№07-08 (56) ‘11 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№ 07-08(56) '2011


4	Новости
10	Оле, олива! О полезных свойствах оливкового масла известно давно. Благодаря ученым и диетологам удалось установить, что оно способствует общему омоложению организма, активно снижает уровень «плохого» холестерина и одновременно поддерживает уровень «хорошего». За покупками Оле, олива!
12	Оригинальное начало Овощные супы-пюре обязательно должны присутствовать в вашем рационе. Ведь они не просто помогают похудеть и поддерживать вес в норме, поскольку могут быть не только диетическими (а соответственно, малоаппетитными, как думают некоторые), но и очень сытными и вкусными. Особенно если подходить к процессу приготовления первых блюд творчески. Готовьте на здоровье и удивляйте! Первые блюда Оригинальное начало
16	Мелкой россыпью Гурманов условно можно разделить на две группы: тех, кто обожает разнообразную выпечку с маком, а также тех, кто не ест мак. Дело, конечно же, вкуса и привычек, но все же не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться «маковыми» блюдами. Тем более в канун праздника Маковия. Праздничная кухня Мелкой россыпью
22	Элегантная простота Салаты – пожалуй, самое популярное блюдо. Без них не обойдется ни один праздничный и повседневный стол. Вкусные и ароматные, легкие или сытные, они могут подаваться как самостоятельное блюдо, так и к мясу или рыбе – так что творите и экспериментируйте! Салатное настроение Элегантная простота
29	Куриный салат с зеленью и мексиканским соусом Соус TABASCO® Chipotle – классический мексиканский соус для гриля и маринадов, также его добавляют в десерты. TABASCO® Chipotle делается на основе копченых перчиков халапеньо, но он не такой жгучий, как традиционный TABASCO®. Рецепт с обложки Куриный салат с зеленью и мексиканским соусом
30	На скорую руку веррин Рулетики из ветчины – отличная холодная закуска, которую можно приготовить за считанные минуты. Ее можно готовить с разными начинками: из сыра, творога, грибов, яиц и даже с фруктами и разнообразными овощами. Подавайте эту закуску к легкому алкоголю. Закуски На скорую руку веррин
35	Блеск и красота! Маленькие округлые полые булочки из заварного теста – профитроли – очень просто приготовить, а вид у них потрясающий! Сладкие профитроли можно начинить и мягкой творожной пастой (из творога, густой сметаны, изюма и меда), и заварным кремом, и вареной сгущенкой, и масляным кремом, и шоколадным желе. Побалуйте себя этим летом! Мастер-класс Блеск и красота!
38	Маленький рис Именно так переводится с итальянского «ризотто». Ризотто – это не итальянская разновидность плова и уж тем более не рисовая каша по-итальянски. Это особое блюдо, и готовится оно поособенному. Самое главное правило – ризотто нужно постоянно помешивать, не отлучаясь от него ни на секунду, пока оно не будет готово. Национальная кухня Маленький рис
42	Чизкейк подано! Чизкейк готовят самыми разными способами: от самых простых, когда используются несколько ингредиентов, до самых сложных, когда нужно приготовить многоуровневые торты. Но вне зависимости от рецепта чизкейк смело можно назвать одним из самых роскошных десертов. Убедитесь сами! Десерты Чизкейк подано!
48	Виват, «Вилла Вита»! Загородный гостинично-ресторанный комплекс «Вилла Вита» удивил редакцию журнала «Кушать подано!» оригинальными блюдами. Сможет он удивить и вас! Если захотите чего-нибудь особенного – направляйтесь в ресторан «Вилла Вита» и обращайтесь за эксклюзивом к шеф-повару заведения Вячеславу Киселю! Блюда из ресторана Виват, «Вилла Вита»!
52	Усатые-хвостатые Качественные продукты, правильная обработка, отменный вкус и красивое оформление – все, что нужно для хорошего аппетита, здоровья и радостного настроения ребенка. Правда, на «выдумки» так часто не хватает времени, но постарайтесь хотя бы изредка радовать малыша забавными блюдами! Веселое меню Усатые-хвостатые
54	Всякая всячина Возможно, кому-то предложенные напитки покажутся слишком необычными. Но согласитесь: уже хотя бы поэтому их необходимо приготовить и продегустировать! Напитки Всякая всячина
58	Особая нежность В летний зной диетологи рекомендуют спасаться натуральными кисломо- лочными продуктами невысокой жирности (в идеале – собственного приготовления). Бесспорно, нежный и прохладный йогурт не только утолит легкий голод, но и поддержит фигуру в идеальном состоянии. Легкое меню Особая нежность
62	Йогурт: домашний, вкусный, полезный Йогурт – один из самых вкусных и необычных продуктов, изготавливаемых из молока. В магазинах представлено множество йогуртов различных марок. Правда, среди покупных йогуртов практически не встречается натуральных, основная масса – синтетические продукты с малополезными для здоровья компонентами. Техника Йогурт: домашний, вкусный, полезный
63	Полет фантазии Пример летней садовой сервировки от французских декораторов подскажет вам изящные решения, которые придадут вашему столу утонченный шарм. Цветовая гамма и стиль дают полную свободу творчества в соответствии с вашей фантазией и имеющимися в наличии предметами декора Сервировка Полет фантазии
66	Ближе к натуре Для элегантной сервировки не стесняйтесь использовать все, что окажется под руками (или даже ногами). Например, яркую свежую зелень или гладкие морские камешки. Оригинально, просто, необычно. Кулинарные хитрости3 рецепта прохладных напитков

