг, а если есть много овощей, фруктов и ягод, то и вовсе не заболеешь. таринные украинские рецепты Вырастить здоровье
35	Не МАЙтесь! Что может быть проще и приятнее, чем приготовление еды на природе – на гриле или барбекю? Блюда получаются вкуснее и полезнее из-за отсутствия масла для жарки. И кухню после приготовления пищи вымывать не надо. Кроме того, в творении шедевров «с дымком» любят принимать активное участие мужчины. Шеф-повар ресторана «Шинок» Людмила Капустян поделилась с читателями «Кушать подано!» рецептами трех блюд для гриля. Мастер-класс Не МАЙтесь
40	Не вешай на уши Вряд ли кто-то знает, почему человеку, который обманывает, говорят: «Не вешай лапшу на уши». Но мы придумали свою версию происхождения этого выражения: так говорят из-за того, что все блюда из макарон невероятно вкусны, и, если накормить ими человека, он впадает в такую эйфорию, что ему можно рассказывать что угодно – он готов верить всему. Сытный обед Не вешай на уши
46	Диво-фрукт Авокадо – тропическое чудо, которое заслуживает особого внимания. Во-первых, этот фрукт несказанно богат калием, а во-вторых, скоро он станет незаменимым в холодных закусках и салатах. Wellness-меню Диво-фрукт
48	Все в шоколаде О существовании шоколадных несладких макарон, хлеба, ризотто, соусов к мясным и рыбным блюдам наверняка многие уже наслышаны. Но это отнюдь не значит, что шоколадные пудинги, конфеты, вафли и напитки канули в Лету. В книге «Про шоколад» есть и рецепты, и мастерклассы блюд и украшений из всеми любимого шоколада. Кулинарная библиотека Все в шоколаде
54	Микстура для головы Бум на коктейли начался в конце XIX века. Случилось это после того, как в одном из кулинарных журналов вышла статья о миксе из разных напитков. Материал назывался «Микстура для головы». В нем рассказывалось о том, что коктейли помогают от головной боли, и при этом на утро недуг не возвращается с новой, куда большей силой. Напитки Микстура для головы
60	Готовим на чистой воде! Всем известно: чтобы раскрыть и ощутить в полной мере вкус и аромат любимого блюда, нужно приготовить его на безупречно чистой воде. В этом как раз и заключается один из главных секретов кулинарного искусства, освоить который вам помогут фильтры-кувшины, обладающие не только прекрасной очистительной способностью, но и элегантным дизайном. Посуда Готовим на чистой воде!
63	Мужской наборчик Времена, когда наборы для барбекю считались дорогим подарком, давно прошли. На сегодняшний день они стали доступными почти для всех. Не верите – судите сами. Техника Мужской наборчик
65	Нам 2 года! Даже не верится, что прошло уже 2 года с тех пор, как вышел в свет первый номер! Искренне надеемся, что блюда, приготовленные по нашим рецептам, не раз становились предметом вашей кулинарной гордости. Анкета Нам 2 года!
66	Естественный отбор Май – время цветов и тепла. Долой зимние посиделки на кухне и мрачный пейзаж за окном! Солнышко уже пригревает, но еще не печет, мир наполняется яркими красками, настроение зашкаливает за отметку «отлично». В выходные дома сидеть совсем не хочется. И не надо! Пикник на природе? Естественно! А секретами весенней сервировки и блюд для гриля мы с вами поделимся. Сервировка Естественный отбор

Рецепт с обложки

Мясо на гриле
На 2 порции:
• 800 г свинины на кости
• 150 г лука
• 100 мл белого сухого вина
• 2 ст.л. растительного масла
• специи для гриля, соль, перец по вкусу

1 Для маринада: лук нарежьте полукольцами и смешайте с вином, добавьте специи.

2 Нарежьте крупно и замаринуйте мясо. Поставьте на ночь в холодильник.

3 Достаньте мясо из маринада. Полейте растительным маслом. Выложите на раскаленный гриль. Поджаривайте с двух сторон в течение 15–20 минут.

Новости

Lipton Yellow Label Tea:
ваше тайное преимущество
Тем, кто хочет добиться успеха в современном мире, просто необходимо время от времени выделять в насыщенном ритме жизни минуты для того, чтобы привести мысли в порядок и посмотреть на проблемы свежим взглядом. Для этого идеально подходит перерыв за чашкой чая Lipton Yellow Label – и далеко не только потому, что это вкусный и ароматный напиток… В чае Lipton Yellow Label присутствует теанин, практически единственным природным источником которого являются чайные листья. Теанин – это натуральная аминокислота, естественным образом воздействующая на умственную деятельность и помогающая достигать спокойного, но в то же время сосредоточенного состояния мозга. Чай Lipton Yellow Label – первый и единственный чай в Украине, получивший одобрение НИИ питания МОЗ Украины.

