№8/9(37)'2009 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№8/9(37) '2009


4	Новости
6	Ягодный прием Морсы, сокосодержащие напитки и прохладные чаи не только быстро утолят жажду, но и обогатят организм витаминами и макроэлементами. За покупками Ягодный прием
10	По-быстрому и празднично! Перефразируем известную сентенцию «Хочешь, чтобы было хорошо, – сделай это сам» в кулинарную: «Хочешь, чтобы было вкусно, – приготовь блюдо сам». Тем более что приготовление овощных запеканок из этой подборки – настоящее творчество! Поменял ингредиент или даже просто поэкспериментировал с видом сыра – и вкус уже совсем другой. Наслаждайтесь творчеством! Сытный обед По-быстрому и празднично!
17	Благородная слива Слива в процессе переработки сохраняет большинство своих полезных веществ. Так что любители сливового варенья, чернослива и всевозможной фруктовой выпечки всегда смогут пополнить копилку витаминов в организме. Продукт месяца Благородная слива
20	Молочные берега Что бы человечество делало без молока! Ведь это незаменимый источник кальция, который очень необходим для здоровых зубов и костей, а также источник белка, витаминов А и D. Молоко и молочные продукты всегда должны быть в холодильнике – они пригодятся в миллионах блюд, шесть из которых мы вам предлагаем. Тема номера Молочные берега
26	С салатом по жизни! Итальянская народная мудрость гласит: салат должны готовить четыре повара. Повар-скупец приправит его уксусом, повар-философ добавит соль, повар-мот – масло, а повар-художник оформит блюдо. Эти четыре шутливые заповеди нужно знать каждому, кто приступает к приготовлению салата для праздничного или будничного стола. Гурман-клуб С салатом по жизни!
31	Часть 6. Творог Творог – один из древнейших кисломолочных продуктов, известных человечеству. Приготовлением творога занимались еще жители Древнего Рима. Этот продукт был одним из основных продуктов питания у древних славян, которые употребляли его в пищу практически ежедневно. Простые рецепты Часть 6. Творог
35	Неповторимая нежность Паштетом именуют мясное блюдо, которое имеет много разновидностей. В Украине и России паштеты чаще всего готовят из печени, а вот старая Европа привыкла добавлять к ней еще и дичь, мясо, яйца и даже трюфели. Предлагаем вам приготовить более изысканный вариант паштетной массы. Мастер-класс Неповторимая нежность
38	Фритата или все же омлет? Фритата – повседневное испанское блюдо, которое отечес- твенный кулинар мог бы прозвать сложным омлетом. Дейс- твительно, эти кушанья очень похожи: главным ингредиентом в них являются яйца. К тому же огромное количество разных начинок позволяет экспериментировать со вкусами. Проще простого Фритата или все же омлет?
42	Запасы на зиму Конец лета и начало осени – самое подходящее для время для того, чтобы задуматься о пополнении кладовых. Возможно, кто-то возразит, что этот труд сейчас бессмысленный и не приносит экономии, но мы ответим, что заготовки на зиму – это в первую очередь хорошая семейная традиция. Заготовки Запасы на зиму
46	Суповая экспансия В еще одной тематической книге «Супы» Юлия Высоцкая размышляет о том, почему никто не уделяет внимания супам как отдельному блюду, и утверждает, что если проявить чуть больше фантазии в приготовлении супа, он станет настоящим кулинарным шедевром. Кулинарная библиотека Суповая экспансия
54	Скажи «сы-ы-ыр» Бутерброды, приготовленные для детей, должны быть не только полезными, но и вкусными. И, что очень важно, возбуждающими аппетит. А необычные кусочки сыра, красующиеся на бутербродах, безусловно, понравятся ребятишкам. Детское меню Скажи «сы-ы-ыр»
56	Легкость бытия На этом красочном развороте вас ждет самая настоящая «дольче вита» – сладкая жизнь. Такая, какой вы помните ее еще с детства, – с тортиками, пирожными, вафлями и суфле... Вот и победительницы нашего кулинарного конкурса знают, что когда дело доходит до десерта, жизнь становится по-настоящему легкой и необычной. Рецепты читателей Легкость бытия
58	Дынно-арбузная сказка Конец лета – начало осени, а это значит, что сезон бахчи в самом разгаре. Ежедневное поглощение килограммов сочной мякоти арбузов и дынь уже порядком поднадоело. Что же делать? Предлагаем готовить фреш! Основа вроде бы и бахчевая, но вкус все-таки немного другой. Напитки Дынно-арбузная сказка
61	Фруктовая корзинка из дыни Богатство вкуса этого фруктового десерта хорошо подчеркнет ванильное моро- женое. Подавайте шарики мороженого отдельно – в небольших пиалах или в мелких тарелочках. Рецепт с обложки Фруктовая корзинка из дыни
63	Утро хорошего дня Вы начинаете свое утро с чашки чая или кофе с бутербродом? Тогда вы, пожалуй, знаете вкус хрустящего ломтика хлеба из тостера с маслом и кусочком ветчины. Если не знаете, внимательно изучите подборку и присмотрите себе тостер. Техника Утро хорошего дня
64	Всякая всячина Для всех хозяек кухня – это самое любимое место во всем доме, где можно не только посидеть с домочадцами за чашечкой чая, но и поупражняться в приготовлении новых кулинарных шедевров. А аксессуары с этой страницы станут помощниками в этом деле. Посуда Всякая всячина
65	Любимый горошек Знатоки утверждают, что каждая уважающая себя женщина должна иметь в гардеробе хотя бы одно платье в горошек. Ведь горошек – это классика. Примерно то же самое мы можем сказать и о декоре стола. Горошек всегда остается модным в дизайне, главное – умело сочетать его с яркими аксессуарами. Сервировка Любимый горошек
66	5 способов сделать компот еще вкуснее Витаминный, пряный, красочный, вкусный, освежающий... Дадите ли вы подобную характеристику приготовленному собственноручно компоту? Не уверены? Тогда внимательно изучите предложенный перечень «вкусностей» и сделайте домашний напиток действительно необычным! Кулинарные хитрости 5 способов сделать компот еще вкуснее

