№11 (59) ‘11 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№ 11(59) '2011

4	Новости
10	Сливочная долина Без сливочного масла не обходится практически ни один завтрак среднестатистической украинской семьи. Сливочное масло вкусное и полезное, оно содержит витамины А и Е, которые необходимы для остроты зрения и сохранения молодости кожи, для здоровья волос и ногтей, а также витамин D. За покупками Сливочная долина
12	Осень в тарелке Дымящаяся тарелка густого ароматного супа в прохладный день... Чтобы согреться этим лакомством, нам не потребуется много времени и сил. Помимо свежих или замороженных овощей для приготовления «быстрых» супов отлично подойдут консервированные овощи, но предпочтение лучше отдавать тем видам заготовок, в которых не использовались консерванты и ароматизаторы. Первые блюда Осень в тарелке
18	Океан на вкус Мясо креветок обладает очень нежным вкусом, который гармонично вписывается во вкусовой букет и острых, и пряных, и даже сладких блюд. Приготовление креветок обычно начинается с их недолгого отваривания в воде или обжаривания на растительном масле. Здесь главное не передержать – недаром некоторые кулинары и вовсе советуют погружать креветки в кипяток не более чем на минуту! Дары моря Океан на вкус
26	Нужно пробовать! Предлагаем вашему гастрономическому вниманию шесть рецептов вторых блюд с курицей: некоторые из них совсем просты, другие требуют сноровки и покупки далеко не повседневных продуктов – но, уверяем вас, блюда того стоят! Мясное изобилие Нужно пробовать!
32	Итальянский мотив Если пицца – ваше любимое блюдо, обязательно опробуйте понравившийся вам рецепт из нашей подборки. Побалуйте своих близких настоящими средиземноморскими ароматами, подарите незабываемое гастрономическое удовольствие истинным ценителям национального итальянского блюда. Хотите попробовать настоящую пиццу, выпеченную по лучшим рецептам мастеров? Приготовьте ее сами вместе с ТМ MIKADO! Готовим с ТМ MIKADO Итальянский мотив
36	Необычный сезон Предлагаем вам несколько изысканных рецептов разнообразных салатов на все случаи жизни. Именно эти блюда позволяют нам сохранять, а в некоторых случаях и улучшать здоровье – основным (и зачастую, главным) их ингредиентом являются овощи. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и наслаждайтесь новыми вкусами! Салатное настроение Необычный сезон


41	Совместное творчество Ресторан Sinatra Place («Синатра Плейс») — это микс свободы, живой музыки и, конечно же, последних трендов мировой кухни. Шеф-повар ресторана Борис Передерий и ТМ «Жменька» умеют по настоящему ценить вкус: представляем вам блюдо из совместного творчества столичного кулинарного мастера и известной торговой марки — рулетики из телятины с КУС-КУСом. Мастер-класс с ТМ «Жменька» Совместное творчество
44	Хорошо забытое Вкусные и сытные запеканки из картофеля, сыра, макарон и других простых ингредиентов можно как легко и просто приготовить в любой будничный вечер, так и подать к праздничному столу. Сытный обед Хорошо забытое
48	Вкус «оранж» К сожалению, мы редко используем тыкву в своем рационе. Самое большее – варим с ней кашу. А ведь из этого замечательного плода можно приготовить огромное количество вкусных, простых и полезных блюд. Например, выпечку и десерты. Сладости из духовки Вкус «оранж»
55	Яркий омлет со спаржевой фасолью и перцем Спаржевая фасоль входит в число самых малокалорийных овощей: она насыщает не калориями, а минеральными веществами (кальцием, железом, калием) и витаминами (А, группы В, РР). Рецепт с обложки Яркий омлет со спаржевой фасолью и перцем
56	Духмяная мания Украинская телеведущая Даша Малахова перед грандиозным стартом национального фестиваля выпечки «Духмяная мания» выпустила новую кулинарную книгу под одноименным названием. Листаем страницы книги вместе! Кулинарная библиотека Духмяная мания
60	Дивные смузи Многие напитки можно приготовить очень легко и из доступных всем продуктов. Например, для смузи и коктейлей нужны только блендер и свежие фрукты: немного фантазии – и вкусные, густые и сытные лакомства готовы! Напитки Дивные смузи
62	Все будет фреш! Среди всевозможных предметов бытовой техники, созданных для здорового образа жизни, соковыжималка занимает не последнее место. Выпивайте каждое утро стаканчик свежевыжатого сока, и уже спустя месяц вы почувствуете, что стали более энергичными! Техника Все будет фреш!
63	Подписка
65	Лучшая осень Ноябрь – пора опавших листьев и неярких, сдержанно благородных цветов. Именно этими мотивами вдохновлена наша сегодняшняя сервировка. Белая посуда, заранее собранные дубовые листья и желуди, засушенные ягоды на веточках – вот необходимый реквизит для декора праздничного стола. Сервировка Лучшая осень
66	Кулинарные хитрости 3 рецепта осенних салатов

№11(59) » Рецепт с обложки

Яркий омлет со спаржево фасолью и перцем

На 4 порции:
• 4 ч.л. оливкового масла
• 250 г свежей или свежемороженой спаржевой фасоли
• 1 болгарский перец
• 8 яиц
• 1 ст.л. свежего базилика
• 0,25 ч.л. соли

1 В сковороде на среднем огне разогрейте 2 ч.л. оливкового масла. Добавьте нарезанные кусочками спаржевую фасоль и болгарский перец.