Новости

Мощнее мощного
Внимание, хозяйки! На рынке кухонной техники появился новый профессиональный помощник – комбайн MUM86 professional от Bosch. Он имеет современный дизайн, а его прочный корпус выполнен из алюминия. Кроме того, помощник снабжен функцией планетарного вращения Multi-motion-drive и мотором мощностью 1600 Вт – это самый мощный кухонный комбайн на рынке! Также Bosch MUM86 professional оснащен микропроцессором для поддержания скорости при любой нагрузке и функцией автонамотки кабеля – проблема спутывания проводов больше не будет вас касаться. С помощью комбайна Bosch вы сможете готовить любые блюда, ему легко удается и замесить тесто, и измельчить овощи до однородной консистенции, поскольку он имеет 7 скоростей. В его комплект входят стальная чаша объемом 5,4 л, стеклянный блендер – 1,75 л, венчики и крюк для теста. А пластиковая прозрачная кружка для стальной чаши защищает от разбрызгивания – ваша кухня всегда будет чистой. Что же касается безопасности, то и здесь специалисты компании Bosch постарались на славу – комбайн имеет самые высокие стандарты безопасности и обеспечен системой электронной защиты от перегрузок.

В стиле Vintage
Винтаж – стилизация под моду прежних лет – сейчас популярен как никогда. Элементы его можно встретить как в одежде, так и в интерьерах. Не отстала от модного веяния и бытовая техника. Яркий тому пример – новая коллекция холодильников ARDO Vintage, которые смело можно назвать сочетанием высокого искусства, элегантности и функциональности.

Их изысканные изгибы и округленные дверцы корпуса в духе середины ХХ века удачно дополняются необычной раскраской и различными цветами корпуса холодильника. Эксклюзивные ретроручки обеспечивают надежный захват при открывании и закрывании дверцы. Еще одно преимущество холодильников ARDO Vintage – полки из стекла pirex, которые легко моются и тем самым способствуют поддержанию максимальной санитарной гигиены. Эти полки устойчивы к высоким температурам, поэтому их можно использовать даже для приготовления блюд в духовке.

Кроме того, у холодильников ARDO Vintage наилучшие показатели экономии электроэнергии – они относятся к классу А++. Этот показатель также способствует сохранности окружающей среды.

Салфетки «Рута»:
еще мягче и удобнее
В октябре 2008 года на ОАО «ВГП» введена в эксплуатацию технологическая линия по производству facial tissue – бумажных салфеток, упакованных в картонную коробку. При этом наше предприятие было и остается первым украинским производителем тиссью, применившим в конструкции коробки овальную высечку на закрывающем салфетки полиэтилене. Такое технологическое решение позволяет сохранить герметичность коробки, то есть предупредить контакт гигиенической бумаги с окружающей средой вплоть до того момента, когда салфетки попадут в руки потребителя. Это, а также надежная перфорация полиэтиленового «окна», позволит открыть коробку с салфетками быстро и легко в любой ситуации. «Сегодня модно вести здоровый образ жизни и приобретать товары, изготовленные из сырья природного происхождения. Неотъемлемые качества потребительских характеристик продукции ТМ «Рута» – естественное происхождение сырья, безопасные красители, качественные ароматизаторы и обработка специальными прессами для тиснения. Они делают ее мягкой и пригодной для самой нежной и чувствительной, в том числе детской, кожи», – рассказал директор по маркетингу ОАО «ВГП» Владислав Мирецкий.

Все дело в соусе
Французы утверждают, что не существует невкусных продуктов: просто нужно уметь готовить соусы, которые могут изменить и оттенить вкус любого блюда. А они-то знают толк в еде! Но приготовление соуса – это далеко не простая задача, здесь нужны навыки, правильные ингредиенты и специальная техника. Австрийская компания iSi вопрос с техникой уже решила за вас, и, кстати, задачу с навыками тоже. Ведь с новым взбивателем GOURMET WHIP приготовление соусов становится простым, приятным и незатейливым. Кроме того, с помощью GOURMET WHIP снижается расход продуктов, поскольку взбивание увеличивает объем соуса. Продукт получается невероятно воздушным – такой легкости невозможно добиться ни с помощью миксера, ни путем длительного ручного взбивания. И даже это не все достоинства взбивателя GOURMET WHIP. Главное то, что высокое качество соусов сохраняется длительное время. Таким образом, компания iSi развенчала миф о том, что здоровая еда не бывает вкусной, а полезная не может доставлять удовольствие. А каким образом любое блюдо можно сделать аппетитным, вы уже знаете!

