№11(39)'2009 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№11(39) '2009


4	Новости
8	За покупками Фрукты в чашке Надоел обычный черный или зеленый чай? Тогда придайте своему чаепитию фруктово-ягодных нот – это и вкусно, и полезно. Чаевничайте на здоровье! За покупками Фрукты в чашке
10	Первые блюда Мне погуще! Если у ваших домочадцев на обеденный перерыв совсем немного времени, приготовьте для них густой супчик: он может заменить полноценный обед. К тому же такие супы состоят из привычных продуктов. А разнообразить их поможет необычный способ подачи: в больших кружках или пиалах. Первые блюда Мне погуще!
16	Праздничная кухня Вот такая касероль... Запеченные блюда – звездный час кулинарии: такой способ приготовления продуктов позволяет максимально сохранить их питательные вещества. А также сэкономить время и… посуду для сервировки. Ведь запеченные мясо и овощи можно подавать прямо в огнеупорных формах. Знакомьтесь: касероль. Праздничная кухня Вот такая касероль...
22	Продукт месяца Ай да тыква! В небезызвестной сказке фея, собирая Золушку на бал, превратила тыкву в карету. И это не случайно, ведь тыква – самый крупный овощ из всех существующих. Однако встречаются и малютки – красивые и изящные, причудливых форм и окрасок. Выбирайте тыкву на свой вкус и готовьте! Продукт месяца Ай да тыква!
26	Салатное настроение Не просто паста Любая хозяйка подтвердит, что после ужина от гарнира зачастую остается порция макарон. Сбрызните их растительным маслом, охладите и поставьте на ночь в холодильник – этого вполне достаточно, чтобы на обед следующего дня приготовить паста-салат по одному из наших рецептов. Салатное настроение Не просто паста
31	Простые рецепты Часть 8. Морковь и свекла Свекла и морковь – «осенне-зимние» овощи, которые можно сравнить с кладовой полезных веществ. Их яркие цвета украшают и повседневные, и праздничные блюда, а высокое содержание сахара делает их самыми сладкими овощами. Простые рецепты Часть 8. Морковь и свекла
35	Мастер-класс Приготовление пасты с соусом песто
38	Детское меню Играем в сказку Если ваш ребенок капризничает и напрочь отказывается кушать, попробуйте оформить блюда с особой фантазией и выдумкой. Предложите ему вместе приготовить сказочных героев и будьте уверены: ваш малыш не только с удовольствием вам поможет, но и с аппетитом пообедает. Детское меню Играем в сказку
41	Тема номера Идеи с синими Приятный вкус баклажаны приобретают только после тепловой обработки: их можно обжарить на растительном масле или приготовить вместе с чесноком и помидорами, зеленью, с сыром. Баклажаны содержат до 92% воды и в небольших количествах кальций, железо, витамины группы В и С. Тема номера Идеи с синими
48	Рыбное меню Сазан для гурмана Карп или сазан – рыба, пригодная для всех видов кулинарной обработки. Неспроста во многих кухнях мира она стала традиционным блюдом на праздничном столе. Но взять карпа голыми руками не так-то просто! А уж если справитесь – будете вознаграждены сполна! Представляем вам подборку разнообразных блюд из карпа. Рыбное меню Сазан для гурмана
52	Кулинарная библиотека Праздник выпеч «Библия кондитера» – уникальное подарочное издание, подготовленное издательством «Эксмо», настоящая энциклопедия выпечки от самого звездного кондитера России Александра Селезнева, в кондитерском доме которого заказывают выпечку и десерты Алла Пугачева, Людмила Путина, Анаставия Волочкова и многие другие публичные люди. Кулинарная библиотека Праздник выпеч
59	Рецепт с обложки Лазанья с тыквой и грибами Тесто для лазаньи можно приготовить самому. Для этого взбейте два яйца, посолите, добавьте молоко, затем, постоянно помешивая, всыпьте муку. Обваляйте тесто в муке, разрежьте на части и раскатайте. Рецепт с обложки Лазанья с тыквой и грибами
60	Напитки Белый и черный Не всем известно, что изначально шоколад употреблялся только в виде напитка: для его приготовления пережаривали какао-бобы и смешивали их с холодной водой, добавляя перец чили. Со временем появилось множество рецептов приготовления этого вкусного и полезного напитка. Напитки Белый и черный
63	Техника Домашний хлеб Не представляете своего завтрака без ломтика батона, поджаренного в тостере? Или обеда без свежего хлеба, подаваемого к супу или гарниру? И при этом качество магазинной выпечки оставляет желать лучшего? Тогда самое время задуматься о покупке хлебопечки. Какой? Выбор за вами. Техника Домашний хлеб
64	Посуда По следам Октоберфеста Немцы – признанные ценители пива. К сожалению, украинские пивоманы знают о тонкостях пивной культуры меньше, чем их западные «коллеги». Из каких бокалов принято пить пиво, чтобы максимально наслаждаться его вкусом и ароматом, – в «пивной» подборке. Посуда По следам Октоберфеста
65	Сервировка Осенний марафон Если осень вступила в свои права, это совсем не означает, что настало время заводить разговоры об осенней хандре и впадать «в спячку». В эту пору все должно происходить совсем наоборот: следует постоянно баловать себя мелочами. Ну хотя бы декором стола. Сервировка Осенний марафон
66	Кулинарные хитрости 5 способов сделать чизкейк еще вкуснее В США, на родине чизкейка, многие считают этот вкуснейший торт из мягкого сливочного сыра чем- то повседневным и малоинтересным. Пожалуй, хорошо, что мы не настолько избалованны, ведь для нас чизкейк по-прежнему остается сливочным или творожным чудом на легкой песочной основе. Вот несколько советов, которые помогут сделать его максимально вкусным. Кулинарные хитрости 5 способов сделать чизкейк еще вкуснее