2 Тушите овощи 3–5 минут, помешивая. Когда овощи слегка подрумянятся, снимите их с огня и переложите в миску.

3 Слегка взбейте яйца, затем влейте их в овощи, добавьте измельченный базилик и соль.

4 В той же сковороде разогрейте оставшиеся 2 ч.л. оливкового масла, влейте в нее яичную смесь. Жарьте омлет на среднем огне около 5 минут, слегка приподнимая края загустевшего блюда.

5 Когда низ омлета подрумянится, а верх уже не будет жидким, переверните его и подрумяньте другую сторону до золотистого цвета.

6 Готовый омлет переложите на тарелку и нарежьте порционными кусочками. Украсьте свежей зеленью базилика и дольками помидора.

Новости

Томатный сок ТМ «Садочок» пользуется огромным успехом у потребителей. В 2011 году, отличившимся необычайным для Украины урожаем помидоров, бренд «Садочок» позаботился о том, чтобы доставить вкуснейший томатный сок прямо с грядок на столы, приготовив его методом прямого отжима. Теперь томаты сразу после переработки на производственном комплексе № 1 в селе Николаевское Николаевской области, максимально сохраняя свои вкусовые качества и полезные свойства, становятся соком. Весь процесс производства такого сока, включая сбор томатов, транспортировку, мойку, подготовку и переработку в 100%-й сок, занимает не больше 24 часов, что обеспечивает сохранность всех полезных веществ, которые содержатся в свежих томатах! Специально для этого сока был разработан новый дизайн упаковки, который не только выделит томатный «Садочок» на полке, но и объяснит уникальность процесса производства.

Вкусный и полезный сахар для десертов от ТМ MILFORD
Новинка от ТМ KAROLINA – мидии – полезный и вкусный деликатес, который теперь стал доступным каждой украинской семье. Мидии ТМ KAROLINA принадлежат к роду чилийских голубых мидий (ареал распространения – побережье Чили и Фолклендских островов). Мидии ТМ KAROLINA бережно собраны на современном предприятии, которое расположено на острове Чилое, Республика Чили. Производственные мощности компании обеспечены самым современным оборудованием, что является гарантией качества мидий и их соответствия наивысшим мировым стандартам безопасности пищевой продукции. В натуральных мидиях ТМ KAROLINA сохранен изысканный и солоноватый от природы вкус чилийских голубых мидий. Мидии ТМ KAROLINA представлены четырьмя видами: натуральные мидии в панцире, мидии «По-средиземноморски» (в томатно-чесночном соусе), «По-французски» (в соусе из белого вина) и «По-итальянски» (в сливочно-чесночном соусе). Обязательно попробуйте!

ТМ ART FOODS сотрудничает с торговыми центрами, которые регулярно дают своим покупателям возможность приобретать качественную продукцию по сниженным ценам. Количество таких мест стремительно растет: на сегодняшний день вы можете приобрести продукцию ТМ ART FOODS по ценам, которые вам действительно понравятся, в торговых центрах «МегаМаркет», «Караван», «Перекресток», «Абсолют» и Novus. Во время действия акции вы можете купить крупы и сахар ТМ ART FOODS со скидкой. Скидки распространяются на определенный ассортимент (всегда разный) и не зависят от количества – они действуют даже при покупке одной пачки риса. Следите за разделом «Действующие акции» на сайте www.artfoods.ua и всегда будьте в курсе дат проведения акций, акционного ассортимента и названия торговых сетей, где можно купить заявленную продукцию по сниженным ценам. Не экономьте на качестве – экономьте во время акций «Низкая цена» с ТМ ART FOODS!

В основу бренда Leimer немецкой компании Gebruder Leimer KG, основанной в 1919 году, была положена революционная для своего времени идея производства сухариков не путем переработки готовых хлебобулочных изделий (в то время сухари готовились из черствого хлеба), а с помощью специальной технологии выпекания хлеба. Панировочные сухари Leimer производятся из различных сортов муки с использованием определенных видов помола. Панировочные сухари Leimer выпускаются натурального цвета, а также колоритного красного и желтого (благодаря применению натуральных специй). Панировочные сухари используют при приготовлении мяса, рыбы, дичи и овощей. После применения панировочных сухарей Leimer продукты получают аппетитную хрустящую корочку, приятный золотистый цвет и, кроме того, не пригорают и остаются сочными. Сухари поглощают жир и сохраняют аромат мясных, рыбных и овощных блюд. Также советуем обратить внимание на сухарики (крутоны) Leimer, уже представленные на украинском рынке.