Electrolux – за красивые руки!
Вы до сих пор моете посуду вручную и думаете, что это экономно? На самом деле это не так. Если вы хотя бы 10 минут в день тратите на это рутинное занятие, то в год теряете около 60 часов драгоценного времени. К тому же можно смело сказать «прощай» вашему маникюру и ухоженной коже рук. Компания Electrolux нашла достойный выход из этой ситуации и представила новую посудомоечную машину Daily4Two, которая, кроме отличного качества мойки посуды, значительной экономии воды и электроэнергии, имеет поразительные для своих компактных размеров емкости: 6 стандартных комплектов посуды, то есть за один раз можно помыть всю посуду и приборы после завтрака, обеда и ужина на двух человек. К тому же очистка Daily4Two занимает минимум времени. Посудомоечная машина оснащена легко очищающимися фильтрами, а дно моечной камеры из нержавеющей стали скрывает все внутренние детали, поэтому Daily4Two всегда остается чистой.

Мечты
осуществляются!
Отныне бороться с трудновыводимыми пятнами на любимых скатертях станет намного проще. Компания Whirlpool представила на отечественном рынке новую стиральную машину Steam 1400, которая благодаря естественной силе пара обеспечивает отличное качество стирки, удаляя даже самые сложные загрязнения. Steam 1400 отлично справляется с пятнами от вина, шоколада, жирных блюд и фруктов даже без дополнительного использования химических веществ, одновременно проводя санитарную обработку деликатных тканей без риска их повреждения. Технология «6 чувство» стиральной машины Whirlpool Steam 1400 автоматически регулирует программу стирки, позволяя экономить до 30% времени, воды и энергии, а большой вместительный барабан позволяет загружать в машину 8 и более килограммов белья. Помимо этого, уникальная функция Refresh всего за 30 минут поможет надежно удалить все нежелательные запахи с одежды (например, после длительного пребывания на кухне во время приготовления пищи).

Творите!
Удивляйте!
Радуйте!
Бумажные скатерти и салфетки ТМ Pаper Design не только являются достойным украшением праздничных мероприятий, но и облегчают жизнь хозяйки дома: стоит только заменить полотняную скатерть, которую часто приходится стирать, на цветную бумажную, подобрать в тон ей бумажные салфетки с рисунком – и праздничная атмосфера создана! Можно остановить свой выбор на скатертях и салфетках ТМ Pаper Design, выполненных в одном цвете или дизайнерском решении, а можно сочетать различные цвета и рисунки, например желтый цвет скатерти с салфетками салатового цвета. Салфетки ТМ Aha и Art i Party с изображением нежных весенних цветов или прекрасных роз и спелых фруктов будут как нельзя кстати на вашем столе этой весной. Благодаря разнообразию и оригинальности дизайна продукции ТМ Pаper Design, Aha и Art i Party к любому интерьеру, посуде, настроению или событию можно создать свой, неповторимый стиль! Ваш творческий подход к сервировке стола оставит яркие впечатления у ваших близких и родных!

Как на РИСунке
В Японии говорят так: «Уровень профессионализма хозяйки меряется степенью рассыпчатости риса, приготовленного ею». Да, сварить крупу, чтобы она была идеальной: не сырой, не разваренной, рассыпчатой и чтобы зернышко к зернышку, бывает непросто. Благодаря новинке – рисоварке RSCG-1801 компании Binatone – приготовление круп становится нехлопотным занятием. Преимущества рисоварки Binatone заключаются в том, что аппарат можно оставлять «без присмотра», ведь вероятность того, что рис сбежит или пригорит, сведена к нулю. Будьте уверены, что к приходу ваших близких домой благодаря функции поддержания температуры их будет ожидать ароматная и всегда теплая (!) каша. Кроме того, рисоварка совмещает в себе еще и функции пароварки. Благодаря рисоварке RSCG-1801 компании Binatone ваши близкие всегда будут сыты и здоровы, а уровень вашего профессионализма по японским правилам будет зашкаливать!