№10(38)'2009 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№10(38) '2009


4	Новости
6	Путешествие соли «С солью и стол – престол», – погова- ривали наши предки. Да только какой должна быть эта соль, не удосужились уточнить. Мы восполним этот пробел. За покупками Путешествие соли
8	Овощная пора продолжается Овощные супы – блюда, которые следует включать в рацион каждого человека. Ведь овощи содержат огромное количество питательных веществ, необходимых нашему организму. Существует множество рецептов приготовления не только полезных, но и очень вкусных супчиков. Некоторые из них представлены в сегодняшней подборке. Первые блюда Овощная пора продолжается
12	Такая разная паэлья Паэлья – национальное блюдо Испании, ее родина – город Валенсия. В Испании насчитывают около трехсот разновидностей этого блюда. В каждой испанской провинции паэлью готовят по-своему: добавляют мясо, рыбу, морепродукты. Но неизменным ингредиентом всегда остается рис. Праздничная кухня Такая разная паэлья
16	Яблочная пора Испеките яблочный пирог по одному из предложенных рецептов и убедитесь, что они очень «быстрые» не только в приготовлении, но и в поедании. Интересные идеи Яблочная пора
18	Картофельная подушка Со вчерашнего застолья осталось немного картофельного пюре? Что бы с ним сделать, чтобы не пропало? Конечно же, его можно разогреть на сковороде и соорудить самый простой в мире завтрак, а можно приготовить из него очень необычные картофельные оладьи на скорую руку – с ветчиной или креветками. Быстрый завтрак Картофельная подушка
20	Салатное настроение Вы приготовили несколько блюд для праздничного стола и успели снять их цифровым фотоаппаратом до того, как гости смели угощения? Вы считаете, что о ваших кулинарных шедеврах должны знать все читатели «Кушать подано!»? Тогда берите пример с киевлянки Людмилы Афанасьевой и принимайте участие в нашем новом конкурсе! Готовит читательница Салатное настроение
22	Грибное царство Возможно, в нашей кухне грибы, используются не так часто, как, например, в русской или китайской. Но это не беда – благо грибы у нас еще не перевелись. Так же, как и хозяйки, которые умеют готовить из них всевозможные блюда. Воспользуйтесь их несложными рецептами. Сытный обед Грибное царство
26	Закуска на фуршет Приготовить необычную закуску очень просто. Достаточно воспользоваться оригинальными рецептами приготовления закусок от компании VIP CATERING, которая с легкостью проводит яркие и незабываемые торжества с обеспечением выездного ресторанного обслуживания. Гурман-клуб Закуска на фуршет
31	Часть 7. Баклажаны Баклажан – один из самых любимых овощей. Лично я не знаю ни одного че- ловека, который бы отказался от порции ароматных «синеньких». Рецептов приготовления баклажанов у каждой хозяйки великое множество. Мы же идеальным считаем сочетание «баклажан – мясо». Простые рецепты Часть 7. Баклажаны
35	Непростой рулет Пожалуй, это блюдо – одно из самых простых и незатейливых мясных кушаний. Готовится оно быстро и легко, из простых продуктов и с помощью несложных кулинарных «манипуляций». Что интересно, оно может быть как повседневным, так и праздничным. Дегустируйте! Мастер-класс Непростой рулет
38	Американка Индейка – неизменное украшение стола на большинстве американских праздников. Эта птица не зря пользуется популярностью как на своей исторической родине, так и у нас, ведь индюшатина – ценный источник белка и фосфора. Вкусные блюда из индейки мы приготовили с рестораном «Панська втiха», свежее мясо всегда можно найти у ТМ «Инделика», а дегустировать гастрономические изыски рекомендуем с вином «Французский бульвар». Кулинарная студия Американка
44	Мясное ассорти Как бы ни стремилось человечество к вегетарианству – в наших широтах без мяса никуда. Из нового издания «Про мясо» серии «Книга гастронома» вы узнаете все, что касается правил обработки, особенностей приготовления и подачи разнообразных мясных блюд. Кулинарная библиотека Мясное ассорти
51	Аппетитная закуска с грибами и помидорами Чтобы сделать вкус лука более пикантным, советуем замариновать его колечками в воде с солью и уксусом. Затем поставьте лук на 8 минут в микроволновую печь. Охладите. Рецепт с обложки Аппетитная закуска с грибами и помидорами
52	Американская булочка Маффины часто называют миникексами, иногда – булочками. Но нам все-таки кажется, что они больше похожи на хлеб, поэтому маффины могут отлично подойти и на завтрак, и к обеду, и к вечернему чаю. Просто попробуйте менять добавки на свой вкус. Десерты Американская булочка
56	Фа-соль мажор Если вы ходили в музыкальную школу, то наверняка вспомните, с чего там начинались занятия: сперва детей знакомили с нотами, а для их лучшего запоминания проговаривали нехитрую считалочку: «До-ми-соль – выросла фасоль!» Мы тоже собрали богатый урожай фасоли и предлагаем готовить ее, не теряя ни минутки! Wellness-меню Фа-соль мажор
58	Свежий нон-стоп Свежие и сочные овощи уже одним своим видом вызывают аппетит. Но, несмотря на это, многие игнорируют их поедание в сыром виде, а зря: в них много необходимых для организма минералов и витаминов, особенно А и С. Оцените вкус и пользу нескольких предложенных соков фреш. Напитки Свежий нон-стоп
63	Напиток бодрости Если растворимый кофе из пакетика – уже пройденный этап, а на приготовление ароматного напитка в турке не хватает времени, советуем вам обзавестись кофеваркой. Главное – подобрать современную и качественную кофемашину. Техника Напиток бодрости
64	Стойкая посуда «Жаропрочная», «термостойкая», «огнеупорная»... Каких только слов не придумали в адрес посуды, главная миссия которой – приготовление разнообразных блюд при высоких температурах в духовке или микроволновой печи. В этой же посуде кушанье принято подавать к столу. Посуда Стойкая посуда
65	Чудная осень, теплые дни.. Не знаю, как вы, а мы в редакции очень любим осень. Даже не так: больше всего мы любим осень. Ведь это самая яркая и самая непродолжительная пора года, которая сродни сказке. Осваивайте осеннюю магию и начните курсы чародейства с обычной тыквы на праздничном столе. Сервировка Чудная осень, теплые дни..
66	5 способов сделать пасту еще вкуснее Итальянцы едят макароны по нескольку раз в день. Они даже придумали слово для обозначения всех макаронных изделий – «паста». Мы, конечно, не итальянцы, а потому питаться одними макаронами не станем, но разнообразить свой ежедневный рацион вермишелью все-таки попробуем. Чтобы сделать макароны вкуснее, вы должны знать несколько секретов их приготовления. Кулинарные хитрости 5 способов сделать пасту еще вкуснее

