№7(26)'2008 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№7(26) '2008


4	Новости
6	Прохлада в чашке По химическому составу зеленый чай ближе всех к натуральному чайному листу. В зеленом чае не образуются темные фенольные соединения, поэтому в нем больше витаминов. За покупками Прохлада в чашке
8	Освежающий супчик Экватор лета предлагаем отпраздновать приготовлением необычных холодных супов, которые, мы уверены, понравятся всем без исключения членам вашей семьи. Женщинам – минимумом калорий и быстрым приготовлением, детям – оригинальными ингредиентами, а мужчинам – возможностью отведать что-то новенькое и необычное. Первые блюда Освежающий супчик
12	Высший пилотаж Итальянцы знают толк в приготовлении всевозможных деликатесов, поэтому пользуйтесь случаем – перенимайте опыт и готовьте блюда по эксклюзивным рецептам шеф-поваров Эмануэля Скарелло и Фабианы Табай. Гурман-клуб Высший пилотаж
18	Вперед и с песней! Мы рождены, Чтоб сказку сделать былью: Отведать баклажан И перчик в маринаде, Арахиса «листочек» И аппетитный торт... А марка Miele, уверяем, В кулинарии знает толк! Рецепты от Miele Вперед и с песней!
24	Польский пир на весь мир В столичном ресторане «Опалкова Хата» вам предложат отведать лучшие блюда польской национальной кухни, а шефповар Александр Юрченко на примерах своих кулинарных шедевров поведает о гастрономических пристрастиях наших соседей. Приглашаем пообедать по-польски! Сытный обед Польский пир на весь мир
31	Любимое печенье От коржиков и бубликов через традиционные плетеночки до мантулок – тот, кто любит приглашать к вечернему чаю дорогих гостей, найдет в этой небольшой подборке рецепты приготовления лучшего печенья и традици- онной выпечки для своего праздничного стола. Старинные украинские рецепты Любимое печенье
35	Время СУШИ Съедобное искусство, шедевр японской кухни, еда XXI века – именно так называют полезные и низкокалорийные блюда суши. Кулинары культурного центра «Сан» во время японского праздника цветения сакуры рассказали все, что нужно знать начинающему сушиману. Об этом в сегодняшнем мастер-классе. Мастер-класс Время СУШИ
38	Рыбное царство Всем известно, что рыба гораздо нежнее и полезнее мяса. Кроме этого, готовится она быстрее и легче. В этом мы убедились, побывав в гостях у шеф-повара ресторана «Кабачок на бочок» Дмитрия Радочинского. Праздничная кухня Рыбное царство
42	«Фрукт» заморский Когда-то вопрос о диковинных помидорах решался на самом высоком государственном уровне. Императрица Екатерина II самолично с интересом слушала доклад о «невиданных фруктах». И, несмотря на то что помидоры были названы «вкусом неподходящие», со временем они пленили сердца и вельмож, и простых людей. Простые рецепты «Фрукт» заморский
48	Со вкусом Закарпатья Итальянцы готовят тирамису, французы – эклеры и круассаны, а традиционную закарпатскую кухню невозможно себе представить без торта «Шомлои голушко». Автор рецепта этого старинного блюда – венгерский повар-кондитер Карой Голлерич, 16 лет проработавший у знаменитого ресторатора Кароя Гунделя в Будапеште. Десерты Со вкусом Закарпатья
50	Огуречное счастье Говорят, увидеть во сне огурец – это очень хороший знак. Он сулит прекрасное здоровье и процветание в делах. Мы же скажем, что огурец, съеденный наяву, принесет не менее эффектный результат для фигуры и самочувствия, особенно если приготовить его по нашим «легким» рецептам. Wellness-меню Огуречное счастье
52	Далекое и близкое Осмелимся утверждать, что сладости бывают «далекими» и «близкими». «Близкие» – традиционные, как торт с клубникой, а «далекие» – лакомства, приготовленные из необычных продуктов японскими кулинарами Культурного центра «Сан». Но география в данном случае не имеет никакого значения. Главное одно – это сладость. И это вкусно. Сладости Далекое и близкое
54	Прибавь драйва! Попробуйте вспомнить, когда вы в последний раз готовили какой-то необычный напиток. Не припоминаете? Тогда нужно немедленно исправляться! Приготовьте эти оригинальные энергетические коктейли, в которых свежие продукты прекрасно сочетаются с минимальным количеством сахара и полным отсутствием термической обработки. Напитки Прибавь драйва!
56	Кулинарный шедевр Продолжаем кулинарный конкурс! Впишите в отрезной купон подробный рецепт приготовления вашего фирменного блюда, которым можно сытно накормить всю семью во время обеда. Конкурс
58	Дружная компания В майском номере журнала мы призвали читателей поделиться своими рецептами приготовления соусов. По количеству полученных писем можем смело утверждать: наши читатели небезразличны ко всевозможным подливкам. В этой рубрике – их лучшие рецепты. Рецепты читателей Дружная компания
60	Вся сила в соке! Благодаря компактной и универсальной соковыжималке вы сможете начинать каждый день со свежих фруктовых и овощных соков, а значит, с хорошим настроением и зарядом бодрости. Техника Вся сила в соке!
61	Цветочный мотивчик На кухне вас должно радовать не только изобилие кушаний, но и разнообразие предметов посуды, на которых они подаются. Яркие и сочные цветы на тарелках и чашках сразу же поднимут настроение и мгновенно пробудят аппетит. Посуда Цветочный мотивчик
63	Аптечка здоровья
64	Обыкновенное чудо Украшением любой веселой посиделки с друзьями в саду может стать стильная декоративная композиция из обычной деревянной бочки для вина, которая с успехом заменит столик для горячительных напитков или даже барную стойку. Сервировка Обыкновенное чудо
66	5 способов сделать жареную рыбу еще вкуснее Казалось бы, что может быть проще, чем поджарить рыбу? Но тем не менее, чтобы сделать это мастерски, необходимо знать технологические особенности приготовления рыбы и несколько кулинарных секретов. Кулинарные хитрости 5 способов сделать жареную рыбу еще вкуснее

