№08(46)'2010 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№8(46) '2010


4	Новости
8	За покупками Волшебная палочка Какой же праздник без салата из крабовых палочек? Такие салаты подкупают простотой приготовления и возможностью экспериментировать с самыми разнообразными ингредиентами. И, кроме всего прочего, крабовые палочки без проблем сочетаются со многими продуктами. К тому же они с легкостью сыграют роль сытного и быстрого приема пищи, когда необходимо перекусить на бегу. За покупками Волшебная палочка
10	Первые блюда Прохладненько! Первые блюда на основе молочных продуктов все больше приходятся по вкусу нашим хозяйкам – быстро, полезно и вкусно! Отметим, что для приготовления супов на основе йогурта лучше использовать натуральный йогурт без сахара и каких-либо добавок. В идеале – приготовьте его самостоятельно. Первые блюда Прохладненько!
16	Закуски Изысканная простота Закуска – это не обязательно канапе, овощная, сырная или мясная нарезка. Хорошей закуской может быть и микс перечисленных продуктов. Но не забывайте об оригинальности подачи и сочетаемости продуктов. К примеру, яйца «любят» мясо и рыбные консервы с оливками, а авокадо отлично «поладит» с твердым сыром и тунцом. Закуски Изысканная простота
20	Готовим с VICI Палочка-выручалочка Через полчаса на пороге появятся гости, и необходимо на скорую руку приготовить парочку легких закусок, а бежать в магазин совершенно нет времени? Возьмите за правило всегда держать в холодильнике упаковку крабовых палочек – с их помощью вы быстро приготовите и канапе, и салатик. Готовим с VICI Палочка-выручалочка
26	Хит сезона Персиковый цвет Персики идеально подходят для приготовления не только нежного джема или аппетитных пирогов, но еще и необычных, изысканных закусок. Все персиковое изобилие на двух фруктовых разворотах. Хит сезона Персиковый цвет
30	Детская кухня Еда для мечтателей «У ребенка плохой аппетит. Как заставить его кушать?» – этот вопрос часто беспокоит мамочек. Педиатры же в один голос утверждают, что важно не заставить малыша кушать или кушать больше, а сделать так, чтобы он получал здоровое питание. Обязательно приучайте ребенка к полезным продуктам и готовьте вместе с малышом как можно чаще! Результат не заставит себя ждать. Детская кухня Еда для мечтателей
34	Сытный обед Запеканки по-домашнему Запеканки бывают разными – овощными, творожными, грибными, мясными и т. д. Какие из них предпочитаете – вам выбирать. В сегодняшних рецептах мы предложим несколько вариантов запеканок на любой вкус, но объединяет их изобилие овощей и зелени и достаточно внушительный объем готового блюда – как раз для всей семьи. Сытный обед Запеканки по-домашнему
40	Кулинарная библиотека Русская традиция Хотите научиться печь хлеб так, как это делали наши предки, или приготовить кулебяку, ботвинью, гурьевскую кашу, гороховый кисель и еще много чего истинно русского? Книга «Настоящая русская еда» под авторством Максима Сырникова – самый полный на сегодняшний день сборник рецептов настоящей русской кухни. Кулинарная библиотека Русская традиция
43	Мастер-класс Ребрышки в вине Не каждый из нас может потратить около двух часов для приготовления мясного блюда в будний день, а вот на выходные со сложным рецептом, требующим значительных затрат времени и большего разнообразия продуктов, можно и повозиться. Говяжьи ребрышки в вине идеальны для праздничного семейного обеда или ужина. Мастер-класс Ребрышки в вине
46	Праздничная кухня Даритель грез В выпечке лучше использовать перетертый мак: залейте его кипятком и оставьте на час, откиньте на ситечко, затем перетрите с сахаром (в специальной машинке или в ступке), пока тот не поменяет цвет и станет мягким. Праздничная кухня Даритель грез
52	Коктейли Сам себе бармен В летнюю жару мало кому хочется употреблять крепкий алкоголь, а вот освежающие коктейли на основе ягод, цитрусовых и трав прекрасно утолят жажду. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших безалкогольных аналогов всемирно популярных коктейлей «под градусом». Коктейли Сам себе бармен
56	Специи Яблоко – самый популярный фрукт в мире, а сочетание печеных яблок и корицы стало поистине классическим. Ученые утверждают, что яблочно-коричный дуэт – это не только выигрышное сочетание вкусов. Запеченные яблоки, усиленные ароматом корицы, способствуют быстрому расщеплению углеводов. Яблоки и корица – один из самых действенных диетических тандемов. Специи Ароматный дуэт
60	Аксессуары Ложка-парижанка Сложно сказать, почему диковинная ложка для шариков из фруктов и овощей называется «парижской» (также встречается название «паризьен»). Пожалуй, шариками из мякоти первыми начали украшать свои блюда французские шеф-повара. Аксессуары Ложка-парижанка
62	Техника Время пить соки! Готовить овощные и фруктовые соки рано утром перед выходом на работу, пользуясь ручным прессом, не очень-то и удобно, да и времени забирает много... Пакетированные соки не внушают доверия, поэтому лучше доверить здоровье своей семьи электрическим соковыжималкам. Они с удовольствием справятся с этой задачей максимально быстро! Техника Время пить соки!
64	Сервировка Сияющая белизна Грядет значимое событие в жизни – свадьба, юбилей или празднование любой другой торжественной даты? Тогда и подготовиться к ней необходимо основательно и заранее! Красивая сервировка стола не только поднимет настроение и подстегнет аппетит, но и подчеркнет важность события в глазах всех приглашенных. Сервировка Сияющая белизна
66	Кулинарные хитрости 3 способа проверить свежесть яиц

