№6/7(36)'2009 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№6/7(36) '2009


4	Новости
6	При поЖАРЕ – мороженое Самым «летним» десертом по праву считается мороженое. В июльскую жару именно эта прохладная, освежающая смесь из молока, шоколада, фруктов и ягод подарит вам ни с чем не сравнимое наслаждение. За покупками При поЖАРЕ – мороженое
8	Очень красный суп Восточноевропейские народы по старинке называют все свекольные супы борщом, но для других народов мира суп, главным ингредиентом которого является свекла, – «свекольник» или «красный суп». Вот несколько вариантов низкокалорийных, но очень вкусных «рубиновых» супов. Первые блюда Очень красный суп
12	Рыбачьте с нами! Форель – это настоящий деликатес, который может стать и украшением праздничного стола, и неотъемлемым блюдом в меню худеющей женщины. Сейчас на прилавках можно увидеть форель необычного ярко-красного цвета. Старайтесь не покупать такую рыбу – она выросла на кормах, в которые добавляли красители. Филе «натуральной» форели должно быть бледно-желтого или бледно-розового цвета. Праздничная кухня Рыбачьте с нами!
18	Полный фарш Фаршированные овощи – это поистине неисчерпаемая тема в кулинарии. Действительно, нафаршировать можно почти все овощи, и количество начинок невозможно пересчитать. В этой подборке – несколько интересных вариаций на тему овощей «с секретом». Интересные идеи Полный фарш
24	Монополия ревеня В позднее Cредневековье ревень во Франции стоил в пять раз дороже шафрана, а в Англии – в три раза дороже опия. Спустя некоторое время этим воспользовался Петр I, установив на овощ государственную монополию: частная торговля ревенем была запрещена под страхом смертной казни. Продукт месяца Монополия ревеня
28	Вечерний комплимент Изысканные канапе оживят любое мероприятие – будь то праздничный ужин, спонтанная дружеская вечеринка или семейный обед. Приготовление этих закусок не отнимет у вас много времени. Гурман-клуб Вечерний комплимент
31	Часть 5. Кабачки Решили немного разгрузить организм в преддверии летнего сезона? Тогда включите в свой рацион побольше кабачков. Этот овощ содержит полезный сахар, белки, жиры и другие питательные вещества, которые идеально усваиваются организмом. Простые рецепты Часть 5. Кабачки
35	Лакомый кусочек Этот художественно оформленный кулинарный шедевр «малой формы» мы предлагаем приготовить с вишней, но с таким же успехом его можно начинить консервированными ананасами, грушей, манго или персиками. А вам что по вкусу? Мастер-класс Лакомый кусочек
38	Хотим погорячее! Новая кулинарная книга «Горячее» Юлии Высоцкой составлена из рецептов горячих кушаний. «Когда мы готовим для всей семьи, горячие блюда – самые главные, – считает Юлия Высоцкая, – именно они – основа семейного обеда, который объединяет членов семьи и поддерживает семейные традиции». Кулинарная библиотека Хотим погорячее!
45	Швейцария и экзотика Несмотря на то что экзотическая кухня совсем не типична для Швейцарии, невозможно обойти вниманием ресторан Le Tse-Fung в отеле La Reserve, популярность которому принес молодой и талантливый шеф-повар Yin Siew Wai. Мы предлагаем рецепт одного из самых знаменитых его блюд. Блюдо из ресторана Швейцария и экзотика
46	Родственница мамалыги Жители северных районов Италии знают и очень любят кукурузную кашу, которую подают с острыми сырами и томатным соусом. Полента богата углеводами и низкокалорийна, по этому достойно заменит картофель, рис и пасту. Сытный обед Родственница мамалыги
50	Легче воздуха Прообраз современного чизкейка был известен еще во времена Древней Греции. Нежный творожный десерт подавали атлетам на Олимпийских играх для поддержания сил. Чизкейк несложно приготовить и в домашних условиях, но сначала стоит потренироваться на наших рецептах. Десерты Легче воздуха
54	Выпекаем уют Вечерний чай – символ домашнего уюта и приятного времяпрепровождения в кругу семьи. Наши читательницы знают, как сделать «семейное» чаепитие особенным: прекрасным дополнением станет домашняя выпечка, которая не только прекрасна на вкус, но и, согласитесь, выглядит просто потрясающе. Рецепты читателей Выпекаем уют
57	Кулинарный шедевр Впишите в отрезной купон подробный рецепт приготовления вашего фирменного десерта из фруктов и ягод. Ждем ваших лучших рецептов праздничной и повседневной кухни. Давайте готовить вместе и делать жизнь еще вкуснее! Конкурс
59	Грушевый салат с горгонзолой и заправкой из бальзамического уксуса Особый вид виноградного уксуса – бальзамический уксус – изготавли- вается по специальной технологии из винограда белых сортов с повы- шенным содержанием сахара. Рецепт с обложки Грушевый салат с горгонзолой и заправкой из бальзамического уксуса
60	Издательскому дому International Media – 5 лет! 28 мая 2009 года запомнится сотрудникам и приглашенным гостям International Media отличной возможностью повеселиться в танцевальном ресторане «Счастье есть», отведать лучшее крымское вино и шампанское ТМ Oreanda, крепкие напитки ТМ «Шустов» и изысканные закуски из лососевой икры ТМ «Камчадал» и морепродуктов ТМ Karolina, потанцевать под зажигательную музыку, поучаствовать в конкурсах и побороться за памятный подарок от IMedia. Наш юбилейчик Издательскому дому International Media – 5 лет!
63	Ломтики и кусочки В одиночку хозяйке на кухне быстро не управиться. Хорошим помощником может стать бытовой измельчитель, который выполнит большой спектр заданий: измельчит орехи, нарежет овощи и фрукты, приготовит майонез или крем, натрет сыр и т. д. Техника Ломтики и кусочки
64	Ущипнуть бы... Кулинарные щипцы, возможно, и не самая необходимая вещь на кухне, но, безусловно, именно они делают подачу ваших гастрономических шедевров более практичной, а сервировку – более зрелищной. Присматривайтесь! Посуда Ущипнуть бы...
65	Сервировка Летняя услада
66	5 способов сделать уху еще вкуснее Уха – настоящее кулинарное чудо и самое любимое блюдо заядлых рыболовов, а также их близких. Приготовить обычную уху, пожалуй, сможет каждый, но сделать ее особенной под силу не всем. Чтобы уха, сваренная на костре, была не только вкусной, но и ароматной, запомните несколько простых правил. Кулинарные хитрости 5 способов сделать уху еще вкуснее

