№02(41)'2010 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№2(41) '2010


4	Новости
10	За покупками До 16 и старше Все родители знают: детей невозможно заставить есть молочные продукты. Единственное исключение - йогурты! От этого лакомства едва ли откажутся и взрослые. За покупками До 16 и старше
12	Первые блюда Цветные сны Надоела серая бесцветная зима? Да, в это время года, пожалуй, больше всего нам не хватает солнца и сочных красок. А нашему организму - витаминов. Предлагаем совместить приятное с полезным - приготовить яркие овощные супы. Выбирайте, какой цвет вам больше нравится! Первые блюда Цветные сны
16	Гурман-клуб На утонченный вкус Такие изысканные продукты, как сыр с плесенью, красная рыба, экзотические фрукты и лягушачьи лапки, не требуют сложного приготовления - их вкус необычен сам по себе. Именно он должен задавать тон блюда. Поэтому предлагаем на их основе приготовить оригинальные легкие закуски. Гурман-клуб На утонченный вкус
21	Мастер-класс Японские церемонии Суши не принято наедаться досыта. Главное - пробудить тонкие вкусовые ощущения и создать чувство гармонии и спокойствия. Поэтому и готовят этот японский деликатес исключительно руками, чтобы блюдо вобрало положительную энергию суши-мастера. Даже сам процесс приготовления суши - это своего рода медитация. Итак, настраиваемся на нужный лад и приступаем! Мастер-класс Японские церемонии
24	Праздничная кухня Новый год по-восточному Восточные люди - загадка для европейцев. Даже новый год у них наступает всегда в разное время. В этом сезоне год Тигра вступает в свои права 14 февраля. Предлагаем отпраздновать Новый год по лунному календарю и по этому поводу приготовить блюда восточной кухни. Праздничная кухня Новый год по-восточному
28	Рецепты читателей Для второй половинки Мы абсолютно убеждены в том, что приготовление еды - это целое таинство. Поэтому очень важно, с какими чувствами вы приступаете к процессу. Если блюдо приготовлено с любовью, ваш близкий человек обязательно это почувствует. И будет ценить вас еще больше. Рецепты читателей Для второй половинки
30	Кулинарная библиотека Amore, more Несмотря на то что в нашей стране морепродукты не самая традиционная еда, никогда не поздно научиться их готовить. Ведь они такие полезные, легкие и вкусные! Книга "Про морепродукты" от издательства "Эксмо" получилась особенно интересной: вы научитесь открывать ракушки, варить бульон из панцирей и отличать каракатиц от кальмаров. Кулинарная библиотека Amore, more
37	Рецепт с обложки Зимняя вишня
38	Сытный обед Дуэль на шпажках Соскучились по ароматному шашлычку? Увы, в холодные зимние дни вообще не хочется выбираться из дому, а тем более готовить на лоне природы. Что ж, предлагаем не менее вкусные, чем шашлык, мясные и рыбные блюда. И разворачивать мангал для их приготовления не нужно - достаточно вооружиться шпагами... то есть, конечно, шпажками. Сытный обед Дуэль на шпажках
42	Романтический ужин В постель Искушенным любовникам известно, что еда - одно из верных средств к пробуждению страсти. Такие продукты-афродизиаки, как красная икра, авокадо, грибы, шоколад и даже обычный лук, давно прославились своими возбуждающими свойствами. Так почему бы этим не воспользоваться? Кстати, этот романтический ужин можно подать прямо в постель. Романтический ужин В постель
50	Wellness-меню Звездная фигура На этот раз в нашей рубрике для тех, кто хочет всегда быть в форме, - певица Арина Домски. Как человек шоу-бизнеса Арина должна выглядеть безупречно. И ей это удается! Певица обожает готовить, и при этом знает секрет, как сделать блюда легкими, низкокалорийными, и вместе с тем потрясающе вкусными. Wellness-меню Звездная фигура
54	Десерты Меню для сердцеедов Говорят, классический символ любви - сердце - произошел из-за сходства с узором, который образует пара наклоненных друг к другу лебедей. Чтобы ваша любовь была крепче лебединой, порадуйте своего избранника сладкой валентинкой. Или преподнесите в подарок тому, чье сердце вы хотите покорить. Десерты Меню для сердцеедов
58	Напитки Полосатый рейс Чтобы почувствовать себя заправским барменом, приготовьте яркие слоистые коктейли. На первый взгляд это непросто, но раскроем секрет: для создания равномерных слоев к стенке рюмки нужно приставить нож или чайную ложку и постепенно наливать составляющие. Гости точно будут в восторге! Напитки Полосатый рейс
63	Техника Духовой инструмент Если по поводу приобретения некоторых мелких бытовых приборов еще можно раздумывать, то без духового шкафа на кухне точно нельзя обойтись! А уж когда всю семью нужно накормить сытным ужином, например, запеченным мясом и сдобным пирогом, этот прибор играет сольную партию. Техника Духовой инструмент
64	Посуда Полный набор Согласитесь, эффектная подача блюда порой не менее важна, чем его вкус. Когда вместо разрозненных предметов в вашем распоряжении полный набор посуды - это и удобно, и очень элегантно. Посуда Полный набор
65	Сервировка С сердечными пожеланиями! "Истинная любовь похожа на привидение: все о ней говорят, но мало кто ее видел". Что ж, День Валентина - прекрасный повод доказать, что любовь все-таки существует. Как минимум - устроить праздничный вечер для самых дорогих людей. Сервировка С сердечными пожеланиями!
66	Кулинарные хитрости 5 способов сделать блины еще вкуснее В старину считалось, что в Масленую неделю, а особенно в среду на Лакомку, нужно есть сколько душе угодно: как говорили в народе, "сколько раз собака хвостом махнет". Поэтому приготовьте вкусные блинчики и поглощайте в любых количествах. Кулинарные хитрости 5 способов сделать блины еще вкуснее