№07-08(56) » Рецепт с обложки

Куриный салат с зеленью и мексиканским соусом

На 2 порции:
• 2 небольших куриных филе без кожи (по 150 г)
• 4 ст.л. соуса TABASCO® Chipotle
• свежий салат (латук, ромэн, айсберг) по вкусу
• 100 г малины
• 20 г миндальных хлопьев
Для заправки:
• 2 ст.л. соуса TABASCO® Chipotle
• 2 ст.л. растительного масла
• 4 ст.л. апельсинового сока

1 Замаринуйте куриное филе в 3 ст.л. соуса TABASCO® Chipotle и приготовьте на гриле или запеките в духовке при средней температуре до румяной корочки. Во время приготовления смазывайте филе оставшимся соусом и переворачивайте.

2 Салатные листья хорошо вымойте, дайте стечь воде, промокните полотенцем.

3 При необходимости порвите листья руками, выложите на плоскую тарелку. Сверху положите малину.

4 Приготовленное куриное филе нарежьте тонкими ломтиками. Выложите мясо на салат.

5 Смешайте ингредиенты для заправки, полейте ею салат, посыпьте блюдо миндальными хлопьями.

Новости

Добавьте фету в любимый салат!
Сыр фета используется в таком количестве самых разнообразных блюд, что перечислить их все просто невозможно. Чаще всего этот сыр применяется, конечно же, в качестве заправки для салатов: нежно-пикантный вкус позволяет ему замечательно сочетаться с овощами. Наиболее известным салатом с фетой является «Греческий». В классический его рецепт входят крупно нарезанные помидоры, огурцы и сладкий перец, сладкий лук и маслины либо оливки. Сверху салат украшают несколькими кубиками феты, присыпанными душистым орегано, а заправляют это лакомство оливковым маслом и винным уксусом. В Украине безусловным лидером на рынке феты является ТМ APETINA от датской компании Arla Foods. Разнообразие продуктов от ТМ APETINA поистине поражает. Здесь и фета кубиками, и цельная, с низким содержанием соли, в рассоле, в масле, со специями, маслинами… В этом году на рынке появилась новинка – APETINA в масле с сушеными томатами. Просто добавьте сыр в ваш любимый салат: вам не нужно покупать масло, специи, помидоры – все эти ингредиенты уже присутствуют в упаковке сыра!