Рецепт с обложки

Гаспачо из дыни
На 4 порции:
• 1 небольшая дыня (примерно 1 кг)
• 2 сладких желтых перца
• 2 черешка сельдерея
• 3 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. белого сухого вина
• 100 мл сливок (жирностью 20%)
• соль по вкусу
• 8 кубиков льда
• лесные ягоды для украшения

1 Перцы вымойте, удалите семена. Сельдерей вымойте. Нарежьте перцы, сельдерей и дыню небольшими кубиками, переложите кубики в чашу блендера и взбейте в пюре.

2Добавьте в пюре лимонный сок, вино и сливки, посолите. Взбейте и охладите.

3 При подаче положите в стаканы кубики льда, украсьте гаспачо лесными ягодами.

Новости

«Квас Тарас» – натуральный и полезный!
Квас считается поистине древним напитком. Появился он в Египте семь тысячелетий назад, а восточные славяне варили настоящий ароматный квас еще задолго до образования Киевской Руси. Своими полезными свойствами квас обязан трем главным компонентам своего состава: дрожжам, солоду и продуктам брожения. Квас «Тарас» – это натуральный продукт, полученный в процессе живого брожения. Выпуск продукта торговой марки «Квас Тарас» начался в 2008 году на киевском заводе «Славутич». «Квас Тарас» производится исключительно из натуральных ингредиентов: ржаного и ячменного солода, ячменя, кристально чистой воды и дрожжей. В ходе тестирования украинских квасов независимыми экспертами из Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «Тест» бренд «Квас Тарас» получил оценку «отлично». Вкус настоящего украинского кваса оценят все, кто заботится о своем здоровье, предпочитает натуральные напитки и продукты. Также попробуйте «Квас Тарас» с яблочным вкусом: в состав нового «Тараса» входит натуральный яблочный сок.

