№1-2(32)'2009 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№1/2(32) '2009


4	Новости
7	Грибное веселье Беззаботное настроение продолжительных зимних праздников сложно поддерживать без всевозможных закусок. И любимейшая среди них (мужская половина поддержит нас) – грибочки из бочки (в нашем случае – из банки). За покупками Грибное веселье
8	ВаРИСь супчик! Если, перебирая в памяти первые блюда с рисом, вы вспоминаете только харчо или рисовый рассольник, то сегодняшняя подборка значительно расширит ваш кулинарный кругозор. С рисом вы сможете приготовить аппетитные и питательные супы на любой вкус. Первые блюда ВаРИСь супчик!
12	Веселая компания В нашей веселой компании собрались две мышки, два ежика, две черепахи, зайчик, поросенок, лягушка-болтушка и крокодил. Маме не составит труда свести всех зверушек вместе: достаточно отварить несколько яиц, запастись овощами и начать готовить смешные поделки с малышом. Ваш ребенок будет в восторге! Детское меню Веселая компания
14	Масленица: к теще – на блины С зимой наши предки прощались по-хорошему: с безудержным весельем, богатым застольем и частыми походами в гости. Доказательство тому – множество обрядов Масленицы«разорительницы», среди которых самый любимый – поедание несметного количества блинов. Традиционная кухня Масленица: к теще – на блины
20	Рыбное место Увидеть во сне форель предвещает увеличение благосостояния, ну а если вам приснилось, что вы с огромным аппетитом вкушаете белое мясо форели, то в ближайшее время, как уверяют толкователи снов, вас ждут самые приятные обстоятельства. Действенный способ привлечения столь удачливых снов – приготовление форели по нашим рецептам. Продукт месяца Рыбное место
24	Лакомый кусочек Сыр из овечьего молока фета – традиционное греческое лакомство. Само слово «фета» переводится как «ломоть», и этому легко найти объяснение – готовят ее одним большим куском. Внешне фета очень похожа на прессованный творог, но вкус у нее солоноватый, с легкой кислинкой. Готовим в феврале Лакомый кусочек
28	Грибная зима Зима – отличный повод открыть баночку с консервированными грибочками, приготовить гус той грибной супчик или побаловать близких грибной запеканкой. Предлагаем пополнить арсенал известных вам рецептов блюд с грибами. Сытный обед Грибная зима
31	Часть 1. Фасоль В этом году мы решили немного изменить наполнение и оформление одной из постоянных рубрик – «Простые рецепты». Теперь в одной подборке станет больше несложных рецептов вкуснейших закусок, разнообразных салатов, первых и других горячих блюд, не требующих особых кулинарных навыков и дорогих продуктов. Простые рецепты Часть 1. Фасоль
35	Божественный союз В новом диковинном блюде от шеф- повара ресторана «Дольче Вита» Александра Давиденко, как и в древнекитайских символах инь и ян, сочетаются мужское и женское начала. «Мостик любви» в кулинарном шедевре стоит на двух основах – мясной (предназначено для мужчин) и рыбной (предпочитают дамы). Готовя это блюдо, не забудьте пустить под мостиком русло «реки любви» из капель соевого соуса.... Мастер-класс Божественный союз
38	Перепелиная охота Еще в Древнем Египте перепелиному мясу приписывали целебные свойства. Сейчас научно доказано, что употребление этого мяса способствует излечению заболеваний сердца, печени и желудка. Готовьте вкусное и полезное мясо перепела к праздничному столу! Праздничная кухня Перепелиная охота
42	Хотим погорячее! Мы привыкли начинать утро с чашки крепко заваренного чая и даже не догадываемся, как много полезного скрыто в этом напитке. Книга «Чай – искусство, доступное всем» расскажет, как правильно заваривать чай, как и с чем его следует пить, о традициях, связанных с чае питием в разных странах. Кулинарная библиотека Хотим погорячее!
49	Пудинг с йогуртом и малиной Чтобы десерт был еще более праздничным, приготовьте его в порционных формочках в виде сердечек. В день влюбленных эта вроде бы мелочь не останется незамеченной. Рецепт с обложки Пудинг с йогуртом и малиной
50	Яблочный зефир для сластены Диетологи негативно относятся к сладостям. Исключением является зефир. Он богат углевода ми, которые генерируют энергию, и почти не содержит жиров. Речь идет, конечно же, о зефире, в состав которого входят исключи тельно натуральные компоненты, – яблочное пюре и яичные белки. Поэтому внимательно изучайте этикетки на упаковках, а еще лучше – приготовьте домашний зефир по нашему рецепту. Своими руками Яблочный зефир для сластены
52	Паровая фигура Паровая кухня считается самой здоровой, но не самой вкусной. Пища, приготовленная во фритюре, – наоборот. В сегодняшней подборке блюд шеф-повар ресторана «Руккола» Николай Корчовный убедит нас в ошибочности этих стереотипов. Готовить вкусно и здорово и на пару, и во фритюре можно практически все. Wellness-меню Паровая фигура
57	Бархатный кофе В начале XX века в новом легком итальянском кофейном напитке – латте – сочетались немного эспрессо и большая порция молока в соотношении 1:10. Сейчас способы приготовления латте самые разнообразные, но неизменными остаются основные компоненты и эксклюзивная молочная «шапочка». Напитки Бархатный кофе
58	Королева стола Пересматривая письма читателей на конкурс рецептов блюд из птицы, мы совсем не удивились, когда выяснилось, что почти все фирменные кушанья наши авторы готовят из курицы. А что? Доступно, быстро и, главное, вкусно! Рецепты читателей Королева стола
61	Конкурс Впишите в отрезной купон подробный рецепт приготовления вашего фирменного салата (мясного, рыбного, сырного, овощного или фруктового). Ждем Ваших лучших рецептов праздничных салатов. Давайте готовить вместе и делать жизнь еще вкуснее! Конкурс
63	С пылу с жару! Удобные микроволновые печи и духовые шкафы прочно закрепились в нашей повседневной жизни. Но готовить в них быстро и вкусно невозможно без качественной огнеупорной посуды. Сегодня в нашей подборке – термостойкая посуда. Посуда С пылу с жару!
64	Кухонная помощница Вы не представляете сытный семейный ужин без пельменей или котлет, а об исключительной вкусности приготовленных вами беляшей ходят гастрономические легенды? Наверняка у вас в кухонном арсенале уже есть электрическая мясорубка. Если еще нет – просмотрите нашу подборку и подберите себе мясорубку. Техника Кухонная помощница
65	Танец влюбленных День святого Валентина – праздник «западный» и, казалось бы, чуждый украинским традициям. Тем не менее он так полюбился современной молодежи (и не только), что с каждым годом на ходит все больше откликов в сердцах людей. Чтобы день всех влюбленных стал особенно роматничным и запоминающимся, сервируйте праздничный стол, используя цвет золота, фиолетовые огоньки, лампу для загадывания совместных желаний и благоухание ароматизированных свечей. Сервировка Танец влюбленных
66	5 способов сделать чай еще вкуснее А вы задумывались, как мало нужно для идеального вечера двух влюбленных сердец? Звездная ночь, нежные объятия сильных рук, легкий шепот со словами искренних признаний, теплый плед, чтобы вдвоем укутаться в прохладный зимний вечер, и ... две чашки горячего чая. Кулинарные хитрости 5 способов сделать чай еще вкуснее