керамическая посуда для настоящих хозяек
Все хозяйки хотят, чтобы их кулинарные шедевры были безукоризненны. А для этого нужны не только качественные ингредиенты и проверенные рецепты, но и посуда, сохраняющая полезные свойства продуктов, подчеркивающая уникальный вкус и аромат блюд. Этим требованиям полностью отвечают керамические кастрюли ТМ Sacher, изготовленные из экологически чистого природного материала. Они позволяют готовить пищу в микроолновке и духовке, на плите и даже на открытом огне! Керамическая посуда ТМ Sacher быстро и равномерно нагревается, сохраняя тепло на 70% дольше, чем любая другая посуда. Внешнее глазурированное покрытие кастрюль ТМ Sacher придает им не только изысканный вид, но и практичность: посуду можно мыть и традиционным способом, и в посудомоечной машине любыми моющими средствами.

Польза для каждого от ТМ KAROLINA!
Аппетитные и сочные кусочки консервированного в масле или в собственном соку тунца ТМ KAROLINA – прекрасное самостоятельное блюдо, а также отличная основа для всевозможных кулинарных шедевров. Тунец идеально подойдет для приготовления рыбных закусок и бутербродов, а также станет изысканным ингредиентом любимых салатов, пасты, супов и вторых блюд. Консервированный тунец ТМ KAROLINA – уникальный, полезный продукт, лучшая альтернатива мясу в ежедневном рационе. Он содержит особо полезные для работы мозга и мышц насыщенные жирные кислоты омега-3. Многие люди, которые следят за своей фигурой, знают, что тунец способствует похудению. В ассортименте ТМ KAROLINA самые популярные виды консервированного тунца, которые придутся по вкусу каждому: тунец цельный или кусочками, в собственном соку или в масле – каждый найдет пользу для себя в этом замечательном продукте!

Lipton Ice Tea: природный источник антиоксидантов
Всем известный факт: зеленый чай полезнее черного. Зеленый чай получают из молодых листочков растения, не подвергая их специальной обработке – ферментации, а засушивая сразу после сбора, поэтому листья сохраняют свой цвет и максимум полезных свойств. Благодаря содержанию жизненно необходимых современному человеку антиоксидантов зеленый чай часто называют настоящим эликсиром здоровья и молодости. Он богат витаминами и микроэлементами – витаминами С, Р, В, К, РР, а также фтором, цинком, йодом, медью и марганцем. В жаркую пору зеленый чай не только прекрасно утоляет жажду, но и предотвращает обезвоживание организма. Правда, не каждый сможет пить горячий напиток в летний зной. Специально для тех, кто любит вкусную и полезную прохладу, ТМ Lipton предлагает попробовать Lipton Ice Tea – новый негазированный освежающий напиток на растительной основе. Напиток не содержит консервантов, которые применяют в изготовлении небезвредных безалкогольных напитков, – бензойной и сорбиновой кислот или их солей. Сохранность напитка обеспечивает только лимонная кислота. Прохладный Lipton Ice Tea на основе зеленого чая рекомендуется употреблять людям, испытывающим жажду в зной, подвергающимся эмоциональным нагрузкам, тем, кто проводит много времени за компьютером. Lipton Ice Tea активизирует работу головного мозга, помогает концентрировать внимание. Кроме того, содержание отборного зеленого чая в напитке Lipton Ice Tea обязательно оценят те, кто следит за фигурой, поскольку напиток усиливает обменные процессы и ускоряет выведение жира из организма. Lipton Ice Tea – великолепное средство для утоления жажды и поддержания тонуса!

