№3(33)'2009 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№3(33) '2009


4	Новости
8	Вкусный и легкий Майонез с пониженным содержанием жира – настоящая находка для тех, кто стремится к идеальным формам, но не хочет и не может забыть вкус любимого соуса. За покупками Вкусный и легкий
10	Грибной обед Рецептов приготовления грибных супов в нашей кухне очень много. Чтобы супчик получился вкусным и ароматным, достаточно добавить в первое блюдо несколько свежих грибов или горсть сушеных. В нашей подборке – несложные рецепты грибных супов. Первые блюда Грибной обед
16	Масло гардемаринов У авокадо много имен: из-за твердой зеленой кожуры его часто называют «крокодиловой грушей», а моряки, намазывая питательное пюре авока до на сухое печенье, прозвали этот экзотичес кий фрукт «маслом гардемаринов». Гурман-клуб Масло гардемаринов
18	Запекаем все! Сочные, аппетитные и ароматные запеканки... Овощные, грибные, мясные блюда из духовки... Такое разнообразие оригинальных яств сможет поразить даже самую изощренную кулинарную фантазию гурманов. Праздничная кухня Запекаем все!
22	Мясцо – на стол! Невозможно представить себе богатый стол без изобилия мясных блюд. Правда, готовить мясо – это непростая на ука, однако постичь ее под силу всем. Для начала попробуйте приготовить по фирменным рецептам Виктории Ляшенко, шеф-повара ресторана «Ле Борщ». Блюда из ресторана Мясцо – на стол!
24	Viva Cuba libre! Куба – настоящий рай на Земле для «свободолюбивых» гурме. Кубинцы соединили в своей кухне испанские, африканские и карибские гастрономические традиции. Поэтому здесь очень часто используются куриное и свиное мясо, морепродукты, рис и великое множество фруктов. Национальная кухня Viva Cuba libre!
31	Часть 2. Весенние салаты 2 марта начинается Великий пост – самый строгий и значительный из всех постов. В течение 40 дней православные христиане стараются воздерживаться от скоромных блюд. Простые рецепты Часть 2. Весенние салаты
35	По щучьему велению На праздничном пиру яства должны быть прямо-таки впечатляющими. Изумите гостей великолепной фаршированной заливной щукой – одним из самых изысканных угощений русской кухни. За ваши кулинарные таланты будут произносить тосты Мастер-класс По щучьему велению
38	Чем бы закусить? Вы приходите в гости, и первое, что встречает вас после улыбки хозяев, – это уставленный закусками стол. Но ко гда приглашаете гостей к себе, то зачастую накануне ломаете го лову: «Чем бы этаким удивить?» В книге «Про закуски» собраны совершенно уникальные рецепты. Заимствуйте! Кулинарная библиотека Чем бы закусить?
45	Ароматная курочка Идеальное сочетание нежного мяса курочки с душистыми пряностями и кусочками отборных овощей в удобной форме гранул создает в ваших блюдах особый букет куриного вкуса и пряно- овощного аромата. Wellness-меню Ароматная курочка
46	Попробуй творожок! Кто отказался бы от ломтика нежной творожной запеканки с кусочками фруктов, орехами и ягодами? Нет таких? И здорово, ведь ее любят не только дети, но и взрослые. Сытный обед Попробуй творожок!
50	Немного экзотики В супермаркетах сегодня можно купить что угодно. И даже такие, казалось бы, диковинные фрукты, как манго или инжир, сейчас лежат на одной полке с яблоками. Этой весной добавим в меню немного экзотики! Десерты Немного экзотики
54	Романтика и гастрономия Какие блюда идеально подходят для романтического ужина? Если вы ответите: «Десерты», – будете отчасти правы, хотя некоторые наши читательницы на 100% уверены, что десерт десертом, а любимого нужно кормить мясом. А вы как думаете? Рецепты читателей Романтика и гастрономия
57	Конкурс Впишите в отрезной купон подробный рецепт вашего фирменного блюда, которое вы часто готовите для своих детей. Ждем ваших лучших рецептов детского меню. Давайте готовить вместе и делать жизнь еще вкуснее! Конкурс
59	Тарталетки с ветчиной, зеленью и орехами Если вам трудно – или просто лень – замешивать песочное тесто своими руками, попробуйте смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Рецепт с обложки Тарталетки с ветчиной, зеленью и орехами
60	Страсть и нежность Самые популярные виды кофе – эспрессо, американо и капучино – уже порядком надоели. Пришло время удивлять эксклюзивными прохладительными кофейными напитками! Они будут особенно интересны для тех, кто до сих пор предпочитает готовить кофе своими руками. Напитки Страсть и нежность
63	Кофейная мельница Кофеманы утверждают, что лучший напиток можно приготовить, размолов зерна в ручной мельнице. Но если времени совсем не хватает, а вы привыкли пить натуральный кофе – проще обзавестись электрокофемолкой. Техника Кофейная мельница
64	Лепим горшки Говорят, что посуда из глины обладает удивительной особенностью «вытягивать» из человека негативную энергию и наполнять той, которую она получила от всех земных стихий. Хотите убедиться? Посуда Лепим горшки
65	Весна в подарок Март. Месяц первых подснежников в озябших руках, пора трепетных и нежных красок, радостных улыбок, а главное – время подарков. Вот и мы даже в сервировке хотим видеть чудо оживающей после «зимней спячки» природы и устраивать приятные сюрпризы прямо за обеденным столом – скорее разворачивайте свой подарок! Сервировка Весна в подарок
66	5 способов сделать курицу еще вкуснее Куриное мясо содержит много минеральных веществ и витаминов, особенно группы В. Поэтому диетическое мясо птицы очень полезно для растущего организма, ведь белок курятины легко усваивается и благотворно влияет на работу мозга. Кулинарные хитрости 5 способов сделать курицу еще вкуснее