Секрет вкусной выпечки – правильная мука! Такой является жерновая цельнозерновая мука Ржаная Сеяная ТМ «Жменька». В отличие от обычной муки, для ее производства зерна ржи размалывают на специальных камнях – каменных жерновах. Медленное и бережное перетирание позволяет сохранить в ней до 90% полезных веществ зерна ржи, в то время как в обычной ржаной муке сохраняется только 20%. Жерновая цельнозерновая мука ТМ «Жменька» сохраняет в 5 раз больше клетчатки, в 3 раза больше минеральных веществ (Mg, P, Fe) и в 1,5 раза больше витаминов (В1, В2, РР), чем обычная мука. Тщательное просеивание и тонкий помол ржаной сеяной муки ТМ «Жменька» обеспечивает пористость и эластичность теста и позволяет выпекать как хлеб, так и разнообразные сдобные изделия. Что может быть полезнее и вкуснее домашнего хлеба, замешенного вашими теплыми руками, ведь вы готовите его с любовью для своих близких? И конечно, из самой правильной, здоровой и чистой муки ТМ «Жменька».

Почувствуйте домашнее тепло и комфорт благодаря технике Electrolux! Удобный электрочайник EEWA5210 мощностью 2400 Вт позволит наслаждаться вкусным чаем и другими горячими напитками, когда вы пожелаете. Вам больше не нужно беспокоиться о включенном чайнике! Три степени защиты с автоматическим отключением в чайнике EEWA5210 от Electrolux позволяют автоматически выключать чайник при закипании, запуске без воды и снятии прибора с базы. Индикатор уровня воды, расположенный с двух сторон, показывает наличие воды в чайнике – но не только в литрах, как многие из нас привыкли, но и в чашках – оказывается, это очень удобно, особенно если необходимо быстро вскипятить воду всего для одной чашки напитка. Кнопка открывания крышки расположена на верхней панели: это позволяет с легкостью управляться с чайником одной рукой. Благодаря тому, что EEWA5210 может свободно проворачиваться на основании без шнура на 360°, прибор можно установить на подставку в любом удобном положении.

ТМ Castello® – безусловный лидер среди благородных сыров не только в Дании, но и многих других европейских странах. Сегодня ТМ Castello® предлагает украинцам прекрасную возможность оценить качество и вкус своих изысканных сыров. Советуем обратить особое внимание на утонченный сыр Castello® Blue, который имеет мягкую структуру с линиями синего цвета, облагает легким ненавязчивым ароматом грибов, немного пряным вкусом и нежной сливочной консистенцией. Сыр Castello® Blue обязательно придется по вкусу истинным гурманам, тем более что оценить по достоинству вкусовые качества сыра можно, используя его в приготовлении самых разнообразных блюд. Невозможно передать словами, как вкусен обычный б у т е р б р о д с л о м т и к о м Castello® Blue. Но этот сыр – не только приложение к хлебу. Скрытые возможности Castello® Blue раскрывают возбуждающие аппетит легкие закуски, вкусные супчики и пикантная пицца… Стоит попробовать!

Посуда от Rondell всегда славилась сочетанием самых последних технологических разработок и элегантного дизайна. Коллекция Champagne - еще одно тому подтверждение. Благородные оттенки шампанского - фирменного цвета коллекции ? подчеркиваются нежным мерцанием внешнего антипригарного покрытия. Элегантный вид посуды, ее практичность и долговечность гарантирует медицинская нержавеющая сталь 18/10. При производстве посуды Champagne используется уникальная двухэтапная технология "тройного" дна: она позволяет равномерно распределять тепло по стенкам и дну посуды, а также значительно дольше сохранять его, что предотвращает пригорание пищи и обеспечивает более быстрое приготовление блюд. В коллекции Champagne из нержавеющей стали представлены три кастрюли различного диаметра, ковш, сотейник и сковорода. Вся посуда продается в элегантной подарочной упаковке и с буклетом с рецептами фирменных блюд от Rondell.

Майонез по праву считается одним из чудес мирового кулинарного искусства. Он не только является высокопитательным и вкусным продуктом, но и способствует улучшению пищеварения, поэтому его по праву считают лучшим дополнением к блюдам. Традиционный домашний майонез делается на натуральных яичных желтках. К сожалению, многие производители, пытаясь удешевить свои рецептуры, пользуются только яичным порошком. ТМ «Щедро» стала первой торговой маркой среднего сегмента, выпустившей майонезы на жидких желтках. Благодаря этому продукция приобрела насыщенный самобытный вкус. ТМ «Щедро» снова балует потребителей новым оригинальным вкусом. На этот раз майонезом «С хреном» 50% жирности. В его состав входят натуральные кусочки хрена и растительная клетчатка. Как известно, натуральный хрен полезен для здоровья и стимулирует аппетит. Растительная клетчатка улучшает пищеварение, выводит токсины, нормализует уровень сахара в крови. Легкий майонез с кусочками настоящего хрена добавит новые краски и пикантный «огонек» в привычные блюда. Майонез «С хреном» ТМ «Щедро» незаменим для мясных блюд и быстрых закусок.