№06 (55) ‘11 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№ 06(55) '2011


4	Новости
8	Молочные реки Никто не возьмется спорить, что прохладный кисломолочный напиток летом – это сплошная польза для организма. Напитки на основе молока улучшают пищеварение, спасают от жары и, конечно же, предлагают отличный способ сбросить пару-тройку лишних килограммов. За покупками Молочные реки
10	Легкость бытия В жару, когда снижается аппетит и, кажется, не хочется ничего, не стоит забывать о супах. Нежных, витаминных, сытных и непременно… холодных. Они прекрасно утоляют голод и не откладываются на талии. А готовить этим летом мы рекомендуем вот такие рецепты. Первые блюда Легкость бытия
14	Немного клубнички Первая клубника уже вовсю красуется на наших прилавках. И уже совсем скоро цена на нее не будет кусаться и можно будет себе позволить вволю наесться этой ягоды. Если первую неделю клубничного сезона клубнику не хочется смешивать ни с чем, то во вторую уже хочется разнообразия. Тем лучше: из клубники можно готовить не только потрясающие десерты, но и супы, салаты и вторые блюда. Продукт месяца Немного клубнички
18	Вишневый сад Из свежей сочной вишни можно приготовить замечательные десерты. Вишня отлично подходит для приготовления тортов, пирожных, печенья, мармелада, да и просто ягодной начинки. Для десертов можно использовать и консервиро- ванные, и замороженные ягоды. Десерты Вишневый сад
22	Пироги и тортики Книга «Печиво і тістечка» станет прекрасным подарком для маленькой хозяюшки. Подробные описания более 40 рецептов помогут приготовить невероятно вкусные и одновременно простые десерты – от печенья на каждый день до шикарных праздничных тортов. Кулинарная библиотека Пироги и тортики
26	Клубнично-манговый веррин Несколько лет назад в мир пришла мода на французское блюдо – веррин – многослойную закуску или десерт, подаваемый в небольшой стеклянной таре, чаще всего в стакане. Рецепт с обложки Клубнично-манговый веррин
27	Король приправ Традиционный продукт японской и китайской кухонь – соевый соус – можно использовать практически в любом блюде. Приготовьте лапшу удон с соевым соусом ТМ Kikkoman по рецепту от консультанта по технологии и качеству сети ресторанов «Сушия» Светланы Поддубной и насладитесь настоящим насыщенным, пикантным вкусом, секрет которого кроется в особом способе изготовления приправы. Мастер-класс Король приправ
30	Аппетитные идеи Как известно, белки бывают полноценными и неполноценными. Лишь в первом случае в них присутствуют все необходимые аминокислоты. Именно мясные продукты содержат полноценный белок, а значит – незаменимые аминокислоты (организм их сам не вырабатывает, а должен получать с пищей). Мясное изобилие Аппетитные идеи
34	Готовьте по-новому! Со временем даже самый вкусный салат с крабовыми палочками и селедка под шубой могут приесться и возникает желание приготовить чтонибудь «этакое», причем желательно без космических затрат времени и денег. Предлагаем вам на пробу 6 рецептов оригинальных салатов, которые смогут не только разнообразить будничный ужин, но и стать изюминкой праздничного стола. Салатное настроение Готовьте по-новому!
40	Восхитительные кексы Вечером как раз кстати был бы кусочек теплого кекса. Но под рукой не всегда бывают необходимые ингредиенты... Да и особого желания долго возиться с приготовлением пирога или кекса тоже нет. Предлагаемая подборка рецептов как раз на такие случаи: вы с легкостью приготовите чудесный сытный кекс с восхитительным шоколадным, лимонным или клюквенным ароматом. Домашняя выпечка Восхитительные кексы
46	Тост из Средиземного моря Брускетта – это тост из запеченного хлеба с различными намазками и присыпками. Один из классических вариантов – брускетта с томатами и моцареллой. Это хрустящее канапе гармонично впишется в ваше летнее меню, напоминая о солнечных днях и буйстве природных красок. Закуски Тост из Средиземного моря
50	Пейзаж или натюрморт? Нестандартные идеи для бутербродов, несомненно, порадуют ваших детей. Так вы сможете проявить свою безграничную фантазию и накормить даже тех малышей, которых почти невозможно заставить покушать. Веселое меню Пейзаж или натюрморт?
54	Млечный путь Чтобы насладиться летом в полной мере, как можно чаще вкушайте его щедрые дары – всевозможные свежие ягоды. А если, приложив минимум усилий, вы приготовите на их основе освежающие молочные коктейли, вам гарантировано просто-таки двойное наслаждение! Напитки Млечный путь
58	Мы вместе 5 лет! В мае журнал «Кушать подано!» отпраздновал свой пятилетний юбилей! Аппетитные закуски, отличное вино, хорошая музыка, теплые поздравления и приятная атмосфера – вечеринка удалась на славу! Вечеринка Мы вместе 5 лет!
62	Настоящий пикник, не выходя из дому Вы только представьте себе: теплый вечер, веселая компания, застольные песни и манящий запах шашлыка... Ни один настоящий выезд на природу или на дачу не обходится без приготовления мяса. Однако чтобы все прошло удачно, нужно не только собрать компанию и замариновать мясо, но и правильно выбрать гриль, на котором вы будете готовить шашлык. Техника Настоящий пикник, не выходя из дому
63	Подписка
65	Ближе к натуре Для элегантной сервировки не стесняйтесь использовать все, что окажется под руками (или даже ногами). Например, яркую свежую зелень или гладкие морские камешки. Оригинально, просто, необычно. Сервировка Ближе к натуре
66	Кулинарные хитрости 3 лучшие салатные заправки