«ОКЕАН ВКУСА»: свежая рыба каждый день!
Новый рыбный магазин "ОКЕАН ВКУСА" в самом сердце Оболони, на проспекте Героев Сталинграда 16-Б (пл. Сантьяго де Чили), предлагает самый большой выбор рыбы и морепродуктов в Киеве. Торговая площадь магазина составляет 1000 м?. Качество и свежесть продукции обеспечиваются ежедневными поставками от производителей. Санитарные нормы и условия хранения в "ОКЕАНЕ ВКУСА" сохранят не только свежесть рыбы, но и ваше здоровье в период жары. Покупая свежую рыбу на рынках, вы рискуете своим здоровьем и здоровьем своих близких. Сотрудники магазина помогут вам подобрать рыбу к столу и бесплатно очистят и разделают ее. Особенность "ОКЕАНА ВКУСА" - вы платите за точный вес и рыбу, а не за толстый слой льда на ней. В "ОКЕАНЕ ВКУСА" вы также можете купить свежайшие суши, которые приготовят в вашем присутствии. Есть холодное пиво и квас оригинальных сортов на разлив. Цокольный этаж супермаркета работает круглосуточно: здесь вы можете найти все для пикника и барбекю и другие товары. Откройте для себя "ОКЕАН ВКУСА" - и здоровье и хорошее настроение будут с вами всегда!

Infiny Press от Moulinex для легкой сочной жизни!
Бодрящий цитрусовый сок, сладкий бананово-шоколадный десерт, пикантный овощной соус… Казалось бы, чтобы приготовить все эти изыски, нужен целый арсенал различных устройств. Для тех, кто не любит себе в чем-то отказывать, Moulinex создал бесценный подарок – универсальную соковыжималку Infiny Press ZU3001, которая легко готовит сок или пюре из абсолютно любых фруктов, овощей и ягод. Она выжимает сок даже из таких сложных в приготовлении плодов, как томат или банан! Это стало возможным благодаря уникальному вращающемуся прессу и системе отделения сока от жмыха. Но соковыжималка Infiny Press ZU3001, не имеющая аналогов на рынке, готовит не только соки! Достаточно сменить решетку для сока на решетку для пюре – и соковыжималка приготовит пюре, соусы, супы из любых ягод, овощей и фруктов. Что бы вы ни готовили, Infiny Press ZU3001 обеспечит эффективный отжим с минимальным количеством отходов. Наслаждайтесь освежающими напитками и нежными угощениями – их приготовление вы можете доверить Infiny Press ZU3001!

ТМ «Жменька» перевоплотилась и стала еще лучше!
Рис и крупы ТМ «Жменька» теперь представлены в новой упаковке с привлекательным, стильным и современным дизайном! Новая упаковка стала более функциональной и информативной, поскольку специально разрабатывалась для удобства каждого потребителя. Благодаря новой эргономичной форме и матовому покрытию ее очень удобно держать в руке, насыпать крупу или рис. Кроме того, увеличилась функциональность: удобный стикер для закрывания упаковки ТМ «Жменька» освобождает от необходимости пересыпать крупу или рис в другие емкости для хранения. Яркое и привлекательное блюдо, изображенное на упаковке, показывает, как выглядят рис или крупа после приготовления. Размещенная на упаковках ТМ «Жменька» информация о содержании полезных веществ, пищевой ценности, преимуществах и особенностях продукта, советы по приготовлению обеспечат каждого нужной информацией. ТМ «Жменька» – вкусная порция здоровья!

Горчичный ряд от K?hne:
Новая горчица в семействе K?hne - русская ядреная. Ее невероятно острый вкус традиционно ценится не только в Украине и России, но и в других славянских странах. Основные достоинства новой горчицы - жгучий вкус и насыщенный аромат. Зерна черной горчицы, натуральный уксус, специи и сушеный хрен (эта специя входит в состав только русской ядреной горчицы K?hne) придают особую остроту готовым блюдам, которую, без сомнения, оценят любители традиционных украинских и русских мясных кушаний - пельменей, котлет, сала, холодца, вареников с мясом, - а также, безусловно, шашлыка. Настоящий гурман сможет подобрать к любимым блюдам горчицу K?hne - сладкую, среднеострую, острую, зернистую - согласно своим вкусовым предпочтениям, крепости и ароматическим ингредиентам в составе выбранной горчицы. Семейство горчиц от K?hne - так разнообразно, как только может быть!

