№12/01 (11-12) - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№ 12-01 '2011/2012'

4	Новости
10	Вкусовой нюанс Соус, как и многие другие приправы, призван разнообразить приготовленную пищу, ведь не секрет, что одно и то же блюдо под разными соусами имеет разный вкус, но всегда более приятный, сильный и выраженный. Главное – подобрать соус под свои предпочтения. За покупками Вкусовой нюанс
12	Тыква – и только! Тыквенные супы лучше подавать незамедлительно после приготовления, но если так не получается, кастрюлю нужно поставить на водяную баню, чтобы суп больше не кипел, но оставался горячим. Первые блюда Тыква – и только!
16	Вкусное угощение Все консервированные овощи, фрукты и грибы ТМ MIKADO, которые попадают к вам на новогодний стол, проходят тщательный и бережный отбор, а современный метод консервирования позволяет им надолго сохранить не только заряд солнечной энергии, но и все вкусовые и полезные питательные свойства и витамины. Они незаменимы в приготовлении всевозможных основных горячих блюд, салатов, закусок и, конечно же, десертов. Новогодний стол с ТМ MIKADO Вкусное угощение
22	Необычная свинина Многие всю жизнь довольствуются двумя-тремя рецептами мясных блюд. Скучно! А ведь некоторые оригинальные блюда готовить даже легче, чем обычные. Например, как получить необычный вкус, если основным компонентом остается жареное мясо? Вот некоторые идеи: добавить непривычные ингредиенты (к примеру, абрикосы, персики, груши), использовать новый маринад или соус. Мясное изобилие Необычная свинина
30	Душа океана Почему у поклонников средиземноморской диеты роскошные волосы, гладкая кожа и эластичные ногти? Одна из причин в том, что они употребляют в пищу богатые белком и витаминами рыбу и морепродукты. Новый год – отличная возможность побаловать гостей не только оригинальными, но и очень полезными блюдами из морепродуктов – креветок, крабовых палочек и соленой рыбы. Праздничные рецепты от ТМ VICI Душа океана


37	Лучшие суши Когда суши получаются максимально вкусными и аппетитными? Только тогда, когда за дело берутся лучшие: признанный мастер экзотических японской и тайской кухонь, шеф-повар столичного ресторана «Мантра» Александр Слободяник и специальный рис для приготовления суши от ТМ «Жменька». Мастер-класс с ТМ «Жменька» Лучшие суши
40	Что-то новенькое Праздничный стол каждая хозяйка накрывает, учитывая множество деталей: составляет праздничное меню, которое будет соответствовать торжеству, продумывает оформление и украшение блюд, их сочетание с подаваемыми напитками. Задача станет проще, если вы обратите внимание на рецепты салатов, собранные в этой рубрике. Салатное настроение Что-то новенькое
46	Рецепт с обложки Кудрявая елка
48	Салат в шубе Никакое торжество невозможно представить без салатов и закусок. Если вы обязательно ставите на новогодний стол традиционные салаты, да еще и обходитесь стандартным набором – «Оливье», «Селедка под шубой», «Мимоза» – обязательно поэкспериментируйте с их оригинальной подачей. Оригинальная подача Салат в шубе
50	Кухня среднего моря Под одной обложкой в новой книге «Домашняя кухня Средиземноморья» издательства «Эксмо» собраны рецепты Италии и Испании, Греции и Турции, юга Франции и севера Африки, Кипра и даже части Балкан. В книге вы найдете множество простых проверенных блюд! Кулинарная библиотека Кухня среднего моря
54	Аромат Рождества Канун Рождества – волшебное время. У каждой хозяйки наверняка есть несколько любимых фамильных рецептов рождественского печенья и выпечки. Добавьте в копилку праздничных блюд еще несколько и порадуйте близких новыми оригинальными десертами. Праздничная выпечка Аромат Рождества
62	Цитрусовые пунши Для детей пунш можно приготовить по-настоящему фруктово-ягодным, витаминным. Но взрослым в качестве основы для напитка посоветуем использовать шампанское или белое сухое вино. Напитки Цитрусовые пунши
63	Подписка
65	Скоро Новый год! Традиционные украшения – елочные игрушки, ленты, колокольчики – простейший и безошибочный способ сервировки новогоднего стола. Чтобы вы настроились на нужную волну и поймали вдохновение, предлагаем вашему вниманию несколько интересных идей. Сервировка Скоро Новый год!
66	Кулинарные хитрости 3 способа украсить коктейль