Рецепт с обложки

На 6 порций:
Для коржа:
• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 3 ст.л. сахара
• 200 г маргарина
• 10 г ванильного сахара
• щепотка соли
Для крема:
• 3 яйца
• 1 упаковка сливочного сыра
• 1 банка сгущенного молока
• 1/4 ч.л. миндального экстракта
• 3 капли красного пищевого красителя
• 250 г коктейльных вишен
Для покрытия:
• 350 г тертого шоколада
• 100 г сливочного масла
• 1/2 стакана взбитых сливок

1 Для теста масло нарежьте на кусочки и оставьте при комнатной температуре. Муку просейте. Соедините муку, масло, сахар, ванильный сахар, соль. Ножом измельчите смесь. Добавьте куриное яйцо и тщательно перемешайте.

2 Вымесите тесто до однородной массы и поставьте в холодильник на 15–20 минут. Разогрейте духовку до 180°С. Противень накройте листом пергамента, сбрызните водой. Выложите тесто, разровняйте. Запекайте примерно 15 минут до золотистого цвета.

3 Взбейте один яичный белок в густую пену. Достаньте корж, равномерно распределите белок по поверхности и запекайте еще 3 минуты.

4 Взбейте сливочный сыр до размягчения. Добавьте яичный желток, 2 яйца, сгущенное молоко, миндальный экстракт и пищевой краситель, продолжайте взбивать до однородного состояния. Мелко нарежьте коктейльные вишни и соедините с кремом, перемешайте.

5 Распределите смесь с вишнями по поверхности коржа. Запекайте еще 15–20 минут. Полностью остудите.

6 На медленном огне растопите шоколадную крошку и масло, постоянно помешивая, до однородной массы. Остудите. Введите взбитые сливки в шоколадную смесь. Равномерно нанесите шоколадное покрытие на слой вишневого крема. Поставьте в морозильник на 30 минут. Нарежьте корж на пирожные и подавайте.

Новости

Начните с шоколада!
Шоколад – самое вкусное лекарство от депрессии. Известно, что в XVII веке это лакомство продавали в аптеках как общеукрепляющее средство. А горячий шоколад прославился как «запретный напиток, разжигающий страсти». Сегодня, благодаря компании «Украинский Шоколадный Двор», у вас есть возможность порадовать себя (а еще лучше – своих близких) этим эксклюзивным лекарством в самом необычайном виде. Желаете ли вы признаться в любви, подсластив щекотливый момент? Или у вас в планах удивить виновника торжества оригинальной сладкой открыткой? А может, вы хотите запомниться потенциальным клиентам непредсказуемым шоколадным оформлением визитки, выделившись среди конкурентов? Либо быть замеченным начальством благодаря преподнесенному в подарок шоколадному портрету с изображением любимого босса? Тогда компания «Украинский Шоколадный Двор» к вашим услугам!