Рецепт с обложки

На 4 порции:
• 500 г малины
• 1 ст.л. малиновой водки
• 5 ст.л. сахара
• 40 г сливочного масла
• 5 яиц
• 3 ст.л. сахарной пудры
• 1/4 ч.л. ванилина
• 1 ст.л. крахмала
• 2 ст.л. пшеничной муки
• 2 ч.л. малинового сиропа
• 200 г йогурта
• 1 ст.л. лимонного сока
• щепотка соли
• малина для украшения

1 Малину смешайте с сахаром (3 ст.л.) и водкой. Дайте постоять несколько минут.

2 Масло разотрите с пудрой и ванилином. Аккуратно отделите белки от желтков.

3 Желтки по одному влейте в масляный крем, добавьте лимонный сок, соль, йогурт, муку и крахмал. Осторожно влейте белки, взбитые с 2 ст.л. сахара.

4 Половину смеси выложите в смазанные маслом огнеупорные формочки, затем уложите малину и покройте ее оставшейся смесью. Запекайте пудинг 20 минут при 160–180°С. За 5 минут до готовности полейте малиновым сиропом. При подаче украсьте пудинг свежей малиной

Новости

ZEPTER – выбор года!
29 ноября 2008 года в Национальном дворце искусств «Украина» состоялась VIII торжественная церемония награждения победителей Международного фестиваля-конкурса «Выбор года» в Украине. На церемонии были награждены 83 ведущие украинские и зарубежные компании, товары которых были представлены в 150 номинациях. В номинации «Эксклюзивная металлическая посуда» победу одержала компания «Цептер Интер националь Украина». Посуду Zepter выбрали миллионы семей во всем мире. Теперь ее высокое качество оценили и украинцы. Вся металлическая посуда Zepter изготовлена из высококачественной стали. Благодаря своему составу цептеровская сталь нейтральная, чистая, прочная, легко моется, пища в ней готовится при низкой температуре (60–80°С) и без жира, что значительно экономит время и электроэнергию. Поздравляем компанию Zepter с заслуженной победой!