№06(55) » Рецепт с обложки

Клубнично- манговый веррин

На 4 порции:
• 1 стакан (225 мл) молока
• 3 яичных желтка
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 1 ч.л. ванили
• 3/4 стакана жирных сливок
• 600 г манго (3–5 шт.)
• 1 ст.л. сока лайма или лимона
• 470 г клубники
• сахар по вкусу

1 Смешайте 3/4 стакана молока с 2 ст.л. сахара. Прогрейте смесь на небольшом огне. Взбейте в миске яичные желтки и 3 ст.л. сахара. Смешайте крахмал и оставшееся молоко, добавьте к желтковой смеси и, постоянно взбивая, перемешайте до однородности. Постоянно помешивая, влейте в яичную смесь горячее молоко.

2 Вылейте смесь назад в кастрюлю и проварите на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока крем не загустеет. Добавьте ваниль. Поставьте крем на холод.

3 Взбейте сливки миксером, смешайте с охлажденным кремом. Очистите манго и нарежьте его кубиками. Сделайте из мякоти манго пюре и добавьте сок лайма (или лимона), а также 5 ст.л. сахара. Немного кубиков манго отложите для украшения.

4 пюре на дно стаканов, заполняя их на треть. Вымойте клубнику, удалите хвостики и нарежьте ее мелкими кубиками. Выложите клубнику на манго. Следующий слой – сливочный крем. Украсьте десерт оставшимися фруктами и охладите в течение часа перед подачей к столу

Новости

Настоящий вкус чистой воды!
Украинские потребители уделяют все больше внимания качеству и экологичности питьевой воды. Здоровый образ жизни уже несколько лет – заметный тренд в жизни украинцев. Не случайно, что ГК «Новые продукты» именно в сегменте натуральных природных вод выпустила новинку – питьевую воду «Природне джерело». Артезианская вода была создана специально для тех, кто хочет ежедневно поддерживать организм в тонусе. В отличие от минеральных и лечебных вод, питьевую воду ТМ «Природне джерело» можно употреблять каждый день. Линейка воды ТМ «Природне джерело» представлена сильногазированной, слабогазированной и негазированной водами в бутылках 0,5 л, 1 л, 1,5 л и 2 л. Высокое качество, демократичная цена, удобная упаковка и приятный вкус – вот главные преимущества новинки.

Рецепты вкусных и полезных блюд в подарок!
Все знают, что крупы в пакетиках для варки – это легкое и быстрое приготовление рассыпчатых и полезных гарниров. Крупы и рис в пакетиках для варки ТМ «Жменька» прошли трехэтапную очистку от пыли, мучки и примесей, поэтому готовы к приготовлению. Не нужно отмерять количество крупы и воды (1 пакетик рассчитан на 2 порции) или следить за готовностью: каша готова, как только займет весь объем пакетика. Для активных людей, которым жаль тратить время на перебирание крупы и отмывание кастрюль от пригоревшей гречки или риса, ТМ «Жменька» подобрала интересные рецепты приготовления блюд из круп или риса в пакетиках для варки. Их вы сможете найти внутри упаковок ТМ «Жменька», отмеченных специальной полосой с надписью «Книжечка з рецептами!». Такой подарок всегда актуален: сочетание простоты приготовления круп в пакетиках для варки и интересных рецептов позволит быстро приготовить оригинальные и полезные блюда. Акция проходит по всей территории Украины.