Сладость на радость
В зимние дни так хочется подсластить жизнь! Правда, известно, что свекольный сахар – не самый полезный для здоровья продукт. Но есть прекрасная альтернатива – прессованный тростниковый нерафинированный сахар Golden Granulated от ТМ «Сладов», полученный путем мягкой очистки сока натурального сахарного тростника. В процессе производства он проходит минимальную обработку и содержит тростниковую патоку, богатую полезными веществами. В продукте отсутствуют красители и ароматизаторы. Сахар Golden Granulated от ТМ «Сладов» удобен в использовании: он быстро растворяется и не крошится, а также его легко дозировать. Блестяще-золотистые кубики сахара Golden Granulated от ТМ «Сладов» не только украсят ваш стол, но и изящно подчеркнут вкус чая и кофе, подарив напиткам особенно нежный аромат тростниковой патоки.

Вечная классика от RondellПродам
В коллекции столовых приборов от Rondell - новинка: набор Zelda. Он выдержан в классическом стиле, а особенно изысканным и необычным его делает матовая полировка поверхности. Набор впишется в любую сервировку стола и подчеркнет утонченный вкус хозяйки дома. Ни одна ценительница вечной классики не устоит перед ним. Набор столовых приборов Zelda от Rondell изготовлен из высококачественной нержавеющей стали 18/10. Такой сплав отвечает самым высоким требованиям. Изделия из этого металла не подвержены коррозии, устойчивы к органическим кислотам, не изменяют вкуса и запаха продуктов, долговечны, за ними легко ухаживать. Продукция Rondell производится из высококачественного сырья по самым современным технологиям. Каждое изделие проходит несколько этапов контроля. Кроме того, компания Rondell предоставляет гарантию на 25 лет навсе столовые приборы.

Макароны по-украински
26 января 2010 компания ЗАО «Чумак», крупнейший национальный производитель продуктов питания, открыла новую фабрику по производству макарон в г. Каховка (Херсонская область). На предприятии будут изготавливаться самые любимые украинцами виды макарон: «Трубочки», «Перья», «Спиральки», «Черепашки», «Вермишель», «Рожки». В ассортименте ТМ «Чумак» макаронные изделия появились в 2006 году, однако до настоящего времени эта продукция производилась в России. Все виды макаронных изделий производства каховской фабрики отличаются прекрасным вкусом, не слипаются и отлично сохраняют форму при варке. Макароны ТМ «Чумак» появятся на прилавке уже в феврале!

За покупками – в Le Mage
Ценителей красивой сервировки наверняка порадует новость о том, что в нашем городе появился еще один магазин Le Mage. Среди широчайшего ассортимента товаров каждый может выбрать покупку по душе: разнообразная столовая и кухонная посуда, столовые приборы, изысканные изделия из хрусталя и фарфора. Здесь представлены такие известные мировые бренды как Luminarc, Pyrex, Tramontina, Cristal D`argues. Это настоящий посудный рай, ведь магазин занимает площадь в 200 мІ! Приятно также, что получить удовольствие от покупок вы можете, совершая прогулку по историческому центру города - новый Le Mage расположен на Андреевском спуске. Магазин работает с 10.00 до 21.00, без выходных и перерывов.

Итальянское искушение от Casa Rinaldi
Глядя на привлекательную еду в магазинах, мы невольно тянемся к прилавку. Но сиюминутное желание исчезает при виде состава продукта: синтетические красители и стабилизаторы заставляют задуматься, стоит ли портить здоровье. К счастью, в продаже появилась продукция итальянской компании Casa Rinaldi, которая не содержит вредных веществ. Casa Rinaldi предлагает широкий ассортимент разноцветной пасты, при этом разнообразие цвета макаронных изделий достигается за счет добавления исключительно натуральных компонентов. Для получения зеленого цвета используется шпинат или брокколи, красного – помидоры, морковь, черного – чернила каракатицы, розового – свекла. Существуют также пасты со вкусом лосося, паприки, базилика, шафрана, бальзамического уксуса – также с использованием только натуральных компонентов. Попробовав продукцию компании Casa Rinaldi, вы больше не захотите расставаться с ней никогда!