Самое «Советское шампанское»
Киевский завод шампанских вин «Столичный» выпустил лимитированную партию игристого вина «Советское шампанское» в стиле СССР. Она является единственной в своем роде, с уникальным дизайном и неповторимым стилем, и была специально создана ко Дню рождения Советского Союза (30 декабря 1922 года). ТМ «Советское шампанское» – Советский Союз обращает наше внимание на то, какая именно эпоха подарила нам «Советское шампанское», ведь уже осталось не так много вещей, о которых мы с улыбкой можем сказать: «это проверено временем» или «это знакомо мне со времен СССР».
«Ценить приятное наследие прошлого и отдавать дань обыкновенным вещам, которые потихоньку начинают становиться историей, – призвание ТМ «Советское шампанское» – Советский Союз», – отмечают на «Столичном». Это шампанское можно будет купить только в фирменных

Мороженое с ярким названием
Создатель популярного мороженого «Королевский щербет» ТМ «Три медведя» порадовала своих постоянных покупателей еще одной новинкой – мороженым Frutto-Letto с большим содержанием натуральных фруктов и ягод. Оригинальный вкус мороженого обеспечивает удачное сочетание фруктов и ягод: клубники и киви, персика и манго, вишни и абрикоса. Семейное мороженое – сегмент, в котором продукция ТМ «Три медведя» всегда была очень широко представлена. Ассортимент мороженого ТМ «Три медведя» включает как традиционные пакеты, так и продукцию в лотках, ведрах, а теперь и в картонных стаканах. Новое мороженое с кусочками натуральных фруктов и ягод Frutto-Letto – отличная возможность полакомиться вкусным холодным десертом в домашних условиях.

Столичный Дом Деликатесов
27 декабря 2008 года в Ки еве (бул. Леси Украинки, 5) открылся первый Дом Деликатесов DELIGHT – Dinner Haute Couture. Теперь в одном месте представлен богатейший выбор деликатесов, широкий ассортимент самых свежих и вкусных продуктов из разных уголков земного шара. Все эти продукты имеют общую черту: они являются лучшими предложениями в своей группе, представляют гастрономические традиции отдельных стран и регионов. Кроме того, в магазине работают минипекарня и кондитерский цех, предлагаются готовые блюда на любой вкус, суши собственного изготовления. Дом Деликатесов DELIGHT – это новый формат, уникальный для Украины по концепции и классу. Общая площадь Дома Деликатесов – 1800 кв.м, из которых торговая площадь магазина составляет 800 кв.м. Ассортимент насчитывает более 8000 наименований продукции. Компания имеет собственный Департамент импорта, обеспечивающий поставки эксклюзивного товара со всех уголков мира.

Все дело в маринаде!
В период новогодних праздников многих украинцев удивили покупатели супермаркетов – Деды Морозы, которые иска ли на полках продукцию исключительно ТМ «Маринадо». Они внезапно появлялись в супермаркетах и бросались к полкам с овощной консервацией «Маринадо». Небывалым спросом у Дедов Морозов пользовался зеленый горошек, деликатесные корнишоны, маринованные огурцы, крепкая и мягкая горчица, столовый тертый хрен и хрен со свеклой ТМ «Маринадо». «Все дело в маринаде! Он просто волшебный!» – уверяли Деды Морозы. В компании-производителе «Маринадо» знают, что разнообразная овощная консервация, приготовленная качественно и вкусно, – это то, без чего не обходится ни одно застолье: «Наши Деды Морозы не представляют себе праздничный стол без продукции именно этой торговой марки».

Гармония вкуса и пользы
Майонез Calve Легкий – настоящая находка для тех, кто привык заботиться о своем здоровье. Для изготовления продукции Calve используются только натуральные ингредиенты. Растительное масло, входящее в состав майонеза Calve Легкий, содержит ценные микроэлементы: витамин E защищает организм от неблагоприятного воздействия окружающей среды, а витамин F улучшает обмен веществ. Calve Легкий не просто оказывает положительное воздействие на организм благодаря содержанию полезных веществ, но и косвенным образом влияет на наш рацион, помогая сделать его более здоровым и сбалансированным, ведь майонез – идеальный спутник большинства овощных блюд. Можно долго рассказывать о достоинствах майонеза Сalve Легкий, но, пожалуй, лучше просто порезать свежие овощи, заправить салат густым нежным майонезом и с удовольствием пообедать!