№06-07(45)'2010 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№6/7(45) '2010


4	Новости
8	За покупками! Томатное дополнение Итак, сезон шашлыков продолжается! Все любители пикников знают, что с хорошим кетчупом любой шашлык пойдет на ура. Тем более если это специальный шашлычный кетчуп, который, помимо томатов, содержит смесь душистых пряностей. Выбирайте на свой вкус... За покупками! Томатное дополнение
10	Интересные идеи Хочу клубнички! Ну вот и дождались - самая сочная, самая ароматная, самая яркая клубника появилась на нашем столе! Вначале мы, конечно, в неограниченных количествах едим ее "просто так". Затем - со сметаной или взбитыми сливками... После варим варенье. Думаете, все? Ну нет, мы уверены, что пресытиться этой ягодой невозможно, ведь в "клубничный сезон" можно приготовить так много вкусного! Интересные идеи Хочу клубнички!
16	Домашня кухня Всем на удивление Даже самыми привычными блюдами можно и порадовать, и удивить, если проявить оригинальность. Начните день с "улыбчивой" глазуньи, и она обязательно поднимет вам настроение, а на обед или ужин отведайте изысканные рыбные котлетки с кокосом. Домашня кухня Всем на удивление
18	Продукт месяца На гребне волны Нет возможности вырваться из душного города на живописное морское побережье? Не стоит расстраиваться - побалуйте себя "морским" обедом. Ведь блюда из морепродуктов полезны, низкокалорийны и, что самое главное, просто необычайно вкусны! Продукт месяца На гребне волны
24	Готовим в июне И стар, и млад! Картофель присутствует в нашем рационе круглый год. С приходом лета на столе появляется "новое поколение", и мы с удовольствием едим нежную молодую картошечку. Но не спешите отказываться и от старых запасов: для приготовления множества великолепных блюд необходим именно крахмалистый картофель. В общем, картошка навсегда! Готовим в июне И стар, и млад!
28	Праздничная кухня Красное и белое Сладковато-терпкое или с легкой кислинкой? Чувственное красное или безмятежное белое? Истина не только в вине, но и в том, чтобы правильно сочетать его с различными блюдами. Ведь именно в таком случае божественный напиток раскроется перед вами во всем своем совершенстве. Приготовьте праздничный ужин, воспользуйтесь нашими рекомендациями и наслаждайтесь гармонией вкусов. Праздничная кухня Красное и белое
32	Гурман-клуб Спаржа необыкновенная В западной гастрономической традиции спаржа - давняя любимица. У нас же она появилась сравнительно недавно, однако ее можно найти на рынках и в супермаркетах. Наслышаны о деликатесе, но еще не успели попробовать? Приготовьте спаржу по нашим рецептам и приступайте к дегустации. Кстати, по правилам этикета, спаржу можно есть руками. Гурман-клуб Спаржа необыкновенная
36	Сытный обед Вкусное преподношение Что нужно подать к столу, чтобы все отобедавшие наверняка остались сытыми и довольными? Догадываетесь? Точно! Любимую еду всех без исключения мужчин (да и большинства женщин) - пельмени. Или их "родственников" - вареники. Преподнести эти блюда тоже можно с изюминкой. Как именно? Берите на заметку. Сытный обед Вкусное преподношение
40	Кулинарная библиотека Сделано в Италии Слова "кростои", "монкои", "фокачча" или "канолли" вам ни о чем не говорят? Значит, вы пока не знакомы с итальянской кухней. Нет, не с популярными ресторанными "хитами", которые сейчас известны многим. А с теми потрясающими яствами, которые итальянцы готовят у себя дома. Несколько рецептов - в этом номере, а еще множество других - в посвященной этой вкусной теме книге от издательства "Эксмо". Кулинарная библиотека Сделано в Италии