№11(39) » Рецепт с обложки

Лазанья c тыквой и грибами

На 6 порций:
• 400 г картофеля
• 1 средняя тыква
• 250 г слоеного теста
• 2 веточки розмарина
• 3 зубчика чеснока
• 1 л молока
• 1 луковица
• 3 ст.л. муки
• 250 г творога
• 200 г грибов
• 50 г твердого сыра
• пучок зеленого лука
• перец, оливковое масло

1 Порежьте картофель и тыкву некрупными кубиками. Смешайте их в миске, добавьте измельченный розмарин и раздавленный чеснок, сбрызните все маслом. Разогрейте духовку до 200 oC и запекайте смесь 20 минут.

2 Молоко доведите до кипения, положите луковицу и оставьте на 10 минут. Луковицу выньте. Смешайте муку с небольшим количеством воды, добавьте молоко, доведите до кипения снова, затем положите творог.

3 Смажьте противень подсолнечным маслом. На лист слоеного теста сверху положите молочную смесь, затем запеченные овощи, измельченные грибы и зеленый лук. Сделайте 3–4 таких слоя. Верхним слоем должно быть тесто. Посыпьте сверху твердым сыром. Выпекайте лазанью 40 минут до золотистой корочки.

Новости

Начинаем утро с ZEPTER
Компания Zepter предлагает своим покупателям, знающим толк в качественной бытовой технике, оценить в действии новинки – тостер и чайник, с помощью которых можно быстро приготовить вкусный и полезный завтрак. В тостере Toasty есть все, чтобы покорить сердце самой взыскательной хозяйки: отполированный стальной корпус и эргономичный дизайн. Шесть уровней поджаривания, функция разморозки, таймер и оригинальный дизайн Toasty сделают процесс приготовления тостов легким и приятным. Элегантный, минималистичный дизайн чайника TeaForMe украсит самую современную кухню. Чайник не только быстро вскипятит воду, но и отфильтрует все примеси в ней, чтобы вы смогли насладиться идеальным чаем. Механизм TeaForMe продуман таким образом, чтобы максимально обезопасить от ожогов, а объема 1,7 литров хватит для того, чтобы приготовить чай для всей семьи!