Тунец – пища для ума
Известные диетологи Европы и США уверены: один из самых лучших способов подготовиться к выполнению важного задания – полакомиться накануне тунцом. Пожалуй, именно поэтому американским студентам во время сессий вводят в ежедневный рацион мясо этой рыбы. Регулярное употребление в пищу тунца благоприятно влияет на все системы организма, ведь в нем в большом количестве содержатся витамин D, жирные кислоты омега-3, кальций и селен. Из-за особого способа приготовления большую популярность среди европейских и японских гурманов получил консервированный тунец. ТМ «Аквамарин» предлагает продегустировать вкусные и полезные консервы из элитной серии – «Тунец кусочками в собственном соку» и «Тунец кусочками в масле». Тунец – один из немногих видов рыб, которые при консервировании не теряют своих полезных свойств. Консервы из тунца ТМ «Аквамарин» содержат только полезные жиры и производятся с добавлением небольшого количества соли. Спешите поэкспериментировать с приготовлением изысканных закусок и салатов из тунца!

Само совершенство!
Линия приправ Kamis Specialite создана специально для гурманов – тех, кто ищет тонкие вкусы и наивысшее качество, любит готовить и экспериментировать на кухне. Сладкая паприка хлопьями: сладкий насыщенный аромат и аппетитный вид замысловато свернутых хлопьев сушеной паприки – первое впечатление при раскрытии баночки с этой приправой. Но истинное наслаждение вы получите от вкуса паприки. Хлопья паприки послужат исключительной приправой к тушеному мясу, соусам, салатам, подливам, запеканкам, сырам. Сушеные помидоры с базиликом и чесноком: восхитительный аромат зрелых помидоров со щепоткой базилика и чеснока, заманчивый вид приправы (красная стружка сушеных помидоров, кремовые кусочки сушеного чеснока и щепотка темнозеленого сушеного базилика) пробуждают аппетит. Но самое важное в этой приправе – ее вкус! Интенсивно томатный, сладкий, с ноткой чеснока и базилика. Серия Kamis Specialite обогатит вкус

Новая волна фруктовой свежести
В августе 2010 года Lipton представит 4 новинки «Фруктовой коллекции». Каждая из фруктовотравяных новинок Lipton – еще одна возможность насладиться яркой коллекцией удивительных ощущений. Так просто на несколько мгновений отвлечься от забот и наполнить свою жизнь захватывающими эмоциями и впечатлениями, погрузившись в мир фруктового удовольствия от Lipton. Побалуйте себя сочным и насыщенным вкусом клубники и малины, заварив чашечку Lipton Juicy Strawberry Raspberry. Оцените чарующую сладость оригинального сочетания плодов шиповника и лесных ягод в Lipton Charming Rosehip Blackcurrant. Ощутите волну бодрящей лимонной свежести с Lipton Sweet Lemon Honey или согревающее тепло и аромат яблока и корицы с Lipton Warming Apple Cinnamon. С «Фруктовой коллекцией» Lipton так легко довериться своим желаниям и впустить в свою жизнь волну ярких красок и фруктовой свежести!

Хороший дуэт: соусмаринад и барбекю
Именно маринады способны придать блюдам на грилe желаемый аромат. С помощью соусов ТМ Kikkoman, а особенно соусамаринада Teriyaki, можно самому легко приготовить вкусные маринады для мяса, рыбы и овощей на гриле. Уникальное сочетание натуральных компонентов: уваренного соевого соуса, вина, сахара, уксуса и разнообразия специй – придаст вашим кушаньям необыкновенный вкус и аромат. Teriyaki от Kikkoman идеально подходит в качестве маринада или приправы для любых барбекю или шашлыков, для запеченного мяса, рыбы или дичи. Благодаря содержанию в этом соусе сахара, во время приготовления мясо и овощи покрываются привлекательной глазурью. Соус-маринад Teriyaki от Kikkoman идеален также в качестве дипа для закусок, к примеру, для куриных наггетсов или для овощных ассорти. Это продукт дает целый ряд уникальных гастрономических возможностей как опытному, так и начинающему кулинару.