№8/9(37) » Рецепт с обложки

Фруктовая корзинка из дыни

На 2 порции:
• 1 небольшая круглая дыня
• 200 г клубники
• 100 г черешни
• 150 г крупного винограда
• 2 персика
• 1 сладкая груша
• 2 ст.л. сахара
• листики мелиссы или мяты для украшения
• ломтики киви для декора

1 Аккуратно разрежьте дыню пополам, чтобы получились две корзинки с фигурными «зубчиками». Удалите косточки, выньте мякоть ложкой, нарежьте ее кубиками.

2 Персики нарежьте ломтиками. У клубники удалите плодоножки, крупные ягоды разрежьте пополам. У черешни выньте косточки. Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. Промойте виноград.

3 Смешайте все фрукты в миске, подождите 20 минут, пока стечет сок, и откиньте на дуршлаг. Получившийся сок вскипятите, добавьте сахар и варите до загустения 3–5 минут. Остудите, залейте фрукты сиропом, сложите их в «корзинку», украсьте мятой. На тарелку также уложите киви.

Новости

КЛАДЕЗЬ ПОЛЬЗЫ В УДОБНОЙ УПАКОВКЕ
Впервые на украинском рынке ТМ «Жменька» представляет перловую и гороховую крупы в порционных пакетиках для варки. Современные технологии производства позволяют сохранить в крупе ТМ «Жменька» максимум витаминов и минеральных веществ, которыми так богаты перловка и горох. К тому же крупы в пакетиках намного проще и быстрее готовить, что экономит ваши силы и время. Горох и перловую крупу, упакованные в специальные пакеты, не нужно предварительно перебирать и промывать. Легко отмерять необходимое количество крупы – из одного пакетика получается ровно две порции каши. Нет необходимости постоянно следить за готовностью крупы: горох или перловка готовы, как только займут весь объем пакетика. Серия круп в пакетах для варки ТМ «Жменька» предназначена для людей, которые ценят качество и быстроту приготовления, а также для людей, ведущих активный образ жизни.

Лучшее шампанское Крыма
4 августа мир отметил День шампанского. В этот день в 1668 году монах-бенедиктинец Дон Периньон изобрел шампанское. Специально к этому событию ДП «Крымский Винный Дом» приурочило рестайлинг серии шампанских и игристых вин ТМ OREANDA. Был изменен логотип торговой марки и этикетка продукта. На данный момент линейка шампанских и игристых вин состоит из четырех видов шампанского (брют, сухое, полусухое и полусладкое) и двух видов игристого вина (розовое полусладкое и красное полусладкое). Европейский уровень производства, а также уникальная технология изготовления вина обеспечили ДП «Крымский Винный Дом» возможность производства исключительно натурального и высококачественного продукта, получившего широкое признание и доверие многочисленных потребителей вин ТМ OREANDA. Отметим, что в этом году вина ТМ OREANDA были удостоены Золотого приза «За лучшую торговую марку» в Париже.

Яблочный уксус – эликсир здоровья и молодости
Польза яблок известна всем. У англичан даже есть старая пословица: ?Съедай хотя бы одно яблоко в день, забудешь дорогу к врачу?. Яблочный уксус Kuhne сохраняет в себе все полезные свойства свежего яблока. В нем содержится 18 важнейших минеральных веществ и микроэлементов, ценные кислоты, целый ряд ферментов и аминокислот. Большую роль в оздоровлении организма играет содержащийся в яблочном уксусе пектин, который способствует процессу пищеварения и выполняет ряд полезных для организма функций: снижает уровень холестерина в крови, улучшает состояние кровеносных сосудов, предупреждает развитие атеросклероза, гипертонии. Яблочный уксус также содержит провитамин А - один из самых сильных антиоксидантов. Он нейтрализует негативное влияние свободных радикалов на организм. Тем самым прием яблочного уксуса препятствует преждевременному старению. Используя яблочный уксус Kuhne в кулинарии, особенно добавляя несколько капель в свежеприготовленные салаты, вы можете быть уверены, что действительно заботитесь о своем здоровье.