Cалатные заправки Salatfix от Kuhne
Вы не представляете свою жизнь без всевозможных салатов? Но если огурцы, помидоры и зелень, приправленные растительным маслом, уже изрядно надоели, тогда для заправки ваших любимых овощных кушаний используйте салатные соусы (дрессинги) Salatfix от фирмы Kuhne. Заправки Salatfix станут чудесной альтернативой майонезу, растительному маслу и сливкам. Среди богатого выбора салатных соусов Kuhne вы всегда найдете заправку, которая идеально подходит именно к вашему салату. Множество пряностей и ароматов в соусах для салатов – «Французский Дижон», «Цезарь», «Бальзамик», «Пряные травы» и многих других – удовлетворят самый изысканный вкус отечественных гурманов. Отборные компоненты и изысканная рецептура соусов Salatfix от Kuhne обеспечат вам идеальное разнообразие вкуса.

Необычные рисовые макароны ТМ «Жменька»
Нужен здоровый продукт для питания всей семьи? Рисовые изделия ТМ «Жменька» полностью удовлетворят ваши потребности в здоровой и полезной пище. Рисовые изделия ТМ «Жменька» представлены в нескольких формах: вермишель, лапша и более привычный для украинского потребителя продукт – макароны. По форме это прямые, небольшого размера трубочки с рельефной поверхностью и диагональным срезом, напоминающим перьевую ручку, – отсюда и название «перья».
Им присущи практически все полезные свойства рисовых зерен.
Рисовые макароны ТМ «Жменька»:
• Гипоалергенный продукт
• Отсутствует холестерин и жир
• Хорошо сочетаются с различными продуктами
• Сохраняют форму
• Быстро и легко готовятся
• Имеют оригинальный вкус и аромат зерен риса
Этот вид макарон идеально подходит для первых блюд, салатов, гарниров, ведь они прекрасно сохраняют форму и не слипаются

Семь чудес на вашей кухне
Если вы до сих пор не верили в кулинарные таланты микроволной печи – испытайте в качестве квалифицированного помощника новинку Moulinex MW8690. Эта микроволновая печь с функцией пароварки с первого приготовленного блюда станет вашим любимым и незаменимым кухонным помощником. Moulinex MW8690 сразу поставит вас перед приятным и простым выбором – одной из четырех автоматических программ: «Рыба», «Баранина, говядина», «Свежие овощи» и «Замороженное блюдо». Вам только нужно будет обеспечить необходимые ингредиенты и нажать соответствующую кнопку, а остальное микроволновая печь сделает сама. В комплект MW8690 входит специальная емкость для функции пароварки (для 600 г продуктов) – благодаря эстетичному виду прозрачной чаши у вас не будет необходимости перекладывать ее содержимое в отдельную тарелку.

Чистая вода – залог здоровой жизни
Каждую секунду обычная вода выполняет миллионы жизненно необходимых для существования человека функций. И чтобы наш организм выполнял все свои «обязанности» без сбоев, нужно, чтобы он ежедневно получал необходимое количество чистой воды. Фильтр New Anna by BWT Siljan для больших объемов воды (3,3 л) продемонстрирует в действии швейцарские технологии и австрийское качество от BWT – лидирующей в мире компании, которая занимается водными технологиями. Фильтр New Anna by BWT улучшает качество воды из-под крана и делает ее идеальной для приготовления пищи и напитков. New Anna by BWT также очищает воду от извести, делая ее безопасной для бытовой техники, значительно сокращает наличие в воде свинца, хлора, меди, цинка, органических загрязнений и пестицидов, уменьшает жесткость. Несмотря на внушительные габариты, фильтр можно хранить в двери холодильника.

Все дело в фарше
Любая хозяйка, которая заботится о здоровье своих домочадцев, знает, что приготовить котлеты или тефтели с по-настоящему домашним вкусом из покупного фарша не получится. Фарш для мясных изделий желательно готовить самостоятельно:
только в этом случае можно быть полностью уверенным в качестве готового продукта. Надежная и чрезвычайно удобная в использовании электромясорубка MG 700 от Kenwood идеально справится с этим заданием. Большая мощность (2000 Вт) позволяет получить до 3 кг фарша за минуту. С помощью трех решеток с разными диаметрами отверстий и двух скоростей можно регулировать степень и скорость измельчения мяса. Мясорубка полностью изготовлена из металла, а это означает, что прибор прослужит вам долго, а функция реверса и несколько насадок для изготовления колбас и кебе превратят процесс измельчения мяса в приятное занятие.