№12-01(11-12) » Рецепт с обложки

Кудрявая елка

На 8 порций:
• 400 г слоеного теста
• 1 ч.л. сушеного орегано или итальянских трав
• 1 небольшой желтый болгарский перец
• 220 г соуса для пиццы или кетчупа
• 150 г нарезанной колбасы пепперони (можно заменить сырокопченой пряной или острой колбасой)
• 120 г сыра моцарелла
• 10 нарезанных помидоров черри
• 2 ст.л. нарезанного зеленого лука

1 Разогрейте духовку до 190°С. Застелите противень пергаментом для выпечки. Готовое слоеное тесто разморозьте и разделите на 8 прямо- угольников. Раскатайте прямоугольники в пласты и посыпьте каждый 1/8 ч.л. орегано. Сверните каждый прямоугольник в рулетик. Каждый рулетик разрежьте на 6 одинаковых частей, чтобы в общей сложности у вас получилось 48 рулетов.

2 Сформируйте из 24 мини-рулетиков «елку», выложив их на противне с пергаментом. Со второй частью рулетов сделайте то же самое на другом противне. Рулетики выкладывайте на противень срезом вниз.

3 Отправьте «деревья» запекаться в духовку на 14–18 минут, пока они не приобретут золотисто- коричневый цвет.

4 Из сладкого желтого перца вырежьте две небольшие звездочки и отложите их на время в сторону. Выньте «деревья» из духовки и смажьте каждое 2 ст.л. соуса для пиццы или кетчупа, оставляя «ствол» несмазанным. Посыпьте пепперони, а поверх нее распределите мелко нарезанный сыр моцарелла. Отправьте противень с «елками» обратно в духовку и запекайте блюдо 3–5 минут, пока сыр не расплавится.

5 Разогрейте оставшийся соус в небольшой кастрюльке. Выньте готовые «елки» из духовки и высыпьте сверху по 2 ст.л. измельченных помидоров черри, затем посыпьте 1 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука. «Звездочки» из перца поместите на верхушки «деревьев». Дайте «елкам» остыть на пергаменте 2–3 минуты, затем аккуратно пере- ложите их на красивые тарелки. Подавайте закуску в теплом виде вместе с подогретым соусом.

Новости

Moulinex заботится о том, чтобы сделать нашу жизнь ярче и оградить от лишних хлопот на кухне, и создала мультирезку Fresh Express. Мультирезка Fresh Express - незаменимая вещь на любой кухне. В ее комплект входят 5 сменных насадок из нержавеющей стали - 2 для шинковки, 2 для натирания и 1 для измельчения. Благодаря этой новинке от Moulinex вы приготовите легкий ужин всего за 5 минут! Картофельные драники, летний салат из овощей или окрошка - для Fresh Express нет ничего невозможного! Мультирезка Fresh Express исполнит любой ваш кулинарный каприз. Она максимально проста в управлении: загрузите продукты во входное отверстие, нажмите кнопку - и ингредиенты для салата готовы, остается только заправить блюдо маслом или соусом. Также Fresh Express легко измельчает орехи и шоколад. С помощью мультирезки Fresh Express вы легко приготовите потрясающе вкусные блюда всего за несколько секунд!