43	Простые рецепты Компоты Что такое компот? Пожалуй, первым делом в сознании возникает напиток из сухофруктов, который выступал в качестве "третьего" в каждой советской столовой. Впрочем, в летнюю пору его обычно готовят из свежих фруктов и ягод. Если же законсервировать плоды с сахаром в соку, такой компот будет радовать нас всю зиму. Однако в первоначальном значении компот - это десерт из фруктов, сваренных в сахарном сиропе. Итак, предлагаем компот во всех его проявлениях по рецептам из бабушкиной кулинарной тетради. Простые рецепты Компоты
47	Мастер-класс Бесподобная "Павлова" Казалось бы, что может быть вкуснее клубники со взбитыми сливками... Может, если преподнести это классическое сочетание на основе из легчайшего, нежного и мягкого безе! Именно такой десерт был придуман австралийскими кондитерами. Он назван в честь великой балерины - бесподобной Анны Павловой. Мастер-класс Бесподобная "Павлова"
50	Салатное настроение Для пользы тела Пока в нашем распоряжении есть изобилие свежих овощей и зелени, надо пользоваться моментом! Летом стоит хотя бы раз в день побыть вегетарианцем и съесть на завтрак, обед или ужин пикантный овощной салатик - польза для здоровья и фигуры несомненная. Салатное настроение Для пользы тела
52	Wellness-меню Здесь рыба есть! Рыбные консервы - это быстро, просто, недорого. Но самое главное, что по количеству полезных веществ консервированная рыба практически не уступает свежей. А благодаря тому, что такую рыбу можно есть прямо с косточками, она является прекрасным дополнительным источником кальция. Wellness-меню Здесь рыба есть!
54	Десерты Лед и пламень На первый взгляд, холодное и горячее - вещи не очень совместимые. Но это не совсем так: недаром некоторые десерты принято подавать на стол "в компании" с шариками мороженого. Смеем вас уверить, что благодаря такому союзу вкус блюд становится особенно утонченным. Итак, приготовьте хрустящие вафли, тонкие блинчики или легкие слоеные пироги, дополните мороженым - и получайте наслаждение. Десерты Лед и пламень
58	Напитки Прохладный прием Что может быть лучше, чем задушевное чаепитие с подружками? Правда, в летнюю жару совсем не хочется горячих напитков. Но ведь это не повод отменять встречу! Предлагаем компромисс - подайте к столу так называемый айс-ти - освежающий чай со льдом. Заварите изысканные фруктовые вариации этого напитка и наслаждайтесь чаем в приятной компании. Напитки Прохладный прием
63	Техника С легким паром! Летом особенно хочется быть соблазнительно стройной. Секрет поддержания формы известен: больше двигаться и съедать поменьше калорий. Вздыхаете, что "на здоровой пище долго не протянешь"? Тогда приобретите пароварку и получайте от диеты удовольствие! В ней можно готовить практически все - от мяса до десертов. Техника С легким паром!
64	Посуда Лето в деревне Помните дивное беззаботное время летних каникул "у бабушки"? Велосипед, рыбалка, парное молочко, фрукты прямо из сада... Давайте-ка добавим немного милых пасторальных мотивов в наш порой уж слишком деловой городской быт. Посуда Лето в деревне
65	Сервировка Королевский прием В вашем доме отмечают юбилей, свадьбу или другое радостное и торжественное событие? Так устройте своим гостям поистине королевский прием! Это не так уж сложно - главное четко следовать выбранной линии. Сервировка Королевский прием
66	улинарные хитрости 5 способов сделать бульон еще вкуснее Основа основ любого супа - это, безусловно, прозрачный, ароматный и наваристый бульон. Впрочем, если приготовить его по всем правилам, он вполне может послужить и самостоятельным блюдом. Кулинарные хитрости 5 способов сделать бульон еще вкуснее

