№6(25)'2008 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№6(25) '2008


4	Новости
6	Кусочек счастья Благодаря необузданной тяге Марко Поло к путешествиям Европа узнала о существовании нового необычного лакомства. Какого? Вы знаете и любите его вкус. Это мороженое. За покупками Кусочек счастья
8	ПоБОРЩим? Тот факт, что каждая хозяйка готовит свой «собственный» борщ, совершенно непохожий на сваренный другой умелицей при наличии аналогичных продуктов, неоспорим. Если же вы еще не постигли тонкости приготовления отменного борща, то советуем воспользоваться рецептами шеф-повара ресторана «Ле Борщ» Виктории Ляшенко. Первые блюда ПоБОРЩим?
12	Нечто особенное... Истинные гурманы прекрасно осведомлены, что итальянцы, кроме всемирно известных мучных блюд, также готовят необычные блюда из рыбы и овощей и непревзойденные десерты. Сегодня для вас старались шеф-повара Джузеппе Риччебуоно и Массимо Риччиоли. Гурман-клуб Нечто особенное...
16	Второй хлеб «Картофель – хлебу подмога», – гласит русская пословица. И это абсолютная правда! Ведь это продукт на все случаи жизни. С картофелем можно приготовить всевозможные закуски и разнообразные салаты. Он хорош как гарнир ко вторым блюдам и безупречен как самостоятельное кушанье. Простые рецепты Второй хлеб
20	Все внимание на красный! Ваш день рождения летом? Вам повезло. В первую очередь – в гастрономическом плане. Только летом можно побаловать себя и гостей торжества изобилием насыщенного красного цвета свежих ягод. Попробуйте приготовить на десерт любое из предложенных нами «алых» блюд и не прогадаете. Праздничная кухня Все внимание на красный!
24	И вашим, и нашим Кухни разных народов мира в корне различаются, но есть то, что их объединяет. Это рулеты. Вспомните, в Японии это суши и роллы, в Австрии – штрудели. Они бывают сладкие, соленые, овощные, фруктовые, мясные, рыбные и т. д. Поистине универсальное блюдо. Приготовьте в уик-энд И вашим, и нашим Вырастить здоровье
31	Сладкая жизнь Сладости относятся именно к тем продуктам, в употреблении которых нужно знать меру. Они должны составлять самую незначительную часть рациона, но обязательно присутствовать в нем. А десерты, приготовленные собственноручно, подарят вам истинное наслаждение и принесут пользу здоровью. Доказательством этому служат кулинарные изыски наших предков, которые передали нам свои секреты приготовления сладких блюд. Старинные украинские рецепты Сладкая жизнь
35	Сказочная сладость: торт «Клубничка» Всем известно, что клубника – богатый источник витамина С, а это значит, что, съев лишь 100 г свежих ягод, вы заряжаетесь хорошим настроением и здоровьем на целый день. Тогда яркий торт в виде клубники и крем из клубничного пюре внутри имеют двойное действие? Конечно, да! В этом нас убедила директор кондитерской мастерской «Торталиса» Алиса Еловенкова. Мастер-класс Сказочная сладость: торт «Клубничка»
38	Омлетный бум Всем известно, что слово «омлет» французского происхождения. Но мало кто знает, что родиной этого блюда является Австрия. По легенде, именно этим кушаньем удивили императора Франца-Иосифа австрийские бедняки. Несмотря на кажущуюся простоту классического омлета, состоящего из яиц и молока, кулинары утверждают, что для того, чтобы постичь искусство приготовления этого блюда, необходимо не только умение, но и внимание. Рецепты читателей Омлетный бум
44	Салатное чудо Наверное, нет человека, который не любил бы салаты. Их на свете великое множество – на любой вкус. С книгой «Про салаты» вы сможете освоить уникальные рецепты приготовления этого полезного кушанья. Благодарим издательство «Эксмо» за предоставленную книгу. Кулинарная библиотека Салатное чудо
50	Как в сказке Ваш ребенок ест только для того, чтобы увидеть в конце трапезы рисунок на тарелке? А интерес у него вызывают только любимые мультфильмы или сказки? Тогда эти рецепты для вас! Умелые мамины руки могут превратить торт в сладкий домик, пюре – в уточку, плавающую в пруду, а обыкновенную кашу – в забавный автомобиль. Детское меню Как в сказке
54	Овощная идиллия Настал звездный час любимчиков наших огородников – кабачка и помидора! Нежная мякоть цукини и аппетитные дольки томата могут буквально за полчаса создать прекрасный низкокалорийный тандем. Wellness-меню Овощная идиллия
56	Прохлаждаемся В жаркий летний день люди часто ловят себя на мысли, что в мире нет ничего более драгоценного, чем стаканчик прохладительного напитка. Повар киевского ресторана «О’Панас» Ирина Загорулько советует не утолять жажду сладкой газировкой или пивом, а воспользоваться опытом наших предков, которые с удовольствием пили морсы и квасы. Напитки Прохлаждаемся
60	Полезный холод Холодильник, наверное, самая незаменимая вещь в огромном арсенале бытовой техники. С большей вероятностью можно обойтись без пылесоса, стиральной машины и даже без кухонной плиты, но очень трудно представить жизнь современного человека без холодильника. При его выборе нужно опираться не только на функциональные возможности прибора, но и на авторитет производителя. Техника Полезный холод
61	Кулинарный шедевр Впишите в отрезной купон подробный рецепт приготовления вашего фирменного блюда, которым можно вкусно и сытно накормить всю семью во время обеда (например, плов, жаркое и т. п.). Конкурс
63	Продлеваем жизнь! Вакуумная посуда – оптимальный способ надолго сохранить свежесть продуктов. Благодаря специальной системе – встроенному насосу – внутри контейнера создается вакуум. Как следствие, продукты остаются свежими в несколько раз дольше. Посуда Продлеваем жизнь!
65	Загородный домик Каждый из нас ждет лета: очень уж не терпится погреться под желанными лучами солнышка во время отпуска, проведенного за городом. Придайте дачному сезону новые краски – воспользуйтесь нашими идеями для сервировки обеденного стола в саду. Сервировка Загородный домик
66	5 способов сделать борщ еще вкуснее Борщ – очень питательное и полезное кушанье, пор- ция которого иногда вполне способна заменить целый обед. Чтобы этот король первых блюд всегда радовал домашних, воспользуйтесь нашими советами. Кулинарные хитрости 5 способов сделать борщ еще вкуснее