Детская серияTefal Disney: открой волшебный мир Disney!
Винни Пух – один из немногих понастоящему «детских» героев. Не случайно именно этот персонаж оказался «лицом» детской серии техники Tefal Disney. Детская серия Tefal Disney – это безопасная и эффективная техника для ухода за малышами, выполненная в пастельных тонах и украшенная изображениями любимых персонажей. Каждый предмет из серии не просто выполняет свои функции, но и разнообразит мир вокруг малыша. В детскую серию Tefal Disney входит множество удобных и функциональных приборов, облегчающих уход за новорожденными: компактный увлажнитель, термометр-гигрометр, радионяня, подогреватель, электрический стерилизатор, блендер-пароварка. Приборы будут радовать вашего малыша ежедневными встречами с любимыми героями Disney.

Эталонная вода изо дня в день!
Ежедневно употребляя питьевую воду, можем ли мы быть уверенными в ее качестве? Да, если вода соответствует самым высоким международным стандартам. ТМ «Эталон» прошла проверку независимой некоммерческой международной организации NSF, и в 2008 году получила сертификат NSF International, который подтверждает, что вся продукция ТМ «Эталон» соответствует международным стандартам. Таким образом, употребляя воду ТМ «Эталон», вы можете быть уверены, что вы и ваши близкие пьете действительно качественную воду. Впервые на украинском рынке ТМ «Эталон» выпустила уникальную новинку, которую оценят все те, кто заботится о своем здоровье. Артезианская вода в инновационной упаковке Bag-in-Box (асептическом пакете с краником для воды в удобной картонной коробке с ручкой) надежно защищена от влияния внешних факторов, которые могут негативно повлиять на качество питьевой воды. Дополнительно обеспечивается «эффект термоса». Теперь для того, чтобы поехать на пикник, не нужно брать с собой большие бутыли с водой: достаточно положить в багажник Bag-in-Box! Эта упаковка не требует дополнительных устройств для употребления воды, после использования не займет много места и легко утилизируется.

Благотворительному проекту R?ndell - 1 год!
16 июня бренд профессиональной посуды R?ndell провел благотворительный обед, посвященный первому году деятельности совместного с фундацией "Лiкар.iнфонд" благотворительного проекта "Жити означає рухатись!" (напомним, 6% от розничной продажи определенных единиц посуды R?ndell перечисляются на счет Фонда). Тяжелая болезнь - это испытание для заболевшего ребенка, его близких и всех окружающих. А дети с ДЦП - особые дети, которые нуждаются не только в заботе, но и в постоянных курсах реабилитации. Бренд R?ndell активно развивает проект "Жити означає рухатись!": R?ndell оказался единственной компанией, которая оперативно откликнулась на просьбы Фонда рассмот-реть проблему детей с ДЦП: компания сразу же покрыла расходы на лечение детей, которым помощь нужна была крайне срочно. R?ndell за здоровое будущее каждого ребенка!

Zanussi: жизнь прекрасна!
Компания Zanussi заботится о своих клиентах и продолжает вносить комфорт в повседневную жизнь каждого из них, особенно в жаркое время года. Наличие в доме чистой питьевой воды, возможность хранить больше продуктов и при этом дольше сохранять их свежесть стало возможным благодаря холодильникам Zanussi с технологиями Easy Water, Spazio+ и Crisp No Frost. Технология Easy Water - новое техническое решение, которое позволяет брать воду с диспенсора через наружную часть двери разными формами посуды. Диспенсор вмещает до 4 литров жидкости, что соответствует потреблению воды семьей за 1 день. Благодаря дизайн-концепции Spazio+ холодильники Zanussi сохранили внешние стандартные размеры, но имеют на 5-15% большую вместительность за счет более тонких стенок: используется более качественный теплоизолятор, что позволяет сделать его тоньше, а соответственно и стенки холодильника. Технология Crisp No Frost включает в себя систему автоматического размораживания морозильной камеры и раздельную циркуляцию холодных потоков воздуха в холодильной и морозильной камерах.