Рецепт с обложки

На 6 порции:
• 120 мл молока
• 160 г муки
• 140 г сахара
• 70 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 пакетик ванильного сахара
• 400 г мороженого
• 200 мл сливок для взбивания
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 50 г черного шоколада

1 1Масло растопите, дайте остыть и соедините его с яйцом, сахаром и ванильным сахаром, перемешайте и слегка взбейте. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте муку.

2Добавьте молоко и замесите жидкое тесто. Поставьте в прохладное место на 2 часа, после чего выпекайте вафли в вафельнице до золотисто- коричневого цвета. Готовые теплые вафли сверните в виде рожков (всего должно получиться 12 штук).

3 Шоколад растопите на водяной бане. Сливки взбейте с сахарной пудрой. Выложите в каждый рожок немного мороженого и сливок и полейте шоколадом.

Новости

Идем на шашлыки!
Лето в разгаре, погода изумительная, но отпуск будет еще не скоро… Не печальтесь, а лучше в ближайший уик-энд отправляйтесь на природу! Свежий воздух, звук гитары, веселое потрескивание костра и дразнящий сочным ароматом шашлык... Первые три составляющие хорошего отдыха зависят только от вас, а вот в приготовлении вкусного и ароматного шашлыка вам поможет "Шашлык-приправа к мясу" от KAMIS. Прекрасно подобранная композиция приправ: черный перец, душистый перец, лавровый лист, кориандр, горчица, сушеные овощи (перец, лук, чеснок), травы (майоран, мята, чабрец), соль, сахар - отлично сочетаются с различными сортами мяса. "Шашлык-приправа к мясу" от KAMIS - это удобно, быстро и просто незаменимо для хорошего шашлыка.

Здоровье из моря
Летом мы активно готовим овощные салаты, и здесь никак не обойтись без соли. Для того чтобы салаты, да и другие блюда, получились действительно вкусными и полезными, рекомендуем морскую пищевую соль ТМ Salute di Mare (Салюте ди Маре) с ламинарией. Морскую соль получают естественным выпариванием чистой морской воды под воздействием солнца и ветра. Потому в ней сохраняется природный комплекс микро- и макроэлементов и отсутствуют пищевые добавки, которые часто используют для придания соли рассыпчатости. Кроме того, соль с ламинарией является натуральным источником органического йода. Употребляя ее вместо обычной соли, вы восполните суточную потребность в йоде, причем усваивается он только в необходимых организму количествах. Морская соль ТМ Salute di Mare имеет мягкий вкус, свежий аромат и нежно подчеркнет вкус любых блюд.

Новый мир
Швейцарская компания SWIZER-Tech Co представила в Украине новый холодильник DRF 113V. Высота этого вместительного агрегата - почти 2 м, полезный объем - 354 л. Новинка оснащена множеством полезных функций: режим быстрой заморозки, возможность отдельно регулировать температуру в холодильной и морозильной камерах, автоматическая система оттаивания, система защиты от перепадов напряжения. Вентилятор в холодильной камере обеспечивает постоянную циркуляцию воздуха, что позволяет быстро охлаждать продукты и дольше сохранять их свежесть. Новая модель защищена антибактериальным покрытием на основе ионов серебра. Экономичные компрессоры и инновационные технологии теплоизоляции позволяют резко сократить потребление электроэнергии. Холодильники SWIZER имеют гарантийный срок 3 года, который поддерживается сетью сервисных центров. Добро пожаловать в мир уютного дизайна и абсолютной надежности. В мир Swizer!

Окно в жизнь
С 1 июня стартовала благотворительная акция "Окно в жизнь", которую проводит ОАО "Крушинський птахівничий комплекс". Благодаря этому мероприятию 5 копеек с каждой проданной упаковки куриных яиц ТМ "Ясенсвіт" и ТМ "Телешівські яйця" пойдет на установку металлопластиковых окон в Киевском центре трансплантации костного мозга. Инициативу по поводу сбора средств поддержали деятели культуры и искусства: актер Олег Масленников, певица Lilu, танцовщица Елена Шоптенко. Приобретая в торговых сетях Украины куриные яйца с наклейкой акции, вы становитесь частичкой большого благородного дела. Мы уверены, что акцию поддержат все, кому не безразлична судьба наших соотечественников, попавших в плен болезни и нуждающихся в помощи. Акция "Окно в жизнь" продлится до 30 сентября 2010 года. Спешите и вы поделиться теплом своего сердца!