ТМ Kuhne предлагает широкий и разнообразный выбор вкусных соусов для барбекю и не только. Легкие и острые, сладко-пряные, с фруктовым вкусом: у Kuhne есть идеальный соус для любого случая. Естественно, без консервантов и усилителей вкуса, в соответствии с высокими стандартами качества. Для любителей особо острых соусов Kuhne специально к мясным и рыбным блюдам к новогоднему столу приготовил новинку - томатный соус с острым перцем чили "Огненный дракон". Экстра острый соус "Огненный дракон" - это сияющий красный цвет сочных спелых томатов и кусочки жгучего чили и ароматной паприки. Оригинальный насыщенный вкус новинки от ТМ Kuhne станет отличным дополнением к жаренному на гриле мясу, птице, сосискам, бутербродам и другим продуктам как в горячем, так и в холодном виде. Благодаря интересному дизайну этикетки и традиционной удобной стеклянной бутылочке объемом 250 мл вы с легкостью найдете соус "Огненный дракон" от ТМ Kuhne на полке супермаркета!

Какой продукт отлично вписывается в новогоднее меню? Безусловно, рис Супер Басмати! Он придаст праздничному меню восточную пикантность и оригинальность. Уникальность риса Супер Басмати от ТМ «Жменька» в том, что он выращивается в единственном месте на планете – в Индии, у подножья Гималаев. Природа щедро позаботилась о нем, омывая кристально чистой талой водой горных снегов и освещая нежным солнцем. Вот почему он обладает удивительным ароматом, а после варки удлиняется вдвое, при этом не меняясь в ширину. Бережная шлифовка и другие современные технологии производства обеспечили рису ТМ «Жменька» максимальную сохранность ценных для здоровья веществ: 14% белка, 5% витамина В9, 11% фосфора от дневной нормы потребления. Стоит хотя бы раз его попробовать, и рис Супер Басмати ТМ «Жменька» станет лучшим другом застолий!

Компания Aviko производит множество вкусных и полезных замороженных полуфабрикатов из картофеля. Питательные, простые в приготовлении и дос т упные в постоянной продаже замороженные продукты TM Aviko идеально отвечают стилю жизни современного человека. Приготовление блюд из замороженных полуфабрикатов ТМ Aviko – это гарантированно безупречный и ожидаемый результат. Сегодня TM Aviko представляет новинку – картофельные оладьи (деруны). Золотистые, хрустящие, с добавлением лука, картофельные оладьи ТМ Aviko идеальны для всех любителей дерунов, которым не всегда хватает свободного времени для готовки. Предварительно обжаренные и сразу же замороженные оладьи прекрасно подходят для приготовления как в духовке без применения масла, так и традиционным методом на сковороде или во фритюрнице. Быстрота и легкость приготовления картофельных оладьев ТМ Aviko не оставит равнодушными клиентов и благодаря множеству блюд, которые можно создать из дерунов: они могут стать отличным гарниром к традиционным блюдам, послужить основой для горячих бутербродов, сложных картофельных тортиков и других закусок.

Производитель высококачественных круп и прессованного сахара компания ART FOODS заботится не только о качестве своей продукции, но и о своих покупателях. В преддверии Нового года, когда большим спросом пользуется рис для приготовления различных закусок и сахар – для десертов, ТМ ART FOODS объявляет акцию. В рамках предновогодней акции от ТМ ART FOODS с 1 дека- бря 2011 года по 1 января 2012 года каждый покупатель получает в подарок упаковку сахара прессованного (250 г) при покупке риса: • «Жасмин»;
• «Басмати»;
• «Камолино»;
• «Пропаренный Gold».
Компания ART FOODS желает своим покупателям весело встретить Новый год за столом с изысканными и полезными блюдами!

Уникальные морские коктейли от ТМ KAROLINA – новинка, которая порадует каждого члена семьи! 5 видов коктейлей специально созданы для людей, которые ведут активный образ жизни, но при этом любят лакомиться вкусными и полезными блюдами. В морском коктейле «Стрункість» ингредиенты были выловлены, подварены и заморожены отдельно, что позволило сохранить вкус каждого морепродукта, а также минимизировать затраты времени на приготовление легких салатов. Для морского коктейля «Енергія» ТМ KAROLINA подобрала ингредиенты, которые насыщены протеинами и придадут максимум сил! Морской коктейль «Розумник» – сочные кусочки лосося, хрустящие креветки и другие излюбленные детьми ингредиенты – идеальное сочетание вкуса для маленьких гурманов. Морские коктейли «Пицца Frutti di Mare» и «Морська юшка» – это яркое сочетание вкусов лучших ингредиентов и считанные минуты для создания изысканных яств! Для каждой хозяйки приятным открытием станет рецепт на обороте упаковки любого морского коктейля ТМ KAROLINA.