№6/7(36) » Рецепт с обложки

Грушевый салат с горгонзолой и заправкой из бальзамического уксуса

На 2 порции:
• 200 г свежей зелени (руккола, салат радиккио, фризе, лоло россо, шпинат) • 1 крупная груша
• горсть жареного фундука
• 100 г горгонзолы (можно заменить любым сыром с голубой плесенью)
• 5 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• соль по вкусу

1 Зелень промойте, обсушите, порвите руками на некрупные кусочки.

2 Горгонзолу разомните вилкой в миске. Жареный фундук нарежьте крупными кусочками.

3 Приготовьте заправку. Для этого в чашке взбейте оливковое масло и бальзамический уксус, приправьте солью.

4 Нарежьте грушу тонкими продольными ломтиками. Выложите зелень на тарелку, сверху уложите ломтики груши, посыпьте измельченной горгонзолой и орехами. Полейте салат приготовленной заправкой.

Новости

Zepter, Украина и 15 лет успешного сотрудничества
Компании Zepter удалось изменить к лучшему жизнь миллионов людей в 50 странах на 5 континентах мира. В самых отдаленных уголках планеты знают о высоком качестве продукции торговой марки Zepter и демократичном стиле работы компании. В этом году представительство «Цептер Интернациональ» в Украине празднует 15-летний юбилей успешной работы на украинском рынке. За эти годы Zepter предложила своим клиентам различную продукцию. Первой ласточкой компании была металлическая Zepterпосуда из хром-никеля 18/10 и предметы сервировки стола. Многим хозяйкам хорошо известна вакуумная система хранения продуктов Zepter VacSy. Благодаря огромному выбору бытовой техники Zepter помогает изменить ваш быт, создавая волшебную, здоровую атмосферу, улучшая качество вашей жизни! Выбирая продукцию Zepter, вы становитесь на путь долгой, здоровой и счастливой жизни.

Отличная продукция ТМ «Руна»
Помидоры идеально восполняют потерю минеральных веществ в организме. Томаты содержат калий (помогает работе сердца), магний (борется со стрессом), железо (очищает кровь), цинк (заживляет раны), кальций и фосфор (укрепляют кости). Именно эти полезные микроэлементы содержатся в сбалансированном количестве в томатных соусах ТМ «Руна». Продукция ТМ «Руна» изготавливается исключительно из сертифицированного натурального сырья без использования ГМО и красителей. Научноисследовательский центр независимых потребительских экспертиз «Тест» провел исследование для определения качества томатной пасты 14 торговых марок. Результаты показали, что томатная паста «Руна» отвечает всем показателям качества, за что и получила оценку «Отлично». А на международной выставке «Продэкспо-2009» ТМ «Руна» с соусами «Лечо», «Сацебели» и приправой «Аджика подомашнему» единственная среди соусных торговых марок Украины стала лауреатом конкурса «Лучший продукт – 2009». Результаты многих конкурсов говорят сами за себя, тем самым подтверждая статус и высокое качество продукции ТМ «Руна».

Лето под соусом «Новаро»!
Для украинских потребителей стартовала летняя акция от ТМ «Новаро»: теперь за те же деньги, что и раньше, любимого соуса «Новаро» можно получить на 30% больше. Экзотические соусы «Новаро», едва появившись на украинском рынке, сразу стали настоящим хитом. В их рецептуре успешно соединились старинные восточные традиции и современные кулинарные предпочтения украинских потребителей. Соусы выпускаются в стеклянной бутылке, что позволяет сохранить неизменными высокие вкусовые качества продукта. Рецепт приготовления соевого соуса в своем первичном виде сохранился до наших дней. В его основе – процесс природного брожения. Именно так готовятся соусы «Новаро». А преимущество соусов чили – сбалансированное сочетание специй, благодаря чему соусы чили ТМ «Новаро» не доминируют над вкусом блюда, а делают его более изысканным. Если вы еще не оценили тонкий экзотический вкус и аромат соусов «Новаро», спешите воспользоваться выгодным предложением – за те же деньги получить на 30% больше любимого соуса.