Рецепт с обложки

Дорада в виноградных листьях
На 2 порции:
• 2 небольшие тушки дорады
• 100 г помидоров черри
• 2 зубка чеснока
• 2 свежие веточки тимьяна
• 6 больших виноградных листьев
• 4 ст.л. растительного масла
• 4 ст. л. воды
• лимон, молотая паприка, салат для украшения
• соль, перец по вкусу

1 Тушки дорады натрите снаружи и внутри солью и перцем. Помидоры помойте, обсушите и разрежьте пополам. Измельчите чеснок.

2 Внутрь каждой тушки положите половинки помидоров, чеснок, веточку тимьяна.

3 На листьях винограда срежьте толстые прожилки. Листья замаринуйте в соли и воде.

Аккуратно заверните рыбу в виноградные листья, оставив голову.

4Налейте на сковороду растительное масло и слегка обжарьте рыбу с двух сторон.

5Запекайте рыбу в разогретой духовке 20 минут при температуре 190°С. Украсьте готовое блюдо долькой лимона, щепоткой молотой паприки и листьями салата.

Новости

Такая необходимая салфетка
Все гениальное просто. Этой не требующей доказательств истине последовала ТМ «Рута» и в качестве лучшего решения для пикника и приема пищи на свежем воздухе презентовала свою новую продукцию – салфетки, упакованные в удобную картонную коробку. Теперь потребитель может быть уверен, что в самый неподходящий момент салфетки не унесет со стола порывом ветра, а благодаря защищающей от пыли картонной коробке они останутся идеально чистыми. Отметим, что ОАО «ВГП» – первый из украинских производителей, применивший в конструкции коробки овальную высечку на закрывающем упакованные салфетки полиэтилене. Вместе с надежной перфорацией полиэтиленового «окна» это позволит открыть коробку с салфетками быстро и легко в любой ситуации. Такое технологическое решение позволяет сохранить герметичность коробки, а значит, предупредить контакт бумаги с окружающей средой вплоть до того момента, когда салфетки понадобятся.

Новости

Красиво, быстро, безопасно!
Что является для вас наиболее важной характеристикой при выборе электрочайника? Наверное, первое и главное - он должен быстро и безопасно вскипятить воду. А во-вторых, этот предмет бытовой техники должен стать настоящим украшением для вашей кухни и, конечно же, обладать множеством дополнительных функций. Вы скажете, что ?три в одном? не бывает? Мы вас переубедим: разработчики нового электрочайника Binatone MEJ 1781 соединили в одном изделии все характеристики, необходимые современному человеку на кухне. В электрическом чайнике MEJ 1781 из нержавеющей стали вместимостью 1,7 л и мощностью 2200 Вт можно быстро вскипятить воду для всей семьи. Производители в первую очередь беспокоились о безопасности пользователей, поэтому MEJ 1781 выключается автоматически после закипания воды или если он пуст. Нагревательный элемент и съемный фильтр всегда можно легко почистить, а дополнительные функции - световой индикатор работы, шкала уровня воды и возможность поворота на подставке на 360o - сделают ваше ?общение? с MEJ 1781 еще более комфортным.

Дружок, попробуй новый творожок!
Вкус у творога может быть изысканным, нежным, знакомым с детства… Все эти определения в одинаковой степени характеризуют новый продукт ТМ «Гурманика» – зернистый творог. Этот кисломолочный продукт 4% жирности, состоящий из творожного зерна и подсоленных сливок, производится по оригинальным рецептам и технологии, которая позволяет максимально сохранить натуральность продукта и цельность творожного зерна без добавления каких-либо консервантов. Еще одной особенностью новой линейки продукции ТМ «Гурманика» является то, что она произведена на полностью автоматизированных линиях. Закрытое производство исключает любую возможность влияния внешних факторов и человека на процесс. Зернистый творог ТМ «Гурманика» сохраняет все полезные свойства творога, включая молочный белок, необходимые каждому организму аминокислоты, кальций и фосфор, витамины группы В, С и РР.