Рецепт с обложки

На 6 порции:
• 225 г пшеничной муки
• 115 г сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 2 ст.л. холодного морковного сока
• щепотка соли
• 400 г ветчины
• 100 г жареного фундука
• 300 г зелени (руккола, шпинат, листовой салат)
• 1 ст.л. лимонного сока

1 Для теста в миску положите муку и соль, нарежьте масло. Смешайте один яичный желток с соком, добавьте в смесь.

2 Приготовьте тесто, перемешивая все сначала ножом, а затем – рукой. Если необходимо, добавьте воды, но не много (смесь не должна содержать много влаги). Положите тесто в полотенце и оставьте охлаждаться на 30 минут.

3 Раскатайте тесто, выстелите им 6 формочек для тарталеток. Смажьте их взбитым желтком и наколите вилкой. Выпекайте 15–20 минут при 180–200°С.

4 Ветчину нарежьте крупными кубиками. Зелень порвите руками, сбрызните лимонным соком. Орехи измельчите. Выложите в «корзинки» зелень и мясо, посыпьте орехами. свежей малиной

Новости

Лучшее антистрессовое средство
В конце ХІХ в. один американский дието лог в попытках найти растительный продукт – аналог мясу и яйцам – придумал рецептуру и приготовил новое лакомство – арахисовое масло. Сегодня в странах Европы и США бутер бродная паста, приготовленная из обжаренного и молотого арахиса, является одним из основных диетических продуктов. Арахисовое масло «Орешка» изготавливает ООО «Луко» (г. Коломыя, Ивано-Франковская обл.) по заказу ООО «Орешка» (г. Луганск). Масло «Орешка» – это натуральный продукт, который не содержит холестерина, консервантов и ароматизаторов, в полном объеме сохраняя природные витамины и микроэлементы. Чтобы изготовить масло «Орешка», арахис прожаривают до золотистого цвета, удаляют шелуху и горький зародыш семени, затем измельчают до пасты и добавляют соль, какао или сахар. Врачи рекомендуют арахисовое масло для ежедневного употребления как эффективное антистрессовое средство для людей, ведущих активный образ жизни и предпочитающих здоровое питание.

ActiFry – вкусный путь к здоровью
Каждая хозяйка мечтает, чтобы ее блюда были не просто самыми вкусными, но и самыми полезными. Многие исключили из этого списка картофель фри, считая его чересчур жирным. Вернуть на стол это любимое всеми блюдо вам поможет фритюрница ActiFry от Tefal. В ней вкусный картофель фри с румяной хрустящей корочкой можно приготовить всего с 3% жира. Благодаря эксклюзивной функции постоянного перемешивания, которой снабжена новая фритюрница, вам понадобится всего 1 ложка растительного масла, чтобы приготовить 1 кг картофеля. Более того, в процессе приготовления сохраняется биологическая ценность масла – система циркуляции воздуха равномерно распределит тепло внутри прибора. Картофель, приготовленный в ActiFry, содержит меньше насыщенных жирных кислот и больше полезных незаменимых жирных кислот группы омега-6 и омега-3.

«Заморская» икра ТМ «Маринадо»
Наверное, многие украинские потребители уже успели оценить высокое качество консервации под торговой маркой «Маринадо» и убедились, что продукция отвечает заявленному слогану: «Все дело – в маринаде!». Сего дня ТМ «Маринадо» предлагает свою новинку – кабачковую икру. В процессе приготовления этого излюбленного деликатеса производители использовали только высококачественные натуральные продукты – кабачки, морковь, лук, томатную пасту, масло, соль, сахар, приправы и зелень. Это стандартный заводской рецепт, но у фирмы есть и несколько собственных секретов. Особый вкус кабачковой икре придают дополнительные ингредиенты – экзотические пряности. Отметим, что «заморское» кушанье изготовлено в соответствии с требованиями Госстандарта Украины.