№9(28)'2008 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№9(28) '2008


4	Новости
6	Культ кофе Мировые производители предлагают множество сортов кофе. И дело вкуса или привычки, какой кофе предпочесть – в зернах или растворимый. Сейчас их свойства почти идентичны. Единственное, чего вы не сможете сделать, выпив чашечку растворимого кофе, – погадать на кофейной гуще... За покупками Культ кофе
8	Готовим с Binatone
10	И суп, и пюре! Кто не мечтает приготовить быстрое, легкое в исполнении, вкусное и, главное, полезное блюдо? Таким подарком для желудка послужит обычный овощной суппюре, ведь среди продуктов овощи – чемпион по содержанию витаминов и полезных веществ. Так что приступим! Первые блюда И суп, и пюре!
14	Швейцария в миниатюре Очень тяжело отыскать малоизвестные и дорогие чернила каракатицы и настоящий кубинский ром для приготовления этих блюд, поэтому поступите проще: когда будете в Швейцарии, обязательно продегустируйте эти деликатесы у шеф-повара Айнхоа Горбена в ресторане гостиницы Le Richemond. Гурман-клуб Швейцария в миниатюре
18	Открываем сезон бахчи! Основы для летних супов столь разнообраз- ны, что порой закрадывается сомнение: а действительно ли то, что вы приготовили из мякоти дыни или арбуза, можно назвать супом? Сохраняет ли блюдо статус первого, или все-таки получается десерт? Это риторический вопрос – лучше просто наслаждаться вкусом спелой и ароматной бахчи. Детское меню Открываем сезон бахчи!
20	Непростая каша Ризотто часто называют «итальянским пловом», иногда – рисовой кашей, но оба эти определения неверны. Ризотто – это не столько самостоятельное кушанье, сколько способ приготовления риса. Готовьте ризотто с ТМ «Жменька». Сытный обед Непростая каша
24	Любименькие синенькие Баклажаны можно смело назвать магическими овощами. Эти любимчики французской, итальянской и восточной кухонь отлично сочетаются с самыми разнообразными подуктами и множеством приправ. Простые рецепты Любименькие синенькие
31	Заготовки на зиму Хотите обеспечить свою семью на всю зиму необходимыми витаминами? Тогда воспользуйтесь рецептами заготовок украинских хозяек начала прошлого столетия. Секреты засола и маринования помидоров, огурцов и грибов, квашения капусты, а также рецепты приготовления разнообразного ягодного варенья, вкуснейших моченых яблок и аппетитных домашних салатов необходимо знать каждой хорошей хозяйке. Старинные украинские рецепты Заготовки на зиму
35	Сказка про Курочку Рябу Легкость в приготовлении, доступность продуктов, необыкновенный вкус и аромат сочного куриного филе, зажаренной корочки бекона и расплавленного твердого сыра – все это в сегодняшнем мастер-классе, проведенном шеф-поваром ресторана «Ле Борщ» Викторией Ляшенко. Мастер-класс Сказка про Курочку Рябу
38	Грибная семейка Сентябрь – время грибников, которого целый год с нетерпением ждут, чтобы выйти на «грибную охоту». Во многих странах мира это занятие – не только хобби, но и один из видов активного отдыха, который кроме всего прочего «грозит» прекрасным продолжением – великолепным грибным ужином. Готовим в сентябре Грибная семейка
42	С вкусным утром! После легкого и вкусного завтрака у вас с самого утра будет отличное настроение и много сил, которые помогут быстро справиться с повседневными заботами. Кулинарная библиотека С вкусным утром!
50	Капуста из Брюсселя Бельгийцы считают брюссельскую капусту своим национальным продуктом и очень им гордятся (наряду с известными сырами и выпечкой). А есть чем гордиться! Эта необычная капуста – кладезь фолиевой кислоты и клетчатки. Она идеально подходит для тех, кто заботится о своей фигуре, ведь в 100 г брюссельской капусты – всего 30 ккал. Wellness-меню Капуста из Брюсселя
52	Красная с просинью Помните ли вы ответ на детскую загадку: «Синий мундир, желтая подкладка, а в середине – сладко»? Если вы сразу же сказали: «Ну конечно же слива» – поздравляем! Вы прошли тест на хорошую память (или сообразительность). Бонусом для вас пусть будут аппетитные и праздничные сливовые десерты. Десерты Красная с просинью
56	Коктейль с сюрпризом Коктейли с измельченной зеленью – это вкусно и необычно. Напитки с базиликом и шалфеем имеют двойное действие: они могут помочь расслабиться и пополнить иссякший от столкновения с повседневностью запас энергии. Напитки Коктейль с сюрпризом
58	Кулинарный шедевр Впишите в отрезной купон подробный рецепт приготовления вашего фирменного фруктового десерта. Давайте вместе готовить и делать жизнь вкуснее и слаще! Конкурс
60	Обедом единым Во время обеда человеку необходимо получить максимальное количество продуктов от дневной нормы – 35%. Соответственно, обед должен быть самым калорийным из всех приемов пищи. С ним люди должны получать около 500 ккал. Предлагаем вам рецепты сытных и вкусных блюд от наших читательниц, которые лучше всего дегустировать именно во время обеда. Рецепты читателей Обедом единым
63	Фрукты на столе Фруктовница необходима каждой хозяйке – маленькой или взрослой, безалаберной или скрупулезной, на кухню или в гостиную. Главное, чтобы она была вместительной, удобной в использовании и гармонично вписывалась в интерьер. Выбирайте свою вазу для фруктов: плетеную, стеклянную или металлическую. Посуда Фрукты на столе
64	С точностью до грамма! Кухонные весы должны быть в арсенале кулинарных принадлежностей каждой экономной хозяйки, ведь только они помогут соблюдать точность в процессе приготовления пищи. Техника С точностью до грамма!
65	Осенний поцелуй Сентябрь – пора пестрых листьев и ярких цветов... С этой темой связана наша сегодняшняя сервировка стола. Чтобы украсить стол в осеннем стиле, вам необходим простой минимум – посуда, цветы красных и желтых оттенков и немного фантазии. Сервировка Осенний поцелуй
66	5 способов сделать котлеты еще вкуснее Старый кулинарный анекдот гласит: для того чтобы приготовить аппетитные котлеты, необходимо огромное желание вкусно поесть и крупный кусок отборной свинины. Кроме того, нужно еще знать несколько секретов их приготовления. Кулинарные хитрости 5 способов сделать котлеты еще вкуснее