№10(38) » Рецепт с обложки

Аппетитная закуска с грибами и помидорами

На 2 порции:
• 2 очень крупных шампиньона
• 2 помидора
• 1 крупная ялтинская луковица
• свежие листья базилика
• 75 г брынзы, феты или подсоленного творога
• 2 ст.л. растительного масла
• соль по вкусу

1 Отделите шляпки грибов от ножек, промойте. Шляпки высушите на бумажном полотенце, слегка смажьте растительным маслом, посолите, обжарьте на гриле или запеките в духовке.

2 Помидоры и лук нарежьте некрупными кольцами. Помидоры посолите.

3 Свежие или обжаренные в небольшом количестве растительного масла колечки помидоров и лука уложите на грибную основу, перемежая листьями базилика.

4 Покрошите на закуску немного сыра и по желанию полейте растительным маслом.

Новости

Начинаем утро с ZEPTER
Компания Zepter предлагает своим покупателям, знающим толк в качественной бытовой технике, оценить в действии новинки – тостер и чайник, с помощью которых можно быстро приготовить вкусный и полезный завтрак. В тостере Toasty есть все, чтобы покорить сердце самой взыскательной хозяйки: отполированный стальной корпус и эргономичный дизайн. Шесть уровней поджаривания, функция разморозки, таймер и оригинальный дизайн Toasty сделают процесс приготовления тостов легким и приятным. Элегантный, минималистичный дизайн чайника TeaForMe украсит самую современную кухню. Чайник не только быстро вскипятит воду, но и отфильтрует все примеси в ней, чтобы вы смогли насладиться идеальным чаем. Механизм TeaForMe продуман таким образом, чтобы максимально обезопасить от ожогов, а объема 1,7 литров хватит для того, чтобы приготовить чай для всей семьи!