Рецепт с обложки

Торт «Клубничка»
На 8 порций:
• 2 готовых бисквитных коржа
• 300 г сливок (жирность 24%)
• 1 ст.л. желатина
• 400 г красного марципана
• 100 г зеленого марципана
• 50 г черного шоколада

Для клубничного пюре:
• 150 г клубники
• 30 г сахара

Для шоколадного ганаша:
• 100 г сливок (жирность 35%)
• 100 г белого шоколада

Для сиропа:
• 200 мл воды
• 200 г сахара

1 Промойте и обсушите клубнику, перетрите ее с сахаром, доведите клубничное пюре до кипения. В еще теплое пюре добавьте распущенный желатин, смесь охладите до комнатной температуры.

2 Приготовьте сироп для пропитки коржей. В небольшой пиале перемешайте 200 г сахара и 200 мл воды, доведите смесь до загустения.

3 Приготовьте шоколадный ганаш. 100 г сливок доведите до кипения, всыпьте измельченный белый шоколад, тщательно перемешайте, охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на 8–10 часов.

4 Из готового бисквитного листа вырежьте два коржа в форме сердца.

5 Разогрейте шоколадный ганаш в микроволновой печи. Смешайте охлажденное клубничное пюре с 300 г сливок, добавьте шоколадный ганаш. Тщательно перемешайте.

6 Пропитайте корж сиропом и смажьте кремом. Выложите сверху на крем обрезки от бисквитных коржей, чтобы придать торту объем.