Чай для особых моментов
Как известно, счастье - это отдельные мгновения жизни, которыми нужно особенно дорожить. Поэтому так приятно, когда маленькие, но важные для каждой дружной семьи события можно отметить в кругу близких людей! Именно для таких особых, наполненных радостью и уютом моментов создан новый черный чай "Беседа" Бархатный вкус. Этот чай в пакетиках обогащен ноткой бергамота, поэтому он подарит вам новый утонченный вкус. Устроить маленький праздник так просто: в один из теплых и душистых летних вечеров пригласите в дом самых дорогих вам людей, подайте к столу собственноручно приготовленный аппетитный пирог или рассыпчатое печенье и заварите ароматный чай "Беседа" Бархатный вкус. И пусть особая атмосфера этого домашнего праздника запомнится вам надолго!

Экология быта
Здоровый образ жизни, выбор натуральных продуктов и забота об окружающей среде - сегодня все больше людей во всем мире волнуют вопросы экологии. Мы хотим быть абсолютно уверенными и в том, что посуда, в которой мы готовим, безопасна для здоровья. Именно такую уверенность дарит нам компания Tefal, производя посуду с экологически безопасным антипригарным покрытием. Вся продукция Tefal не содержит PFOA, свинца и кадмия, а значит, не наносит вреда ни нашему здоровью, ни окружающей среде. Разумеется, не оставлен в стороне и вопрос функциональности: сковорода Tefal очень удобна в использовании. Индикатор Thermospot подскажет, что она нагрелась до оптимальной температуры (180°С), а благодаря устойчивому к царапинам покрытию Expert Pro посуда прослужит действительно долго. Кроме того, готовить любимые блюда в сковороде Tefal с антипригарным покрытием можно абсолютно без масла!

Моментально в море!
Полезны ли рыбные консервы? Этим вопросом задаются многие хозяйки. Время на приготовление рыбы есть не всегда, при этом консервированный продукт и по вкусу не уступает, и хлопот не требует. Можете быть спокойны: если в консервах не используются усилители вкуса и искусственные консерванты, это очень полезный продукт. Именно такая продукция выпускается под первым национальным брендом на рынке рыбного производства Украины - ТМ "Аквамарин". В частности, высокой биологической ценностью обладают "Сардины" ТМ "Аквамарин", ведь они изготавливаются прямо в море! После вылова сырье тут же на корабле перерабатывается в готовый продукт. Поэтому с момента вылова до попадания рыбы в банку проходит не больше четырех часов, что позволяет сохранить неповторимый натуральный вкус и аромат сардин и множество полезных веществ.

Крабовые палочки премиум класса
Крабовые палочки заслуженно заняли достойное место на нашей кухне. Ведь этот вкусный и богатый ценным белком продукт идеален для салатов, а также легкого перекуса в течение дня. Торговая марка VICI предлагает вам новый продукт премиум класса из серии "Снежный краб" - крабовые палочки с необыкновенно нежной текстурой. Их изготавливают по особой рецептуре с использованием только натуральных ингредиентов: свежего мяса белых океанических рыб тресковых пород, яиц, картофельного крахмала, соли и сахара. Красноватый оттенок палочкам придает природный краситель - кармин. И никаких консервантов! Более того, продукт практически не содержит жира, что особенно оценят поклонники здорового питания. Палочки "Снежный краб" поставляются в вакуумной упаковке и не подвергаются глубокой заморозке, поэтому их вкус и аромат прекрасно сохраняется до 75 дней.

Драгоценные россыпи Bosto
Умением приготовить рассыпчатый рис гордится любая хозяйка, ведь дело это достаточно непростое. Однако теперь для получения превосходного результата достаточно минимума усилий. Компания Boost Nutrition представляет серию удобного в приготовлении риса Bosto, в которую входят лучшие сорта высококачественного риса из разных стран мира. Рис Bosto не нужно перебирать, промывать и отмерять: он уже обработан и упакован в порционные пакетики для варки по 125 г на 2 порции и 62,5 г на 1 порцию. Воду вам отмерять тоже не придется: продукт всегда получится рассыпчатым, впитывая ровно столько воды, сколько необходимо, поэтому во время варки не нужно "дежурить" на кухне. При этом рис Bosto не подвергают никакой дополнительной обработке для сокращения времени приготовления - это 100% натуральный продукт, в котором полностью сохранены все полезные вещества.