Cалатные заправки Salatfix от Kuhne
Вы не представляете свою жизнь без всевозможных салатов? Но если огурцы, помидоры и зелень, приправленные растительным маслом, уже изрядно надоели, тогда для заправки ваших любимых овощных кушаний используйте салатные соусы (дрессинги) Salatfix от фирмы Kuhne. Заправки Salatfix станут чудесной альтернативой майонезу, растительному маслу и сливкам. Среди богатого выбора салатных соусов Kuhne вы всегда найдете заправку, которая идеально подходит именно к вашему салату. Множество пряностей и ароматов в соусах для салатов – «Французский Дижон», «Цезарь», «Бальзамик», «Пряные травы» и многих других – удовлетворят самый изысканный вкус отечественных гурманов. Отборные компоненты и изысканная рецептура соусов Salatfix от Kuhne обеспечат вам идеальное разнообразие вкуса.

Необычные рисовые макароны ТМ «Жменька»
Нужен здоровый продукт для питания всей семьи? Рисовые изделия ТМ «Жменька» полностью удовлетворят ваши потребности в здоровой и полезной пище. Рисовые изделия ТМ «Жменька» представлены в нескольких формах: вермишель, лапша и более привычный для украинского потребителя продукт – макароны. По форме это прямые, небольшого размера трубочки с рельефной поверхностью и диагональным срезом, напоминающим перьевую ручку, – отсюда и название «перья».
Им присущи практически все полезные свойства рисовых зерен.
Рисовые макароны ТМ «Жменька»:
• Гипоалергенный продукт
• Отсутствует холестерин и жир
• Хорошо сочетаются с различными продуктами
• Сохраняют форму
• Быстро и легко готовятся
• Имеют оригинальный вкус и аромат зерен риса
Этот вид макарон идеально подходит для первых блюд, салатов, гарниров, ведь они прекрасно сохраняют форму и не слипаются

Семь чудес на вашей кухне
Если вы до сих пор не верили в кулинарные таланты микроволной печи – испытайте в качестве квалифицированного помощника новинку Moulinex MW8690. Эта микроволновая печь с функцией пароварки с первого приготовленного блюда станет вашим любимым и незаменимым кухонным помощником. Moulinex MW8690 сразу поставит вас перед приятным и простым выбором – одной из четырех автоматических программ: «Рыба», «Баранина, говядина», «Свежие овощи» и «Замороженное блюдо». Вам только нужно будет обеспечить необходимые ингредиенты и нажать соответствующую кнопку, а остальное микроволновая печь сделает сама. В комплект MW8690 входит специальная емкость для функции пароварки (для 600 г продуктов) – благодаря эстетичному виду прозрачной чаши у вас не будет необходимости перекладывать ее содержимое в отдельную тарелку.

Чистая вода – залог здоровой жизни
Каждую секунду обычная вода выполняет миллионы жизненно необходимых для существования человека функций. И чтобы наш организм выполнял все свои «обязанности» без сбоев, нужно, чтобы он ежедневно получал необходимое количество чистой воды. Фильтр New Anna by BWT Siljan для больших объемов воды (3,3 л) продемонстрирует в действии швейцарские технологии и австрийское качество от BWT – лидирующей в мире компании, которая занимается водными технологиями. Фильтр New Anna by BWT улучшает качество воды из-под крана и делает ее идеальной для приготовления пищи и напитков. New Anna by BWT также очищает воду от извести, делая ее безопасной для бытовой техники, значительно сокращает наличие в воде свинца, хлора, меди, цинка, органических загрязнений и пестицидов, уменьшает жесткость. Несмотря на внушительные габариты, фильтр можно хранить в двери холодильника.

Все дело в фарше
Любая хозяйка, которая заботится о здоровье своих домочадцев, знает, что приготовить котлеты или тефтели с по-настоящему домашним вкусом из покупного фарша не получится. Фарш для мясных изделий желательно готовить самостоятельно:
только в этом случае можно быть полностью уверенным в качестве готового продукта. Надежная и чрезвычайно удобная в использовании электромясорубка MG 700 от Kenwood идеально справится с этим заданием. Большая мощность (2000 Вт) позволяет получить до 3 кг фарша за минуту. С помощью трех решеток с разными диаметрами отверстий и двух скоростей можно регулировать степень и скорость измельчения мяса. Мясорубка полностью изготовлена из металла, а это означает, что прибор прослужит вам долго, а функция реверса и несколько насадок для изготовления колбас и кебе превратят процесс измельчения мяса в приятное занятие.