Рецепт с обложки

Кролик с оливками и малиновым уксусом
• 240 г куриного филе
• 200 г тонких ломтиков бекона
• 50 г твердого сыра в брусочках
• 5 г томатного соуса
• 1 ч.л. растительного масла
• 5 г соевого соуса
• специи для барбекю, соль, перец по вкусу
• Смешайте томатный и соевый соусы

1 Куриное филе слегка отбейте молоточком, посолите и поперчите.

2 Филе посыпьте специями для барбекю и заверните в него брусочек твердого сыра.

3 Сформированный рулет положите неровными краями вниз.

4 Аккуратно заверните куриное филе в три продолговатых тонких ломтика бекона.

5 Влейте в форму для запекания растительное масло, положите на масло рулет.

6 Смажьте рулет смесью соусов. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 150–160°С.

Новости

Zanussi ZOB 562 XL: магия квадрата
Вершиной творчества русского художника Казимира Малевича является его полотно «Черный квадрат», которое, подобно загадочной улыбке «Моны Лизы» Леонардо да Винчи, уже десятки лет приковывает любопытные взгляды исследователей феномена «магического квадрата». Простота и лаконичность правильной геометрической фигуры обернулись настоящей революцией в мировом искусстве.
Вот и компания Zanussi, вооружившись беспроигрышной энергетикой квадрата, выпустила весь новый ассортимент встраиваемой техники Zanussi в авангардном дизайне Square, в основу которого легли четкие линии квадрата. Помимо новаторского дизайна, новая серия Zanussi оснащена дополнительными функциями: в семи моделях духовых шкафов Zanussi можно готовить несколько блюд на различных уровнях одновременно без смешивания запахов.
В независимый мультифункциональный духовой шкаф Zanussi ZOB 562 XL разработчики добавили функцию пиролитической очистки, что крайне важно для гигиены эксплуатации бытовой техники. Боковая дверца Zanussi ZOB 562 XL позволяет самостоятельно выбирать сторону, в которую она будет открываться, а система охлаждения надежно защищает мебель, в которую встроен шкаф, от чрезмерного нагрева.

Новости

Новый источник здоровья
Хотите в любое время наслаждаться прохладной и чистой водой? Нет проблем. Компания Whirlpoоl представляет новинку – холодильник ARC 7699 Aqua с установленным в дверце диспенсером воды. Профессиональный фильтр, рассчитанный на 1500 литров (полгода использования), обеспечит вас свежей и чистой водой. Емкость для охлаждения воды (одновременно является крышкой ящика для овощей) позволяет максимально эффективно использовать пространство холодильной камеры. Технология «6-е чувство» от Whirlpoоl обеспечивает интеллектуальное управление работой холодильника, а системы Total No Frost и Multi Flow поддерживают равномерную вентиляцию внутри каждого отделения, предотвращая образование льда. Весь объем воздуха в холодильнике проходит через антибактериальный фильтр Microban®, который улавливает и уничтожает бактерии и неприятный запах.

Полезная альтернатива
Для оптимальной жизнедеятельности человеческого организма ему крайне необходима соль, регулирующая водносолевой обмен. Но какую же соль лучше всего использовать в пищу? Однозначно, что морская более полезна, чем обычная столовая. Естественный способ выпаривания чистой морской воды помогает сохранить в морской соли не только хлорид натрия, но еще и комплекс биологически активных микро- и макроэлементов. Предназначенная для здорового и полноценного питания, соль Salute di Mare благодаря природным минеральным компонентам (калий, магний, марганец, медь, железо, цинк и т. д.) идеально поддерживает внутренний баланс организма, повышает иммунитет и предупреждает заболевания. Соль Salute di Mare подчеркнет вкусовые качества любого продукта и придаст блюдам неповторимость и пикантность.