Соус с ярким характером
На украинском рынке появилась новинка от компании "Кюне" - яркая серия соусов Spicy Kuhne Crazy sauces в практичных удобных тубах. У каждого соуса Crazy - насыщенный вкус, свой характер и даже национальный колорит. У вас есть возможность подчеркнуть вкус барбекю с помощью соуса "Техасская сенсация BBQ" или украсить и обогатить вкус блюда восточной кухни соусами "Карри -индийская мечта" и "Сладкий азиатский огонь", а для мясных блюд просто незаменим "Красный острый Чили". Это высококачественные продукты, которые производятся без консервантов и ГМО. Благодаря удобной упаковке соусы универсальны для сервировки где бы то ни было: на пикнике, дома, в кафе, в дороге. Яркий и необычный обед обеспечены, если на вашем столе соусы из серии Kuhne Crazy.

Запечь, нельзя отказаться
Никакой иной кулинарный способ не сделает вкус мясного блюда настолько заманчивым, как приготовление в духовой печи. Во время запекания оно остается открытым, поэтому сока образуется меньше, а на мясе получается румяная корочка. При этом не требуется добавлять масло, а значит, сокращается количество жиров, холестерина и калорий, сохраняется присущий мясу вкус и аромат, витамины и питательные вещества. Но и нюансов, связанных с приготовлением, немало: это и время на подготовку, и минимум час на запекание, и мытье противня по окончании готовки. Теперь можно сэкономить время и силы – на рынке появились запеченные мясные блюда ТМ «Коронна страва». Изюминка продукта – его полная готовность: достаточно лишь минуты разогрева в микроволновке. Широкий ассортимент позволит составить меню на каждый день, радовать семью полноценными и полезными блюдами и всегда быть готовой к приему гостей.

Моцарелла – это звучит вкусно!
Прекрасную возможность отведать сырные шедевры со всего света предоставляет украинцам ТМ «Добряна». Под этой маркой выпускается множество популярных сортов сыра, которые производят из лучшего молока в соответствии с международным стандартом качества ISO. Нам уже полюбился один из самых древних сортов – моцарелла. Родиной моцареллы считается юг Италии. ТМ «Добряна» – одна из немногих компаний, производящих этот сыр у нас в Украине. Белый нежирный сыр как нельзя более подходит тем, кто следит за своей фигурой. Моцареллу добавляют во множество легких салатов. Кроме того, этот сыр незаменим для приготовления настоящей итальянской пиццы. ТМ «Добряна» продолжает радовать своих покупателей и готовит подарок всем любителям сыра: в феврале планируется запуск нового продукта - «Моцарелла мини черри». Фантазируйте и экспериментируйте над любимыми блюдами вместе с ТМ «Добряна».

Приятное дополнение
Теперь всеми любимый соус аджика – популярное дополнение к любому основному блюду – не обязательно готовить дома. В продаже появилась «Аджика по-домашнему» от ТМ «Господарочка». Ее рецептура включает только самые лучшие ингредиенты: сладкий свежий перец, репчатый лук, томатную пасту, яблочное пюре, морковь, свеклу и чеснок. При этом соус чарующе пряный, он наполнен ароматами таких трав, как петрушка, кориандр, укроп и базилик. Важно, что продукция ТМ «Господарочка» не содержит ГМО. Она отличается также удобной расфасовкой в стеклянную тару с легко открывающейся крышкой типа «твистофф». С таким приятным дополнением к блюду, как «Аджика по-домашнему», вы получите от еды двойное удовольствие!

в моде натуральное!
Роль приправ в современной кулинарии сложно недооценить: они являются неотъемлемым компонентом множества рецептов и придают изысканный вкус даже самым незатейливым блюдам. Правда, зачастую в пищевой промышленности при производстве специй активно используются усилители вкуса, консерванты и ароматизаторы. Но теперь об этом можно не беспокоиться: в 2009 году компания «Экотехника» выпустила новую серию специй, приправ и пряностей под ТМ EDEL на основе исключительно натуральных, высококачественных компонентов. Впервые в мировой практике появилась серия приправ, которая не содержит Е-добавок, глютамата натрия, красителей и консервантов. Для производства специй, приправ и пряностей ТМ EDEL используются лучшие сорта пряноароматических растений, произрастающих в разных уголках мира.