Современность с NORD INOX
Свежие продукты более ценны для здорового питания. Холодильник NORD 2397-320 имеет привлекательный внешний вид INOX «металлик» и все необходимые технические характеристики для сохранения свежести, вкуса и внешнего вида продуктов. Прибор оборудован автоматической системой оттаивания. Капельный испаритель на задней стенке поддерживает постоянный уровень влажности, антибактериальное покрытие с ионами серебра AlphaSan Masterbatch предотвращает распространение вредных бактерий. Полки в холодильнике изготовлены из ударопрочного стекла, которое выдерживает нагрузку до 25 кг. Морозильная камера расположена в нижней части холодильника: продукты размещаются в корзинах, лицевая часть которых сделана из прозрачного пластика. Ощутите преимущества современного NORD INOX на своей кухне!

Полезная сладость
Один из самых известных мифов здорового питания гласит: сахар – совершенно бесполезный продукт и, кроме всего прочего, приводит к избыточному весу. Ученые наконецто развеяли и этот «пищевой» миф: для слаженной работы всех систем сахар организму необходим. Правда, остановить свой выбор лучше на натуральном тростниковом сахаре. Коричневый кусковой сахар ТМ «Сладов» – это нерафинированный тростниковый сахар, произведенный из элитных сортов сахарного тростника, выращенного на острове Маврикий. Благодаря высокому содержанию тростниковой патоки кусковой коричневый сахар ТМ «Сладов» сохраняет в своем составе множество микро- и макроэлементов. Этот продукт понравится приверженцам правильного питания, ведь коричневый сахар медленнее усваивается организмом, поэтому при умеренном употреблении никогда не станет причиной избыточного веса. Кубики с неровными гранями по 3–7 грамм имеют непревзойденную хрустящую структуру и утонченный тропический аромат. Кусковой тростниковый сахар ТМ «Сладов» идеально подчеркнет вкус горячих напитков – чая или кофе, станет прекрасным дополнением десертного стола.

Компактнее не бывает!
В разгар лета и в начале осени покупка соковыжималки становится важным вопросом. Ведь так хочется не пропустить «фруктовый» период и побаловать себя и своих близких соками фреш. К выбору нового прибора для кухни мы часто подходим с полным списком требований, в котором, помимо долговечности, качества и практичности, первые позиции занимает компактность и удобство пользования. Понимая это, ТМ Moulinex создала самую компактную соковыжималку с круглым загрузочным отверстием для крупных кусочков фруктов и внешним контейнером для мякоти – JU 320. Благодаря вместительному контейнеру и кувшину с сепаратором для пены вы за считанные минуты получите кристально чистый сок! А фильтр для мякоти из нержавеющей стали сделает новую соковыжималку JU 320 от Moulinex действительно долговечным помощником. Стильное сочетание белого и красного цветов гармонично дополнит интерьер любой кухни, а компактные габариты позволят легко выбрать идеальное место для JU 320.

Крабовые снеки на здоровье
Прекрасная новость для любителей снеков и других легких перекусов! Торговая марка VICI (Вичи) выпустила новые крабовые палочки «6х3», которые идеальны для употребления в качестве самостоятельной закуски – вкусной и полезной. Технологи ТМ VICI разработали специальную рецептуру приготовления этих крабовых палочек, увеличив процент содержания в них сурими – высококачественного рыбного фарша из белых океанических рыб. Вкус крабовых палочек «6х3» ТМ VICI очень насыщенный, а мясо более сочное. Палочки идеально подходят к пиву в качестве снеков, а к овощным сокам, квасу – как легкая и оригинальная закуска. Любителям более пикантных вкусов рекомендуем попробовать крабовые палочки «6х3» с любимыми соусами: тартар, горчица с хреном, сацибели. Для новинки от ТМ VICI разработана специальная удобная упаковка: 18 крабовых палочек расфасованы в 6 мини-пакетов по 3 палочки в каждом.