Напитки из сыворотки: легкость и польза
ТМ «Добряна» выпустила новинку среди молочных продуктов – напитки из сыворотки с фруктовыми наполнителями: «зеленое яблоко», «лимон-мята» и «ананас-манго». Молочная сыворотка – один из самых полезных молочных продуктов. Сыворотка практически не содержит жиров, но прекрасно утоляет голод – богата ценными белками. К тому же сахар, содержащийся в сыворотке, – это молочный сахар, который легко усваивается организмом. Сыворотка восстанавливает нарушенный водно-солевой баланс организма, выводит лишнюю жидкость, а вслед за ней шлаки, токсины и лишний холестерин, поэтому ее используют как эффективное средство для похудения. Легкие, полезные и вкусные напитки из сыворотки ТМ «Добряна» незаменимы в жаркие летние дни.

Осуществи сладкую мечту!
Приближается праздник? Надоели обычные магазинные торты, и вы хотите по-настоящему удивить гостей? Пекарня-магазин «Сладкопузики» выполнит заказ на выпечку роскошных свадебных тортов, детских, корпоративных и эксклюзивных тортов с доставкой на дом в любое удобное для вас время (стоимость доставки по Киеву всего 20 грн). К каждому заказу кондитеры пекарнимагазина «Сладкопузики» подходят индивидуально, используя качественные продукты, соблюдая рецептуру, предлагая клиентам лучшие варианты, которые обязательно станут «изюминкой» любого праздничного мероприятия. К слову, торжество по случаю пятой годовщины журнала «Кушать подано!» завершилось дегустацией эксклюзивного торта, приготовленного кондитерами пекарни «Сладкопузики». Дизайнеры-кулинары сделали настоящий шедевр: оригинальный, изысканный и безумно вкусный торт не только удивил и порадовал гостей, но и стал центральным украшением стола и кульминацией вечера. Закажите изысканное лакомство в пекарне «Сладкопузики», и мастера создадут настоящее произведение искусства, воплотив любую вашу идею. Кроме того, пекарня предлагает пирожные и пирожки собственного изготовления, каждый день в продаже свежая выпечка и уникальные шоколадные изделия. Специально по вашему заказу кондитеры могут «собрать» букет из конфет. Ощутите сладость праздника со «Сладкопузиками»!

Журналу 5 лет!
Мы рады, что празднуем пятилетие – свой первый масштабный юбилей – с самыми лучшими кулинарами в мире! Редакция журнала «Кушать подано!» искренне благодарит своих постоянных читателей, которые покупают журнал буквально со второго номера, а также тех, кто стали его постоянными подписчиками, за то, что они остаются верными самому аппетитному и самому красочному кулинарному журналу Украины! К слову, именинникам принято дарить подарки: лучшим подарком «Кушать подано!» станет ваша подписка на журнал, а также участие во всевозможных кулинарных конкурсах. Не теряйте времени: кулинарная Украина должна знать о ваших гастрономических талантах. Да и не только Украина, ведь сейчас стать подписчиками журнала «Кушать подано!» могут и граждане Российской Федерации. Напоминаем, подписной индекс журнала в Украине – 95474, в России – 22128! Приятного вам времяпровождения на кухне вместе с журналом «Кушать подано!».

«Морской Тигр» на прилавках магазинов!
Уникальные черные тигровые очищенные и подваренные креветки ТМ KAROLINA под названием «Морской Тигр», выловленные в теплых водах Таиланда, не имеют аналогов на украинском рынке. Хрустящие и сочные креветки ТМ KAROLINA идеально подходят для приготовления первых блюд, разнообразных соусов и салатов. Привлекательный яркий розовый цвет тигровых креветок позволяет виртуозно исполнить блюдо, превратив его в настоящий шедевр. Существует широкое разнообразие креветок: оно зависит от региона, где они были выловлены, их вида, способа очистки и подготовки. Но креветки «Морской Тигр» – это идеальное сочетание нежного вкуса черных тигровых креветок, отсутствие хлопот в процессе очистки и очень привлекательная цена в магазинах.

Virtuose: высшая степень мастерства от Rondell
У каждой хозяйки на кухне должно быть как минимум четыре разделочные доски: отдельно для разделывания мяса и рыбы, нарезки овощей или фруктов, а также для хлеба. Разделывайте любимые продукты на потрясающих досках Article cooking, изготовленных вручную из благородного граба в лучших европейских традициях. Эстеты могут использовать эти маленькие шедевры из дерева не только для измельчения или нарезки продуктов, но и как сервировочные доски для подачи порционных блюд и разнообразных мясных или сырных нарезок, а также для пиццы или свежеиспеченного хлеба. Особенно выигрышно смотрятся разделочные доски Article cooking в комбинации разных форм и размеров!