Изысканность и элегантность, совмещенные с практичностью и функциональностью - составляющими истинного стиля Rondell, нашли свое отражение в роскошном наборе столовых приборов Tiara RD-254. Элегантная сервировка - один из компонентов приятной трапезы. Столовый набор Tiara от Rondell обеспечит вам возможность в любой момент красиво сервировать стол к званому обеду для солидных гостей или для романтического ужина при свечах. Дизайн столовых приборов удовлетворит любые эстетические притязания. Матированная полировка поверхности рукоятки, глянцевая функциональная часть изделия и нежный орнамент в виде россыпи бриллиантов на ручках предметов подчеркнут ваш тонкий вкус и изысканность. Вся продукция Rondell производится из высококачественного сырья по самым современным технологиям. Каждое изделие проходит несколько этапов контроля прежде, чем попадает к вам на кухню. При правильной эксплуатации Rondell предоставляет 25-летнюю гарантию на столовые приборы с момента продажи!

Чай – самый популярный напиток в мире. Аромат чая, заваренного по всем правилам, не оставит равнодушным ни взрослого, ни ребенка. А среди множества видов чая особого внимания заслуживают фиточаи. Испокон веков люди прибегали к целебной силе травяных чаев, которые обладают поистине чудодейственными свойствами. Наши далекие предки – древние славяне, как и древние греки, боготворили травы и цветы, почитали различные растения, считая их символами радости, счастья и здоровья. Они верили, что растения обладают исцеляющей силой. Травяные чаи приятны на вкус и очень полезны, кроме того, они обладают прекрасными профилактическими свойствами при различных заболеваниях. Травяной чай можно пить в любое время суток. С утра он замечательно взбодрит, днем может отлично освежить в жаркую погоду, а вечером поможет расслабиться и успокоиться. Тонизирующим эффектом обладает чай, в состав которого входят листья земляники, корни элеутерококка, успокаивающим – с листьями малины, мяты перечной, мелиссы, корнями валерианы, цветками ромашки. Сейчас на улице холодно, и зима уже настойчиво напоминает о себе. Чашка горячего чая, в состав которого входят плоды и листья малины, ежевики, черной смородины, плоды калины и шиповника, не только согреет в непогоду, но и наполнит ваш организм такими необходимыми витаминами, микро- и макроэлементами. ТМ «КЛЮЧИ ЗДОРОВЬЯ» предлагает фиточаи для профилактики простудных заболеваний. Компоненты фиточаев способствуют повышению иммунитета, оказывают успокаивающее, противовоспалительное и общеукрепляющее действие, помогают не только предупредить возникновение простуды, но и значительно сократить сроки выздоровления. Продукция компании «КЛЮЧИ ЗДОРОВЬЯ» – это ключ к вашему здоровью и долголетию!

Сегодня именно «Сушия» задает тон в украинской суши-индустрии, являясь самой популярной и самой крупной сетью японских ресторанов в стране. Новое меню «Сушия» вполне можно назвать беспрецедентным. Наряду с новыми роллами в нем представлены привлекательные цены на ряд популярнейших позиций, в том числе на такие хиты, как «Красный», «Зеленый» и «Белый» «драконы». Качество и вкус при этом остаются на высоте! Причина проста: угорь, рис, нори, хияши, икра летучей рыбы, имбирь, рисовый уксус, тофу, паста мисо и васаби импортируются «Сушия» напрямую, что дает возможность контролировать качество блюд при регулирувании их стоимости. Стоит попробовать!