7 Кусочки бисквита пропитайте сахарным сиропом и смажьте кремом.

8 Выровняйте всю поверхность готового торта с помощью крема. Поставьте заготовку в холодильник на 2–3 часа.

9 Раскатайте кусок красного марципана в пласт толщиной не более 2–3 мм.

10 Обтяните красным марципаном торт, остатки аккуратно обрежьте.

11 Раскатайте зеленый марципан. Вырежьте ножом три листика для клубники, нарисуйте на каждом из них с помощью ножа прожилки и зубочисткой – «зубчики».

12 «Приклейте» листья к верхней части торта, слегка прихлопните, чтобы они крепко держались.

13 Сделайте зубочисткой на красной марципа- новой обтяжке 25–30 легких проколов. Растопите черный шоколад на водяной бане. Из кулинарного пергамента сделайте кулечек, влейте в него шоколад. Обрежьте кончик кулечка и выдавите в каждую точку немного шоколада.

Новости

Ее величество салфетка!
Качество обычной, на первый взгляд, бумажной салфетки зависит от различных факторов, среди которых наиболее важные – плотность сырья, количество скрепленных слоев тиссью и, конечно же, вид тиснения. ТМ «Рута» предлагает широкий выбор бумажных салфеток, которые смогут удовлетворить потребности и финансовые возможности любого покупателя. Еще один неоспоримый плюс продукции ТМ «Рута» – то, что бумажные салфетки, которые используются во время приема пищи, производятся в условиях максимальной чистоты.

Недавно специально для профессионалов ресторанного бизнеса ТМ «Рута» выпустила на рынок новинку – двух- и трехслойные салфетки насыщенных цветов (красный, бордо, синий, зеленый) размером 33х33 см, которые безоговорочно подчеркивают в глазах клиента высокий уровень заведения.

Новости

«Евровидение-2008» с
Песенный конкурс «Евровидение» – одно из наиболее популярных телевизионных шоу в мире и, наверное, самое яркое событие культурной жизни Европы, в этом году прошел в столице Сербии – Белграде. «Евровидение» в 2008 году стало самым представительным за более чем 50-летнюю историю конкурса: в нем приняли участие исполнители из 43 (!) государств. Количество участников настолько велико, что организаторам пришлось разделить состязание не на два, а на три конкурсных дня. И несмотря на то что в этом году формат «Евровидения» был существенно изменен (в результате чего Украина лишилась права на автоматический выход в финал), мы убедились, что это не помешало прекрасной Ани Лорак покорить сердца европейских зрителей своей задорной и динамичной песней Shady Lady!

Украинцы имели возможность поддержать талантливую соотечественницу и отдать свои голоса за понравившихся участников благодаря всемирно известной компании «Цептер Интернациональ Украина», которая выступила спонсором прямой трансляции песенного конкурса «Евровидение» на Первом национальном телевизионном канале. Спасибо компании «Цептер» за подаренные минуты удовольствия!

«Элит»ный деликатес от ТМ «Дрыгало.
Ассортимент продукции ТМ «Дрыгало» постоянно расширяется, и уже сегодня, учитывая пожелания покупателей, предприятие начало выпускать новые полуфабрикаты класса «премиум» ТМ «Элит» – из лучших сортов рыбы и морепродуктов.

На прилавках столичных магазинов появились полуфабрикаты, приготовленные по оригинальной рецептуре. Почитатели продукции ТМ «Дрыгало» уже сегодня могут попробовать пельмени с крабовым мясом, креветками или семгой. Любителям посиделок на природе обязательно придутся по вкусу новинки – рыбные стейки (стейк из эсколара или семги в панировке с добавлением арахиса и сыра), приготовление которых займет минимум времени.

Пока полакомиться этими эксклюзивными деликатесами могут только жители столицы, но в ближайшее время продукцию ТМ «Элит» от ТМ «Дрыгало» можно будет купить в магазинах во всех регионах страны.